सरसों का तेल आपके लिए क्यों है सबसे अच्छा तेल
सरसों का तेल, जिसे हमारे घरों में "कड़वा तेल" के नाम से भी जाना जाता है, लंबे समय से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता रहा है।
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हर भारतीय घर में या तो गर्मी वरना सर्दी का कोई एक ऐसा मौसम होता है जब वे अपनी दादी के बनाए अचार का इस्तेमाल करते हैं।
दादी हमेशा गाजर और मिर्च से लेकर हरे आम जैसे फलों तक की मसालेदार सब्जियों से डब्बे भरती नज़र आती थीं।
इसे हमारी बालकनी में रख देती थीं ताकि अचार धूप में पक सके।
मानों या न मानों, उस अचार का स्वाद सबसे अलग होता था – यह सरसों का तेल है!
भारतीय अचार, जो बाकी देशों के चारों से अलग है, गैर-भारतीय लोगों के अचार के स्वाद से अलग है।
अचार में सब्जियों को अचार बनाने के लिए नमक, सिरका और कभी-कभी चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।
हालाँकि, वहीं जड़ी-बूटियों (herbs) और तेलों के मिश्रण का इस्तेमाल सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने और अवांछित बैक्टीरिया (bacteria) के लिए वातावरण को प्रतिकूल (environment favourable) बनाने के लिए भी किया जाता है।
इस प्रकार सरसों का तेल एक ऐसा घटक (ingredient) है जो हमेशा अचार में मौजूद होता है।
यह सरसों के बीजों से बनता है और विभिन्न भोजन, खासकर दादी-नानी द्वारा बनाए जाने वाले अचार को एक अलग तीखी-सी सुगंध देता है।
आप इस आइटम के बारे में जानते हैं!
जब आप इसे पढ़ रहे होंगे, तो यह संभवतः आपकी माँ की अलमारी या रसोई की रैक पर एक बोतल में रखा होगा, जो तेज़ खुशबू दे रहा होगा और सुनहरे रंग का होगा।
याद आ रहा है? हाँ।
वह साधारण सरसों का तेल एक शक्तिशाली सौंदर्य उपचार है।
सभी त्वचा, बाल और स्वास्थ्य स्थितियों के लिए एक चमत्कारी घटक, सरसों का तेल।
आखिर जिसे आमतौर पर हमारे घरों में “सरसों का तेल” के रूप में जाना जाता है – वह लंबे समय से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
अगर आप महंगे सिंथेटिक त्वचा और बाल उपचारों पर पैसा बर्बाद करने से हिचकते हैं और बस खूबसूरत दिखना चाहते हैं, तो सरसों के तेल के सभी अविश्वसनीय लाभों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
सरसों के तेल से तुरंत ठीक करें
हम सभी को सर्दियों के महीनों में रूखी, असमान त्वचा का अनुभव होता है।
सरसों के तेल की कुछ बूँदें लगाई जा सकती हैं।
इससे अपनी त्वचा की मालिश करें। पानी से साफ करने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए लगा रहने दें।
आपको अपनी चिकनी और कोमल त्वचा पसंद आएगी।
सरसों के तेल के पाक-कला (culinary purposes) संबंधी उद्देश्य
अधिकांश पाक-कला संबंधी तेलों की तरह, सरसों के तेल के भी कई तरह के उपयोग हैं।
तलने के लिए
इसका उपयोग सब्जियों को तलने या भूनने के लिए किया जा सकता है। और तो और इसकी खुशबू की वजह से, यह तड़के के लिए जड़ी-बूटियों और मिर्च को पकाने के लिए आदर्श है।
बल्कि यह तो तीखा और मिर्ची वाला मसालेदार तेल है जिसकी कई व्यंजनों में अंतिम परत के रूप में आवश्यकता होती है।
डीप फ्राई के लिए
साथ ही, इसका असाधारण रूप से उच्च (exceptionally high) स्मोक पॉइंट (smoke point) होता है।
क्या आप जानते हैं कि कैनोला (canola) या यहाँ तक कि अंगूर के बीज (grapeseed oil) के तेल से भी अधिक है, लगभग 480°F [248.89°C]।
यही कारण है की यह ताज़ी मछली के कटे हुए स्लाइस जैसी डीप-फ्राइंग चीज़ों के लिए एक बेहतरीन वसा है और साथ ही सब्जियाँ पकाते समय सूरजमुखी के तेल (sunflower oil) का विकल्प भी है।
ड्रिज़ल के लिए
अगर आप इसकी तीखी खुशबू का आनंद लेना चाहते हैं तो सरसों के तेल को तेज़ गरम करें क्योंकि ऐसा करने से इसकी शक्तिशाली खुशबू के अणुओं की अस्थिर प्रकृति बढ़ जाती है।
इसलिए यह वातावरण में और आपकी नाक में अधिक मात्रा में पहुँचती है।
उदाहरण के लिए, आप गरम सरसों के तेल में मसाले पकाकर और ऊपर से डालकर रायते में स्वाद जोड़ सकते हैं।
ड्रेसिंग के लिए
सरसों का तेल सलाद में जैतून के तेल (olive oil) का सबसे आम विकल्प है।
रिपोर्ट के अनुसार, इस तेल में प्रति चम्मच 126 कैलोरी होती है।
सलाद अपनी विशिष्ट मिर्ची की सुगंध से एक खास स्वाद प्राप्त करते हैं।
परिरक्षकों के लिए (Preservatives)
अपने जीवाणु रोधी गुणों (anti-bacterial qualities) के कारण, सरसों का तेल अचार परिरक्षक (preservative) के रूप में उपयोग किया जाता है।
रोटियों के लिए
आप इस जैविक तेल का उपयोग पराठे बनाने या अपनी रोटियों पर लगाने के लिए कर सकते हैं।
रोटियाँ बनाते समय सरसों के तेल को गर्म करें और उन पर लगाएँ।
सरसों के तेल के कम ज्ञात लाभ
हम सभी ने नारियल और बादाम के तेल के सौंदर्य लाभों के बारे में सुना है, लेकिन हमें संदेह है कि आपने कभी सोचा होगा कि सरसों का तेल आपकी उपस्थिति को कैसे बेहतर बना सकता है।
हालाँकि सरसों का तेल आपको अचार की याद दिलाता है, लेकिन आप इसके स्वास्थ्य और कॉस्मेटिक लाभों से चकित होंगे।
आइए सरसों के तेल पर चर्चा करें, जो सौंदर्य की दुनिया में कम लोकप्रिय नायक है।
1. स्वास्थ्य के लिए सरसों का तेल
1.1 सर्दी-खांसी में राहत
जब किसी को भयंकर सर्दी-खांसी होती है, तो यह तेल गले और छाती की जकड़न को दूर करने में मदद करता है।
इसे पाने के लिए, अजवाइन और कपूर के साथ सरसों के तेल को गर्म करें और इसे छाती पर लगाएं। तेल लगाने के बाद, अपने आप को किसी भी ठंडी हवा के संपर्क में न आने दें।[4]
जब तक आपकी जकड़न दूर न हो जाए, इसे हर रात दोहराएँ।
1.2 आपकी भूख बढ़ाता है
जब आप सरसों के तेल का उपयोग करते हैं, तो आपके पेट के पाचन द्रव अधिक स्रावित करने के लिए उत्तेजित होते हैं।
यह आपकी भूख बढ़ाता है और आपको भूख का एहसास कराता है।
यह मूड को भी बेहतर बनाता है क्योंकि खुश पेट एक खुश दिमाग होता है।
1.3 पाचन तंत्र के लिए ऑर्गेनिक एनर्जाइज़र (organic energizer)
यह कहा जा सकता है कि सरसों का तेल मनुष्य द्वारा बनाया गया अब तक का सबसे अच्छा आविष्कार है क्योंकि इसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं।
यह त्वचा और बालों को चमकदार बनाता है, हृदय की रक्षा करता है और पाचन को बढ़ाता है।[5]
रोजाना सेवन से पसीने की ग्रंथियों में रक्त का प्रवाह बढ़ता है, जिससे शरीर का तापमान कम होता है।
यह उत्सर्जन और पाचन तंत्र को भी उत्तेजित करता है।
कुल मिलाकर, यह आपको संतुष्ट और खुश रखता है।
1.4 दर्द और पीड़ा से राहत देता है
सरसों के तेल के सूजन-रोधी प्रभाव शरीर के विभिन्न दर्द और पीड़ा को कम करने में सहायता करते हैं।
इसके अलावा, यह आंत की अंदरूनी परत को शांत करता है और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (irritable bowel syndrome) के रोगियों को राहत देता है।
इसमें एंटी-फंगल (anti-fungal) और एंटी-बैक्टीरियल (anti-bacterial) गुण होते हैं जो त्वचा और बालों के संक्रमण (hair infections), मूत्र और बृहदान्त्र संक्रमण (colon infections), पाचन संबंधी समस्याओं और अन्य स्थितियों के उपचार में सहायता करते हैं।[6]
नियमित सेवन या प्रयोग आपके शरीर के लिए अद्भुत काम करता है, चाहे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाए या मालिश में।
2. त्वचा के लिए सरसों का तेल
2.1 सन टैन हटाकर त्वचा को चमकदार बनाता है
सरसों के तेल में विटामिन ई की भरपूर मात्रा आपकी त्वचा को सन स्क्रीन से बचाती है।
तेल की एक मोटी परत घातक पराबैंगनी किरणों से बचाती है।
इसलिए, त्वचा के संक्रमण को रोकने के अलावा, यह चमत्कारी तेल चेहरे की झुर्रियों की शुरुआत को भी धीमा करता है।[1]
टैन को खत्म करने के लिए बस एक चम्मच नारियल और सरसों का तेल मिलाएं।
10 से 12 मिनट तक इस मिश्रण से अपने चेहरे पर गोलाकार गति में धीरे-धीरे मालिश करें।
इसके बाद, अपने चेहरे को साफ करने के लिए गीले कपड़े का इस्तेमाल करें और एक बार इस्तेमाल करने के बाद ही बदलाव देखें।
बार-बार इस्तेमाल करने से आपकी त्वचा से टैन हटाने में मदद मिलेगी, जिससे आपकी त्वचा निखर कर आएगी।
2.2 सरसों के तेल से काले धब्बे मिटाता है
माना जाता है कि यह चमत्कारी तेल अपनी गाढ़ी स्थिरता और उच्च विटामिन ई सांद्रता के कारण शीर्ष पर इस्तेमाल करने पर काले धब्बों को हल्का करता है।
यह पसीने की ग्रंथियों को सक्रिय करके और बंद छिद्रों को खोलकर एक प्राकृतिक क्लीनर के रूप में भी काम करता है।
यह ज्ञात है कि त्वचा पर सरसों का तेल लगाने से दाग-धब्बे हल्के होते हैं और रंग निखरता है।
एक चम्मच बेसन में चंदन पाउडर, शहद और सरसों का तेल मिलाएं।
गहरे दाग हटाने के लिए इससे धीरे-धीरे मालिश करें। इस मिश्रण को सप्ताह में दो बार अपने चेहरे पर लगाएं।
अपनी त्वचा पर काले धब्बे हटाने के लिए सादे पानी से अपना चेहरा धो लें।
2.3 त्वचा पर होने वाले रैशेज को रोकता है और ठीक करता है
यह तेल एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल होने के अलावा एंटी-इंफ्लेमेटरी भी है।
बार-बार मालिश करने से त्वचा में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है, जिससे त्वचा अधिक हाइड्रेटेड और चमकदार बनती है।
यह रैशेज, त्वचा के संक्रमण और खुजली से भी बचाता है।
2.4 होठों को मुलायम बनाता है
अगर आप अक्सर सूखे और फटे होंठों की समस्या से परेशान रहते हैं तो सरसों का तेल आपके लिए आदर्श है।
अगर आप हर रात सोने से पहले अपनी नाभि पर थोड़ा सरसों का तेल लगाएंगे तो आपके होंठ कभी भी सूखे नहीं रहेंगे।
सरसों के तेल से तुरंत ठीक करें – यह त्वचा के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक क्लीनर है। साथ ही, इसका इस्तेमाल मेकअप हटाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि रोमछिद्र बंद न हों। यह त्वचा की त्वरित, प्राकृतिक सफाई में सहायता करता है।
3. बालों के लिए सरसों का तेल
3.1 बालों को जल्दी सफ़ेद होने से रोकता है
अगर सफ़ेद होने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले सरसों के तेल का सेवन किया जाए, तो यह आपके बालों को उनके पुराने रंग में वापस ला सकता है।
इसलिए इस तेल से नियमित रूप से अपने बालों की मालिश करने की सलाह दी जाती है।
सफ़ेद बालों की शुरुआत से बचने के साथ-साथ, आपके बाल हानिकारक, केमिकल युक्त हेयर कलर से भी सुरक्षित रहेंगे।[2]
3.2 सरसों के तेल से बालों की ग्रोथ को बढ़ावा मिलता है
सरसों के तेल में पाए जाने वाले विटामिन, मिनरल्स, आयरन, कैल्शियम, फैटी एसिड।
अन्य पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता बालों की ग्रोथ और बालों को घना बनाने में मदद करती है।
साथ ही, इसमें बहुत सारा बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) होता है, जो विटामिन ए में बदल जाता है, जो स्कैल्प को लाभ पहुँचाता है।
बालों के विकास को बढ़ावा देता है। नियमित मालिश से लंबे, घने बाल मिलेंगे।
3.3 बालों का झड़ना रोकता है
सरसों के तेल से बालों का झड़ना नियंत्रित होता है।
जैतून, नारियल और सरसों के तेल को बराबर मात्रा में लेकर अपने बालों की मालिश करें।
कुछ घंटों के बाद, इसे अपनी त्वचा पर लगा रहने दें और फिर हल्के शैम्पू से अच्छी तरह धो लें।
इस प्रक्रिया को सप्ताह में कम से कम दो बार दोहराने से अप्रत्याशित परिणाम (unexpected outcomes) मिलेंगे।
3.4 स्कैल्प की समस्याओं को रोकता है
यह सर्वविदित (well-known) है कि सरसों के तेल में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल प्रभाव होते हैं।
इस प्राकृतिक तेल को नियमित रूप से लगाने से स्कैल्प की पुरानी शुष्कता को रोका जा सकता है।
बालों की समस्याओं को हल किया जा सकता है और भविष्य में स्कैल्प की समस्याओं को विकसित होने से रोका जा सकता है।
3.5 बालों का पोषण
बालों के झड़ने के दो मुख्य कारण हैं बाल झड़ना और बालों का पतला होना।
यह ऑर्गेनिक तेल इस स्थिति के कई कारणों को ठीक कर सकता है, जिसमें पर्यावरणीय परेशानियाँ, तनाव, खराब हेयर प्रोडक्ट और बहुत कुछ शामिल हैं।
आपके बालों को केवल भरपूर हाइड्रेशन (hydration) की ज़रूरत होती है, जो सरसों के तेल से बालों की मालिश से मिल सकती है।
यह आपके बालों की जड़ों को घना और मजबूत करेगा, जिससे बालों का झड़ना कम हो सकता है।
4. दांतों की देखभाल के लिए सरसों का तेल
आप इस तेल का इस्तेमाल अपने दांतों, मुंह, चेहरे और बालों की सेहत को बनाए रखने के लिए कर सकते हैं।
यहां बताया गया है कि इसका इस्तेमाल कैसे दांतों की स्वच्छता को बेहतर बना सकता है।
4.1 दांतों को सफ़ेद करता है
अपने नियमित टूथपेस्ट से अपने दांतों को साफ करने के बाद, उन्हें इस तेल, नींबू के रस की कुछ बूंदें, एक चुटकी नमक और इस छोटे से बीज के तेल से कोट करें। पाँच मिनट के बाद, इसे हटा दें और अपने मुंह को पानी से अच्छी तरह धो लें।
लगातार इस्तेमाल से आपके दांत मजबूत और चमकदार हो जाएंगे।
4.2 संक्रमण को रोकता है
अगर आप सुबह तेल खींचने का अभ्यास करते हैं, तो आप इस अद्भुत तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अपने दाँत साफ करने से पहले अपने मुँह के चारों ओर तेल घुमाना शामिल है।[3]
जब तेल खींचने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो सरसों के तेल के एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण संक्रमण को रोकते हैं और आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।
रोटी बनाना?
बाजरे की रोटी बनाते समय, रोटी को चिकना बनाने के लिए आटे में यह तेल मिलाया जा सकता है।
आशीर्वाद मल्टी मिलेट मिक्सचर का इस्तेमाल आप अपनी रोज़मर्रा की स्वादिष्ट रोटियाँ और व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
आपको अपने व्यंजनों में स्वास्थ्य लाभ और एक अलग स्वाद मिलता है क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल नियमित आटे के दूसरे प्रकारों जैसा ही होता है।
ओट्स और मेथी आशीर्वाद के शुगर रिलीज़ कंट्रोल आटे को उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स देते हैं, जो इसे मधुमेह के लिए एक बुद्धिमान विकल्प बनाता है।
रक्त में धीरे-धीरे चीनी का स्राव रक्त शर्करा के बढ़ने को रोकने में मदद करता है।
नतीजतन, पराठे बेहतर स्वाद वाले और स्वास्थ्यवर्धक होंगे, और उन पर यह शक्तिशाली तेल लगाना केक पर आइसिंग की तरह होगा।
क्या सरसों का तेल शिशु की त्वचा के लिए सुरक्षित है?
बिल्कुल, आप इस बहुमुखी तेल को शिशुओं को लगा सकते हैं। जुकाम के दौरान, शरीर, पीठ और छाती पर लगाएँ।
यह ऑर्गेनिक तेल बच्चों की त्वचा को एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल लाभ प्रदान करके उन्हें चकत्ते और लालिमा से बचाएगा और कम करेगा।
शिशुओं को वयस्कों की तुलना में त्वचा संबंधी बीमारियों का खतरा अधिक होता है, इसलिए सरसों का तेल उनके बचाव में आता है।
मुख्य बात
स्वस्थ बाल, जवां त्वचा और हाइड्रेटेड और चिकने होंठों के लिए, इस महत्वपूर्ण तत्व का इतने लंबे समय से इस्तेमाल किया जाने का एक अच्छा कारण है।
सरसों का तेल किसी भी त्वचा और बालों की समस्या का इलाज कर सकता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा 3 और 6, और विटामिन और खनिज तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं।
कौन जानता था कि यह दांतों को सफ़ेद करने में भी मदद करता है और एक प्राकृतिक क्लींजर के रूप में काम करता है?
इसलिए, अगली बार जब आप रसोई में हों तो अपने आप को बेहतरीन महसूस करने के लिए इस बेहतरीन तेल का इस्तेमाल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं नियमित रूप से अपने चेहरे पर सरसों का तेल लगा सकता हूँ?
नहीं, आपको रोज़ाना तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें इरुसिक एसिड होता है, जो अत्यधिक मात्रा में इस्तेमाल होने पर ही खतरनाक होता है। अगर आप पिंपल या खुजली के लिए तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे हर दिन कुछ मिनट तक इस्तेमाल करें जब तक कि यह चला न जाए। एक्सफोलिएटिंग (exfoliating) और एंटी-एजिंग सहित अन्य उपायों के लिए सप्ताह में एक या दो बार तेल लगाएँ।
2. क्या सरसों का तेल आपकी त्वचा को काला कर देता है?
नहीं, पोषक तत्वों से भरपूर इस तेल का इस्तेमाल करने से आपकी त्वचा का रंग काला नहीं होगा। इसका इस्तेमाल करने पर यह त्वचा को स्वस्थ चमक देता है और सनबर्न और मुंहासों को कम करता है।
3. क्या आप सरसों के तेल से खाना बना सकते हैं?
अधिकांश पाक तेलों की तरह, इस बहुमुखी तेल के भी कई उपयोग हैं। इसका इस्तेमाल सब्ज़ियों को तलने या भूनने के लिए किया जा सकता है, और इसकी खुशबू की वजह से, यह मसाले और मिर्च को तड़का लगाने के लिए आदर्श है – मसालेदार, मसालेदार तेल जिसे कई भोजन अंतिम स्पर्श के रूप में इस्तेमाल करते हैं।
4. सरसों के तेल से किसे दूर रहना चाहिए?
सरसों के तेल का अधिक इस्तेमाल एलर्जी का कारण बन सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें नाक की सतह सूज जाती है। गर्भवती महिलाओं को इस तेल का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें कई रासायनिक घटक शामिल हैं जो विकासशील भ्रूण और गर्भवती महिला दोनों के लिए खतरनाक हैं।
