शाही जीरा (Caraway Seeds in Hindi): अद्भुत लाभ, उपयोग और दुष्प्रभाव
पाचन और वजन घटाने के लिए अच्छा, शाही जीरा में कई चमत्कारी गुण होते हैं। शाही जीरा या कैरवे के बीज को अक्सर जीरा समझ लिया जाता है। आइए जानें।
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मेरी रसोई में हमेशा कुछ मसाले उपलब्ध रहते हैं- लाल मिर्च, हल्दी, नमक, जीरा, हिंग, अजवाइन और शाही जीरा।
शाही जीरा या कैरवे के बीज को अक्सर जीरा समझ लिया जाता है।
लेकिन वे दो अलग और विशिष्ट स्वाद हैं।
मैंने अपनी नियमित सब्ज़ियों में शाही जीरा डालने की कोशिश की है, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे स्वादिष्ट लगे हैं।
वास्तव में, हमारे अधिकांश पिसे हुए मसालों में, आपको शाही जीरा एक सामग्री के रूप में मिलेगा।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह आपके शरीर के लिए कितना बढ़िया है?
हमारे बुजुर्गों ने हमें अपने दैनिक जीवन में इन अद्भुत मसालों का उपयोग करने के लिए मजबूर करने का एक कारण था।
बहुत से अन्य भारतीय मसालों की तरह, कैरवे के बीज के भी अपने लाभ हैं।
आइए इसे जानना शुरू करें। कैरवे के बीज क्या हैं?
शाही जीरा एशियाई, यूरोपीय और अफ्रीकी उपमहाद्वीपों में पाए जाने वाले कैरम कार्वी पौधे से प्राप्त होता है।
ये काले रंग के बीज होते हैं और जीरे के बीज से काफी मिलते-जुलते हैं।
लगभग पूरे पौधे में कुछ न कुछ लाभ होते हैं।
यह हमारी संस्कृति में काफी लोकप्रिय है और इसे अक्सर शाही मसाला माना जाता है।
जब आप इन बीजों को सूंघेंगे तो आपको एक सुखद, गर्म और तीखा स्वाद मिलेगा।
शाही जीरे का स्वाद जीरे के मुकाबले थोड़ा ज़्यादा तीखा और कड़वा होता है।
यह आपको हिमाचल प्रदेश में सबसे ज़्यादा मिलेगा।
क्या आप जीरे के अलग-अलग क्षेत्रीय नाम जानते हैं? हिंदी में शाह जीरा, तेलुगु में शीमा जिलकारा, कन्नड़ में करी जीरिगे, गुजरात में शाहजीरू, बंगाली में शाजिरे, मराठी में शाहजीरे और तमिल में शिमायशीरागम।
शाही जीरे के लाभ
कई लोगों ने मुझसे पूछा है कि जब मेरे पास जीरा होता है तो मैं जीरा क्यों इस्तेमाल करता हूँ।
हालाँकि वे दिखने में एक जैसे होते हैं, लेकिन हमारे मानव शरीर को देने के लिए उनमें अपनी खासियत होती है।
यहाँ आपके संदर्भ के लिए जीरे के कुछ लाभ दिए गए हैं।
1. शाही जीरा पाचन में मदद कर सकता है
लंबे समय से शाह जीरा का इस्तेमाल अपच की समस्या को दूर करने के लिए किया जाता रहा है।
इन खूबसूरत छोटे बीजों में कुछ ऐसे तत्व और गुण होते हैं जो बेहतर पाचन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।
आप कच्चे जीरा खा सकते हैं, सब्ज़ियाँ बनाते समय इनका इस्तेमाल कर सकते हैं या पाचन संबंधी समस्याओं के लिए इसके तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जीरा के तेल से अपने पेट की हल्की मालिश करें और आपकी पाचन संबंधी मांसपेशियों को आराम मिलेगा।
यह कब्ज की किसी भी समस्या को दूर करने में भी मदद करेगा।
पेट को स्वस्थ रखने के लिए – कुछ शाह जीरा के बीजों को पानी में उबालें, इसे ठंडा होने दें और इसे पी लें। आपका पेट साफ रहेगा और पाचन प्रक्रिया बेहतर होगी।
2. शाही जीरा के बीज वजन घटाने में मदद कर सकते हैं
वजन कम करना आपके शरीर की पाचन प्रक्रिया से जुड़ा हुआ है।
अगर आपका पाचन तंत्र अच्छा है तो आप अपने वजन पर बेहतर नियंत्रण रख पाएंगे।
चूँकि शाही जीरा पाचन के लिए एक बेहतरीन स्रोत है, इसलिए यह अप्रत्यक्ष रूप से आपके वजन घटाने की यात्रा के लिए एक आदर्श घटक है।
खाने के बाद जीरे की चाय का सेवन करें जैसे आप ग्रीन टी पीते हैं। यह आपके वजन को नियंत्रित करने में सहायता करेगा।[1]
3. शाही जीरा बेहतर नींद को नियंत्रित कर सकता है
शाही जीरे में मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होती है।
मैग्नीशियम एक ऐसा तत्व है जो स्वस्थ नींद को बढ़ावा देता है।
इसलिए, शाही जीरे का सेवन बेहतर नींद प्रबंधन और नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में सहायता करता है।
यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें नींद की समस्या है।
जीरे के बीज/ शाही जीरा का उपयोग
शाह या शाही जीरा एक बहुत ही आम मसाला है और इसका इस्तेमाल कई तरीकों से किया जा सकता है।
खाना पकाने में शाह जीरा का उपयोग करने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
1. सब्ज़ियों में शाही जीरा
आप प्याज़ और टमाटर मसाला डालने से पहले तेल में एक चम्मच शाह जीरा डाल सकते हैं।
इसकी खुशबू छोड़ने के लिए इसे एक मिनट तक पकने दें और अपनी सब्ज़ी को पकाते रहें।
शाही जीरा और आशीर्वाद मल्टी मिलेट मिक्स आटा रोटियों से बनी स्वादिष्ट सब्ज़ियों का आनंद लें।
आटा फाइबर से भरपूर होता है और आपके पेट को खुश कर देगा।
2. नॉन-वेज व्यंजनों में शाही जीरा
शाही जीरा मीट और चिकन की तैयारी में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
यह किसी भी बिरयानी को बनाने में मुख्य सामग्री में से एक है।
3. बेक्ड गुड्स में शाही जीरा
शाही जीरा बेक्ड उत्पादों में भी अच्छा लगता है। इन्हें अपने ब्रेड मिक्सचर, कुकी आटा, मफ़िन या डिनर रोल में मिलाएँ।
अगर आप ओवन में नान बनाना चाहते हैं तो थोड़ा शाही जीरा छिड़कें।
शाही जीरा के इस्तेमाल से होने वाले साइड इफ़ेक्ट
भले ही यह एक आम मसाला है, लेकिन ऐसे मामले भी हो सकते हैं जब लोगों को इसके इस्तेमाल से एलर्जी हो जाती है।
शाह जीरा खाने के कुछ आम साइड इफ़ेक्ट में डकार आना, जी मिचलाना और सीने में जलन शामिल हैं।
अगर आपको इनमें से कोई भी स्थिति हो, तो अपने डॉक्टर से संपर्क करना उचित है।
निष्कर्ष
अगर आप शाही दावत बनाना चाहते हैं, तो उसमें शाह जीरा मिलाएँ।
पाचन के लिए बहुत फ़ायदेमंद एक छोटा सा बीज, जीरा सिर्फ़ एक मसाला नहीं है।
यह स्वस्थ आंत्र विनियमन और आंत को बढ़ावा दे सकता है।
मसालों में से एक जिसका इस्तेमाल नमकीन और मीठे व्यंजनों में किया जा सकता है।
आप अपना खाना खत्म करने के बाद भी इसका स्वाद और सुगंध महसूस करेंगे।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. जीरा किस काम आता है?
शाह जीरा या जीरा फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और पाचन और वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
2. क्या जीरा खाने के कोई साइड इफ़ेक्ट हैं?
कुछ लोगों को कुछ बीजों से एलर्जी हो सकती है। जीरे के बीजों के कुछ सामान्य दुष्प्रभाव मतली, पेट फूलना, डकार आना और सीने में जलन हैं।
3. जीरे के बीजों का हिंदी नाम क्या है?
जीरे को हिंदी में आमतौर पर शाही या शाह जीरा के नाम से जाना जाता है। कुछ लोग इसके रंग के कारण इसे काला जीरा भी कहते हैं।
4. क्या जीरा और शाह जीरा एक ही हैं?
नहीं, जीरा और शाह जीरा दो अलग-अलग मसाले हैं। वे दोनों संबंधित हैं और एक ही पौधे के परिवार से संबंधित हैं।
5. जीरे के बीजों का अच्छा विकल्प क्या है?
शाही जीरे का स्वाद जीरे या जीरे से ज़्यादा तीखा होता है। लेकिन दोनों को बदलने में कोई समस्या नहीं है।
आप कुछ व्यंजनों में उन्हें सौंफ़ के बीजों से भी बदल सकते हैं।
प्रतिस्थापन करने से पहले रेसिपी चार्ट अवश्य देखें।
