ताड़गोला (बर्फ का सेब) के फायदे (Ice Apple in Hindi)

ताड़गोला (बर्फ का सेब) – एक ऐसा फल जिसका नाम उसके लुक और नेचर से बिल्कुल मिलता-जुलता है।

यह उष्णकटिबंधीय मज़ा शायद आपके फल शब्दावली में एक आम शब्द न हो, खासकर अगर आप भारत के उत्तरी हिस्से से हैं।

हालाँकि, ताड़गोला (बर्फ का सेब) भारतीय खाने की परंपरा में इतना पुराना है कि कुछ वैदिक ग्रंथों में भी इसका ज़िक्र अच्छे से मिलता है।

हिंदी में ताड़फल के नाम से भी जाना जाने वाला, ताड़गोला (बर्फ का सेब) अपनी ठंडक देने वाली नेचर की वजह से गर्मियों के एक खास फल के तौर पर इस्तेमाल होता है।

लेकिन ताड़गोला (बर्फ का सेब) के फायदे इसकी ठंडक देने की क्षमता से कहीं ज़्यादा हैं।

यह हाइड्रेट करता है, ठीक करता है, और हमें खुशी से झूमने पर मजबूर कर देता है।

इस आर्टिकल में, हम ताड़गोला (बर्फ का सेब) के सभी जाने-माने फायदे, इसके पोषणल कंटेंट, इसे कैसे खाएं, कुछ अच्छी रेसिपी, और कुछ सच में दिलचस्प बातें बताएंगे।

तो, चलिए ताड़ के पेड़ पर चढ़ते हैं और इसका मज़ा लेते हैं।

अपने ताड़गोला (बर्फ का सेब) को जानें – इतिहास, नाम, और पोषण

ताड़गोला (बर्फ का सेब), जिसे मराठी में ताड़गोला और तमिल में नुंगू भी कहा जाता है, की जड़ें दक्षिण-पूर्व एशिया में गहरी हैं।

इसका साइंटिफिक नाम, बोरासस फ्लैबेलिफर (Borassus flabellifer), बताता है कि यह ताड़ परिवार से जुड़ा है।

यह फल भारत में नया नहीं है।

सबूत बताते हैं कि इसकी खेती सदियों से होती आ रही है। इसकी मौजूदगी का ज़िक्र वैदिक ग्रंथों में भी मिलता है, जो हज़ारों साल पुराने हैं।^[1]

दिखने में – ताड़गोला (बर्फ का सेब) लीची जैसा दिखता है, लेकिन इसका गूदा ज़्यादा ट्रांसपेरेंट होता है।

इसका साइज़? एक छोटे, गोल फल के बारे में सोचिए, जो लगभग एक बड़े कंचे या छोटी गोल्फ़ बॉल के साइज़ का हो।

यह आपका ताड़गोला (बर्फ का सेब) है। हर बड़ी फली में 3-4 ताड़गोला (बर्फ का सेब) होते हैं।

इसके स्वाद में – ताड़गोला (बर्फ का सेब) का टेक्सचर जेली जैसा होता है।

जैसे ही आप इसे काटते हैं, आपके मुँह में मीठे, पानी जैसे जूस की एक धार फूट पड़ती है।

इसका स्वाद हल्का मीठा, हल्का नारियल जैसा और हल्का फीका होता है। लेकिन कुल मिलाकर, यह गर्मियों के लिए एक अच्छा ट्रीट है।

बोरासस फ्लैबेलिफ़र (ताड़ का पेड़ जिससे ताड़गोला (बर्फ का सेब) आते हैं) तमिलनाडु का स्टेट ट्री है।

हालांकि ताड़गोला (बर्फ का सेब) भारत के दक्षिणी हिस्से की एक खासियत है, फिर भी इसे पूरे भारत में बहुत ज़्यादा खाया जाता है।

और इसलिए, इसे कई नामों से भी पुकारा जाता है।

अलग-अलग भारतीय भाषाओं में ताड़गोला (बर्फ का सेब) के नाम

State/Region	Name	Language
तमिलनाडु	Nungu	तमिल
आंध्र प्रदेश, तेलंगाना	Panai kizhangu	तेलुगु
केरल	Geygulu	मलयालम
महाराष्ट्र	Tadgola	मराठी
गुजरात	Tad	गुजराती
हिंदी बेल्ट	Tadfal	हिंदी
पश्चिम बंगाल	Taat	बंगाली
ओडिशा	Taal	ओडिया
असम	Egur	असमिया

अपने क्षेत्रीय नामों के अलावा, ताड़गोला (बर्फ का सेब) को अंग्रेजी भाषा में भी कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है।

ताड़गोला (बर्फ का सेब) को डब पाम, टोडी पाम, ताल पाम, लोंटार पाम, वाइन पाम, पामिरा पाम, वगैरह नामों से भी जाना जाता है।

पोषण के मामले में, ताड़गोला (बर्फ का सेब) में कैलोरी बहुत कम होती है। यह इसे वज़न घटाने के लिए एक बेहतरीन ट्रीट बनाता है।

ताड़गोला (बर्फ का सेब) – पोषण मूल्य – 100 ग्राम^[2]

Energy	38 kcal
Water	30.4 gram
Protein	0.6 grams
Fat	0.1 grams
Carbs	9.2 grams
Fibre	1.1 grams
Minerals	Calcium, Iron, Potassium, Magnesium, Sodium, Zinc, Phosphorous, etc.
Vitamins and other plant compounds	Vitamin C, B, Flavonoids, Amino acids, alkaloids, etc.

ऊपर दी गई पोषणल टेबल पर एक नज़र डालने से ही इस फल का गहरा महत्व पता चलता है और यह भारतीय खाने की परंपरा का एक प्रिय हिस्सा क्यों है।

और ताड़गोला (बर्फ का सेब) के कई फ़ायदे इस दावे पर और भी भरोसा दिलाते हैं।

ताड़गोला (बर्फ का सेब) के फ़ायदे

अपने दिलचस्प कल्चरल महत्व और शांत दिखने के अलावा, ताड़गोला (बर्फ का सेब) कई हैरान करने वाले स्वास्थ्य फ़ायदे भी देता है।

आइए इसकी दिलचस्प दुनिया में उतरें और इसके साइंटिफिक रूप से वैलिडेट फायदों को जानें:

1. हाइड्रेट करता है और ठीक करता है

गर्मियों में इस फल के पसंदीदा बनने का एक कारण है: यह हाइड्रेट करता है।

यह जेली जैसी डिश ज़्यादातर पानी से बनी होती है।

लेकिन इससे धोखा न खाएं। भले ही इसमें ज़्यादातर पानी हो, इसमें कुछ फायदेमंद प्लांट कंपाउंड होते हैं जो कई स्वास्थ्य फ़ायदे देते हैं।

क्योंकि ताड़गोला (बर्फ का सेब) में लगभग 80% पानी होता है, यह एक नेचुरल कूलेंट का भी काम करता है।

चिलचिलाती गर्मी को दूर भगाने का एक कूल तरीका।

साथ ही, पोटैशियम, मैग्नीशियम वगैरह जैसे ज़रूरी मिनरल्स इलेक्ट्रोलाइट्स के तौर पर काम करते हैं और आपके शरीर में फ्लूइड लेवल बनाए रखते हैं। लेकिन हाइड्रेशन क्यों?

स्टडीज़ से पता चलता है कि सही हाइड्रेशन से हमें इन चीज़ों में मदद मिलती है:

• शरीर का टेम्परेचर बनाए रखता है
• जोड़ों को लुब्रिकेट करता है और इस तरह जोड़ों के दर्द में मदद करता है
• रीढ़ की हड्डी की सुरक्षा करता है
• रेगुलर मोशन को बढ़ावा देता है
• माइग्रेन और सिरदर्द से निपटने में भी आपकी मदद कर सकता है^[3][4]

अब, इसे कैसे खाएं?

ताड़गोला (बर्फ का सेब) खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे बस अपने मुंह में डालकर चबाएं।

अगर आपका मन करे तो इसे घुमाकर एक स्वादिष्ट जूस बना सकते हैं।

2. आपकी आंतों को शांत और मजबूत करता है

हम अपनी आंतों के साथ जैसा व्यवहार करते हैं, उससे पता चलता है कि हमारी आंतें भी हमारे साथ कैसा व्यवहार करेंगी।

आयुर्वेद कहता है कि

जब डाइट गलत होती है, तो दवा का कोई फायदा नहीं होता; जब डाइट सही होती है, तो दवा की कोई ज़रूरत नहीं होती।

इसलिए, अपनी ज़िंदगी में शांति वापस लाने का सबसे अच्छा तरीका है स्वस्थ ऑप्शन चुनना।

ताड़गोला (बर्फ का सेब) हमारे डाइजेस्टिव सिस्टम की कई तरह से मदद करता है।

• सबसे पहले, इसकी हाई हाइड्रेटिंग क्षमता हमारी आंतों को ज़रूरी लुब्रिकेशन देती है। पानी की कमी से कब्ज़ होता है, जिससे आगे चलकर कई स्वास्थ्य प्रॉब्लम होती हैं^[5]
• दूसरी बात, यह पानी जैसी जेली एंटीऑक्सीडेंट से भीगी रहती है। ये एंटीऑक्सीडेंट अच्छे गट माइक्रोब्स की क्वालिटी को बढ़ाकर आंतों की मदद करते हैं। इससे पाचन बेहतर होता है^[6]
• आखिर में, ताड़गोला (बर्फ का सेब) में एल्कलॉइड होते हैं। ये एल्कलॉइड आंतों की सूजन को कम करते हैं, जो कई पेट की बीमारियों का एक मुख्य कारण है^[7]

3. फायदेमंद प्लांट कंपाउंड्स से भरपूर

हालांकि पुराने भारतीय पौधों को किसी साइंटिफिक मशीन के तहत रखकर अलग-अलग कंपाउंड्स की पहचान नहीं कर सकते थे, लेकिन वे उसके बाद सामने आने वाले फायदेमंद बदलावों को ज़रूर देख सकते थे।

यही वजह है कि टाडा फाल या ताड़गोला (बर्फ का सेब) हज़ारों सालों से लोगों का पसंदीदा रहा है।

आज, साइंस ने ताड़गोला (बर्फ का सेब) में कई असरदार प्लांट कंपाउंड्स की पहचान की है जो इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद हो सकते हैं।

यहां कुछ जाने-पहचाने कंपाउंड्स दिए गए हैं:^[8]

• कार्बोक्सिलिक एसिड – ये अपनी एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज़ देते हैं और सेल मेम्ब्रेन को बचाने और बनाए रखने में भी मदद करते हैं।^[9]
• फ्लेवोनॉयड्स – फ्लेवोनॉयड्स में एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज़ होती हैं और ये दिल की सेहत, स्किन की सेहत, याददाश्त बढ़ाने, दिमाग के बेहतर काम करने वगैरह से जुड़े होते हैं।^[10]
• अमीनो एसिड – ये छोटे-छोटे चैंप्स प्रोटीन के बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं और मसल्स की ग्रोथ, रिपेयर और शरीर के पूरे काम के लिए ज़रूरी हैं।^[11]
• एल्कलॉइड्स – एल्कलॉइड्स स्टिमुलेंट्स या एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट्स के तौर पर भी काम कर सकते हैं। ये खूबसूरत उम्र बढ़ने का मज़ा लेने के लिए एक परफेक्ट सूप हैं।^[12]
• फैटी एसिड – फैटी एसिड सेल मेम्ब्रेन के स्ट्रक्चर और फंक्शन के लिए ज़रूरी होते हैं। और उनके फ़ायदे? ब्रेन, हार्ट और आँख के नॉर्मल फंक्शन को बनाए रखने से लेकर हॉर्मोन रेगुलेशन तक, सब कुछ।^[13]
• ओलिगोपेप्टाइड्स – अमीनो एसिड के ये ग्रुप शरीर में अलग-अलग रोल निभाते हैं। आपको बेहतर इम्यून फंक्शन, ब्लड प्रेशर रेगुलेशन, मसल ग्रोथ वगैरह मिलता है।^[14]
• विटामिन – विटामिन ज़रूरी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जो इम्यून फंक्शन, सेल रिपेयर और एनर्जी मेटाबॉलिज़्म सहित ओवरऑल स्वास्थ्य को सपोर्ट करते हैं। विटामिन के बिना ज़िंदगी बिना खुशी की ज़िंदगी है।
• ग्लाइकोसाइड्स – बस इतना जान लें कि पौधों में पाए जाने वाले इन कंपाउंड्स का इस्तेमाल उनके थेराप्यूटिक असर के लिए किया जाता है, जैसे हार्ट स्वास्थ्य को बेहतर बनाना या सूजन कम करना।^[15]

4. डायबिटीज़ के लिए स्वस्थ ऑप्शन

ब्लड शुगर का बढ़ना कई बीमारियों का दरवाज़ा है।

लेकिन ताड़गोला (बर्फ का सेब) इस दरवाज़े को बंद कर सकता है और इसे लॉक कर सकता है।

टोडी पाम साइंटिफिक सबूतों के आधार पर संभावित एंटी-डायबिटिक फ़ायदे देता है।

कैसे? फाइबर से भरपूर और ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होने से।

यह ठंडक देने वाली चीज़ ब्लडस्ट्रीम में ग्लूकोज़ के एब्ज़ॉर्प्शन को धीमा करके ब्लड शुगर लेवल को रेगुलेट करने में आपकी मदद कर सकती है।

यह अचानक शुगर स्पाइक्स को रोकता है।

साथ ही, जैसा कि ऊपर देखा गया है, ताड़गोला (बर्फ का सेब) में फ्लेवोनॉयड्स और पॉलीफेनोल जैसे बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं।

इन कंपाउंड में हाई एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज़ होती हैं।

स्टडीज़ से पता चलता है कि ताड़गोला (बर्फ का सेब) का रेगुलर सेवन उन लोगों के लिए स्वस्थ ऑप्शन है जो डाइट पर हैं या डायबिटीज़ से परेशान हैं।^[16]

5. ताड़गोला (बर्फ का सेब) के दूसरे फ़ायदे

भगवान के बनाए खाने के फ़ायदों को सीमित नहीं किया जा सकता। और ताड़गोला (बर्फ का सेब) के साथ भी ऐसा ही है।

ऊपर दिए गए फ़ायदों के अलावा, यह भरपूर सुंदरता कई और फ़ायदे भी देती है। यहाँ कुछ आजमाए हुए तरीके दिए गए हैं:

• ताड़ी के फल का गूदा स्किन की सूजन को ठीक करने में मदद करता है
• जी मिचलाना, उल्टी और कीड़ों के इन्फेक्शन के इलाज में असरदार
• यह कफ निकालने वाली दवा और लिवर टॉनिक का भी काम करता है
• चीनी के ताड़ की फ्रूट जेली लगाने से घमौरियों से होने वाली खुजली में आराम मिल सकता है
• यह विटामिन B और C का अच्छा सोर्स है
• इसके अलावा, ताड़गोला (बर्फ का सेब) में आयरन, जिंक, पोटैशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं^[17]

क्या आप इस आसान लेकिन असरदार फल का मज़ा नहीं लेना चाहेंगे? लेकिन, क्या इसमें कोई रिस्क है?

ताड़गोला (बर्फ का सेब) – रिस्क और सावधानियां

आज तक, ताड़गोला (बर्फ का सेब) खाने से कोई साइड इफ़ेक्ट नहीं देखा गया है।

इसे खाने के बाद अपने शरीर पर ध्यान दें।

अगर कोई साइड इफ़ेक्ट दिखे, तो डॉक्टर से सलाह लें।

साथ ही, पक्का करें कि आप इसे लिमिट से ज़्यादा न खाएं। हमेशा अपनी डाइट में कई तरह के फल, सब्जियां, नट्स, बीज वगैरह शामिल करें।

इससे आपके शरीर को कई तरह के न्यूट्रिएंट्स मिलेंगे।

अब, इस फल को कैसे खाएं ताकि आप न केवल ताड़गोला (बर्फ का सेब) के सभी फ़ायदों का आनंद लें, बल्कि सबसे स्वादिष्ट तरीकों से भी इसका आनंद लें?

आइए कुछ अच्छी रेसिपी देखते हैं।

अपनी डाइट में ताड़गोला (बर्फ का सेब) कैसे शामिल करें?

ताड़गोला (बर्फ का सेब) की सबसे अच्छी बात इसका न्यूट्रल स्वाद है।

इससे इस पुरानी डिश का मज़ा लेने के कई मौके मिलते हैं।

इसे अपनी डाइट में शामिल करने के कुछ अच्छे और स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं:

इसे कच्चा खाएं

ताड़गोला (बर्फ का सेब) का स्वाद लेने का सबसे आसान तरीका है इसे ताज़ा खाना।

इसकी भूरी बाहरी स्किन छीलें, सुंदर जेली निकालें, और इसे अपने मुंह में डालें। आखिर में आपको ठंडी मिठास का एहसास होगा।

इसे ब्लेंड करें

आप ताड़गोला (बर्फ का सेब) के गूदे को पानी, चीनी/शहद (ऑप्शनल) के साथ ब्लेंड करके आसानी से एक रिफ्रेशिंग समर ड्रिंक बना सकते हैं।

बस इसमें नींबू निचोड़ना और एक्स्ट्रा ठंडक के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां डालना न भूलें।

इसे डेज़र्ट में बदलें

मीठे का सीक्रेट जानना चाहते हैं? कटे हुए ताड़गोला (बर्फ का सेब) के गूदे को खीर (चावल की खीर), फिरनी, या पायसम जैसी पारंपरिक भारतीय डेज़र्ट में मिलाएं।

इससे टेक्सचर और स्वाद में एक अनोखा ट्विस्ट आएगा।

इसे और मज़ेदार बनाएं

कटे हुए ताड़गोला (बर्फ का सेब) को अदरक, हरी मिर्च और जीरा और धनिया जैसे मसालों के साथ भूनें, इससे मीठा और नमकीन अचार या चटनी बनेगी।

यह रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है।

फ्रोजन ट्रीट

आइसक्रीम किसे पसंद नहीं है?

अच्छी खबर यह है कि आप ताड़गोला (बर्फ का सेब) के क्यूब्स को फ्रीज़ भी कर सकते हैं, उन्हें दही और शहद के साथ मिलाकर आइसक्रीम का स्वस्थ और स्वादिष्ट ऑप्शन बना सकते हैं।

और अब, कुछ बोनस रेसिपी का समय है।

नुंगू शरबत

ताड़गोला (बर्फ का सेब) शरबत बनाने के कई तरीके हैं। पहला तरीका है ताड़गोला (बर्फ का सेब) के गूदे को पानी, चीनी और एक चुटकी इलायची पाउडर के साथ मिलाना।

आखिर में कुछ आइस क्यूब्स डालें। दूसरा तरीका है रूह अफ़ज़ा या गुलाब का सिरप डालना।

यकीन मानिए, आप बार-बार अपनी जीभ चाटते रह जाएंगे। यह कूलेंट आपको गर्मियों का मज़ा लेने पर मजबूर कर देगा।

नुंगू खीर

खीर और ताड़गोला (बर्फ का सेब)? हाँ, बिल्कुल! चावल को दूध में नरम होने तक पकाएं।

कटा हुआ आइस्ड एप्पल, चीनी और इलायची पाउडर डालें।

कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कटे हुए नट्स और किशमिश से गार्निश करके एक मज़ेदार डेज़र्ट बनाएं।

नंगू चटनी

और आखिर में, थोड़ा तीखा। बारीक कटे आइस्ड एप्पल को कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते के साथ भूनें।

खट्टापन लाने के लिए थोड़ा इमली का पेस्ट डालें। अब, इसे एक जार में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको ज़रूरी गाढ़ापन न मिल जाए।

इसे डोसा, इडली, वड़ा या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ खाएं।

कुल मिलाकर

तो, नतीजा साफ़ है, आइस्ड एप्पल सिर्फ़ एक और फल नहीं है। यह अच्छाई का खजाना है जिसे एक्सप्लोर करने का इंतज़ार है।

आइस्ड एप्पल के कई फ़ायदे इसे गर्मियों में ज़रूर खाने लायक बनाते हैं।

यह हाइड्रेटिंग हीरो है, पाचन के लिए अच्छा है, और कई बीमारियों के खिलाफ़ एक संभावित चैंपियन है।

यह परंपरा का स्वाद है, अतीत की एक झलक है, और गर्मियों की मिठास का एक झोंका है।

वैदिक ग्रंथों में अपनी पुरानी जड़ों से लेकर अलग-अलग तरह के खाने में इस्तेमाल होने तक, ताड़गोला (बर्फ का सेब) या (ताड़ा फल) भारतीय संस्कृति का हिस्सा बन गया है।

और अब, इसे उठाकर खाने का समय आ गया है।

तो, अगली बार जब आप बाज़ार जाएं, तो इस ट्रांसपेरेंट चीज़ को नज़रअंदाज़ न करें।

एक उठाएं, छीलें, और एक खाएं (शायद कई)। ताड़गोला (बर्फ का सेब) की मज़ेदार दुनिया को जानें, क्योंकि हर बेरंग दिखने वाली चीज़ सच में फीकी नहीं होती।

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