मखाना बीज (कमल के बीज) के फायदे, प्रोटीन, पोषण और नुकसान (Makhana in Hindi)
मखाना बीज का सेवन करके अपनी सेहत बढ़ाएं। यह स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह पाचन सुधारने और वजन कम करने में मदद कर सकता है।
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हर भारतीय मां के दिमाग में एक बात हमेशा चलती रहती है – परिवार को सेहतमंद (healthy) रेसिपी और सामग्री से क्या खिलाएं।
यह केवल तीन वक्त के खाने की बात नहीं है, बल्कि स्नैक टाइम में भी, जब हर कोई भूख मिटाने के लिए अस्वस्थ चीजें खा लेता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमारी रसोई में एक ऐसा सुपरहीरो मौजूद है, जो इतना बहुउपयोगी (versatile) है कि इसे हर खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे हेल्दी स्नैक के रूप में भी सीधे दे सकते हैं?
आप सोच रहे होंगे कि यह क्या है? हम बात कर रहे हैं मखाना बीज की, जिसे कुछ लोग कमल के बीज के नाम से भी जानते हैं।
ये बीज बेहद पोषक होते हैं और कई सेहतमंद फायदे (benefits) देते हैं।
पोषण से भरपूर ये बीज उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं, जो स्वाद और सेहत के बीच संतुलन चाहते हैं।
तो आइए, एक रोमांचक सफर पर चलते हैं और मखाना या कमल के बीज के अद्भुत फायदे जानें।
इन्हें अपनी पसंदीदा स्नैक बनाकर आप अपनी जिंदगी को खुशहाल और सेहतमंद बना सकते हैं।
मखाना क्या है?
मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज भी कहा जाता है, एक पौधे से प्राप्त होते हैं जिसे यूरियाले फेरॉक्स (Euryale Ferox) के नाम से जाना जाता है।
इनकी खेती एशिया में की जाती है और ये अब दुनिया भर में आसानी से उपलब्ध हैं। पारंपरिक रूप से, मखाने का इस्तेमाल कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए औषधियों में किया जाता था।
ये बहुत बहुउपयोगी (versatile) सामग्री हैं जिन्हें वैसे ही खाया जा सकता है।
आप इन्हें भूनकर (roast) भी खा सकते हैं और शाम की चाय के साथ स्नैक के रूप में मज़े ले सकते हैं।
इसके अलावा, इन्हें कई तरह की साइड डिश, करी और मिठाइयों में भी डाला जाता है।
कमल के बीज का पोषण मूल्य
100 ग्राम फॉक्स नट्स में निम्नलिखित पोषक तत्व (nutrients) होते हैं: [1]
- ऊर्जा (Energy) – 332 किलो कैलोरी
- प्रोटीन – 15.4 ग्राम
- वसा (Fat) – 1.97 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट्स – 64.5 ग्राम
- कैल्शियम – 163 मिलीग्राम
- आयरन – 3.53 मिलीग्राम
मखाने के सेहत लाभ
मखाना बीज भले ही छोटे दिखते हों, लेकिन इनमें कई जरूरी पोषक तत्व (essential nutrients) होते हैं, जो आपको ढेरों सेहतमंद फायदे दे सकते हैं।
आइए जानते हैं मखाने के कुछ अद्भुत सेहत लाभ।
1. पाचन में मदद करता है
आजकल पाचन एक आम समस्या बन गई है, जिससे हम में से कई लोग जूझ रहे हैं।
अपने आहार में मखाना बीज को शामिल करने से आपको अधिक फाइबर मिलता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है। [2]
फाइबरयुक्त (fibrous) चीज़ें जैसे कमल के बीज और Aashirvaad Multigrain Atta आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रख सकते हैं और स्वस्थ मल त्याग (bowel movement) को बढ़ावा देते हैं।
सरल शब्दों में कहें, तो ये आपके पेट को खुश रख सकते हैं।
अगर आप पाचन समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो यह बहुउपयोगी (versatile) सामग्री आपकी ग्रोसरी लिस्ट में जरूर होनी चाहिए।
आप इसका फाइबर कंटेंट चेक करने के लिए My Meal Plan पर जा सकते हैं, जो आशीर्वाद आटा द्वारा डिज़ाइन किया गया एक बेहतरीन टूल है।
इसके अलावा, आप एक छोटा सा डाइजेस्टिव क्वोटिएंट टेस्ट (Digestive Quotient Test) भी ले सकते हैं, जिससे आप कुछ ही मिनटों में अपने पाचन स्वास्थ्य से जुड़ी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
2. मेटाबॉलिज्म (Metabolism) सुधारने में मदद करता है
मखाना बीज मिनरल्स और विटामिन्स से भरपूर होते हैं, जैसे मैग्नीशियम।
हमारे शरीर को इस मिनरल की कई कामों के लिए जरूरत होती है, जैसे शरीर को मज़बूत और पोषित (nourish) करना, जिसमें मेटाबॉलिज्म को सुधारना भी शामिल है।
ये बीज ऐसे आहार का हिस्सा बन सकते हैं जो तेज मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देता है ।
क्योंकि इनमें कैलोरी और फैट कम होता है और जरूरी पोषक तत्व (vital nutrients) अधिक होते हैं।
मखाना में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, जो मेटाबॉलिज्म बढ़ाने के लिए जरूरी है।
क्योंकि इसका पाचन करने में वसा (fat) और कार्बोहाइड्रेट्स से ज्यादा ऊर्जा लगती है। [3]
3. सेहतमंद दांत और हड्डियों के लिए
कमल के बीज हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मददगार होते हैं।
इनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स (vital minerals) होते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत और स्वस्थ बनाने में मदद करते हैं।
इसमें प्राकृतिक रूप से शुगर और सोडियम कम होता है, जिससे यह दांतों के लिए भी एक बेहतरीन स्नैक बन जाता है।
इसके प्रोटीन की मात्रा ऊतकों (tissues) के विकास और मरम्मत में मदद करती है। इसे अपने आहार में शामिल करने से आप एक स्वादिष्ट और पोषक स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
साथ ही, यह आपके दांतों और हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है।[4]
4. स्वस्थ रक्त के लिए मखाना
मखाना पोषक तत्वों से भरपूर है और स्वस्थ रक्त को बनाए रखने में मदद करता है।
इसमें आयरन (iron) भरपूर मात्रा में होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए जरूरी है और एनीमिया (anaemia) से बचाव में मदद करता है।
इसमें मौजूद फोलेट (folate) परिपक्व लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है।
इसके उच्च एंटीऑक्सीडेंट कंटेंट के कारण, मखाना रक्त वाहिकाओं (blood vessels) की सेहत को भी बेहतर करता है और ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress) को कम करता है।
साथ ही, इसका कम सोडियम कंटेंट रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है।[5]
5. वजन नियंत्रण में मदद करता है
मखाना बीज मिनरल्स, विटामिन्स और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं, जो शरीर के कुल वजन प्रबंधन के लिए जरूरी हैं।
इसके अलावा, मखाना में वसा (fat) और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जो वजन घटाने के लिए जरूरी होते हैं।[6]
यह एक आदर्श स्नैक है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है और अनहेल्दी खाने की इच्छा को खत्म करता है।
6. त्वचा की सेहत सुधारने में मखाना
क्या आप सोच रहे हैं कि मखाना त्वचा के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है?
इन्हें सुपरफूड कहा जाता है, इसका कारण यही है कि ये हमारे शरीर के लगभग हर हिस्से में सुधार कर सकते हैं।
अगर आप झुर्रियों से मुक्त और चमकती त्वचा चाहते हैं, तो इसे अपने आहार में जरूर शामिल करें।
मखाना में एंटीऑक्सीडेंट्स (antioxidants) और अमीनो एसिड्स (amino acids) होते हैं, जो एंटी-एजिंग (anti-aging) गुणों से भरपूर होते हैं।
ये उम्र बढ़ने के संकेतों को रोकने में मदद कर सकते हैं।[7]
7. फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करता है
फ्री रेडिकल्स (free radicals) हानिकारक तत्व होते हैं, जो कई क्रॉनिक बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
इस तनावपूर्ण (stressful) जीवन में, ऐसे खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना जरूरी है जो इन फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करें।
मखाना में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress) से बचाते हैं।
इससे हृदय संबंधी बीमारियों और डायबिटीज जैसी कई क्रॉनिक बीमारियों से बचाव होता है।[8]
8. नींद में सुधार करता है
बहुत से लोग नींद की समस्या से जूझते हैं, जिससे उनकी दिनचर्या प्रभावित होती है। दवाइयां लेने के बजाय, आप कुछ प्राकृतिक उपाय आज़मा सकते हैं ताकि अच्छी नींद ले सकें।
सोने से पहले एक मुट्ठी मखाना और गर्म दूध (यदि आपको बीपी की समस्या नहीं है) लेने से आपकी नींद का पैटर्न सुधार सकता है और नींद संबंधी विकार ठीक हो सकते हैं।
इसका कारण यह है कि मखाना में तंत्रिका उत्तेजक गुण (nerve-stimulating properties) होते हैं, जो तनाव और चिंता को कम करते हैं और नींद को बढ़ावा देते हैं।[9]
9. प्रजनन टॉनिक के रूप में हार्मोनल संतुलन के लिए मखाना
क्या आप यकीन करेंगे कि मखाना को अपने आहार में शामिल करने से हार्मोनल संतुलन (hormonal balance) में मदद मिल सकती है? हां, यह सच है।
इन बीजों में फाइटोएस्ट्रोजन्स (phytoestrogens) होते हैं, जो महिलाओं में एस्ट्रोजन स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं।
इससे हार्मोनल संतुलन में मदद मिलती है और रजोनिवृत्ति (menopause) और पी.एम.एस. (PMS) के लक्षणों को कम किया जा सकता है।
इसे ‘वृष्य’ (vrushya) भी कहा जाता है, जिसका मतलब है यह शक्ति और उत्साह बढ़ाने में मदद करता है।
इसके अलावा, यह शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने और गर्भधारण में भी मदद कर सकता है।
10. बालों की वृद्धि के लिए मखाना
क्या आप जानते हैं कि इस अद्भुत सामग्री को अपने आहार में शामिल करने से आपके बाल लंबे और चमकदार हो सकते हैं?
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स होते हैं, जैसे बी, सी, और ई।
इसके अलावा, इसमें पोटैशियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड (potassium and omega-3 fatty acids) भी होते हैं ।
जो बालों की वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और जड़ों को मजबूत बनाते हैं।[10]
मखाना के साइड इफेक्ट्स
मखाना खाना सेहतमंद और सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, किसी भी चीज़ का अधिक सेवन करने से कुछ साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं। न्यू
ट्रिशनिस्ट के अनुसार, 5-15 ग्राम की स्वस्थ मात्रा सही मानी जाती है। नीचे कुछ साइड इफेक्ट्स दिए गए हैं:
1. कब्ज (Constipation)
अगर आप इस बीज का ज्यादा सेवन करते हैं, तो आपको कब्ज हो सकता है।
जब आप आवश्यकता से अधिक मात्रा में मखाना खाते हैं, तो आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा।
लेकिन यह आपको बहुत कम कैलोरी और बहुत ज्यादा फाइबर देगा।
अत्यधिक फाइबर का सेवन आपकी आंतों से पानी को खींच लेता है, जिससे पेट में फुलावट (bloating) हो सकती है और परिणामस्वरूप कब्ज की समस्या उत्पन्न हो सकती है।
2. एलर्जी (Allergies)
हर किसी को सभी सामग्री आराम से सूट नहीं करती हैं।
कुछ लोगों को मखाना खाने के बाद एलर्जिक प्रतिक्रिया (allergic reaction) हो सकती है।
अगर आपको कोई एलर्जी महसूस हो, तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
अपने आहार में मखाना शामिल करने के अलग–अलग तरीके
मखाना भारतीय रसोई में बहुत लोकप्रिय सामग्री है, और इसे आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं। नीचे कुछ तरीके दिए गए हैं:
- भुना हुआ मखाना – यह मखाना खाने का सबसे आम तरीका है। एक गरम कड़ाही में थोड़ा तेल या घी डालें, फिर मखाना डालकर तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। आप अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं।
- करी – आप मखाना को अपनी करी और सब्जियों में मिला सकते हैं। यह आपके व्यंजन को अनोखा स्वाद और खुशबू देगा।
- खीर – मखाना खीर बहुत लोकप्रिय है और इसे ज्यादातर उपवास के दौरान खाया जाता है। यह एक आदर्श मिठाई है जो पोषण और स्वाद से भरपूर होती है।
- स्नैक मिक्स – आप मखाने को भूनकर इसे मेवों और बीजों के साथ मिलाकर स्नैक मिक्स बना सकते हैं। यह चाय के समय का स्नैक हो सकता है या आप इसे अपने बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं।
- चाट – चाट का एक सेहतमंद संस्करण आज़माने के लिए आलू की जगह इस शानदार सामग्री का उपयोग करें। इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज़ और हरी मिर्च मिलाएँ।
- सीरियल (Cereal )– आप मखाने को अपने नाश्ते के सीरियल में भी शामिल कर सकते हैं और इसे एक संपूर्ण नाश्ता बना सकते हैं।
मखाना सलाद रेसिपी
आइए, एक सरल रेसिपी देखते हैं जिसे आप आसानी से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
सामग्री:
- गाजर – 1
- चुकंदर – 1
- टमाटर – 1
- खीरा – 1
- कद्दू के बीज – 1 बड़ा चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- भुना हुआ मखाना – आधा कप
विधि:
- सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालें।
- अब स्वादानुसार काला नमक डालें।
- नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अंत में भुना हुआ मखाना डालें और सलाद के रूप में सर्व करें।
- बेहतर स्वाद के लिए इसे फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं।
मखाना बीज कैसे स्टोर करें?
क्या आप जानते हैं कि ये बीज तब सबसे अच्छे लगते हैं जब ये कुरकुरे और खस्ता (crunchy) होते हैं? इसलिए, इन्हें सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है ताकि ये नरम न हो जाएं।
आप इन बीजों को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। ध्यान रखें कि कंटेनर साफ हो और उसमें पानी की कोई बूंद न हो।
मानसून के मौसम में ये बीज जल्दी नमी पकड़ लेते हैं, इसलिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करने से ये कुरकुरे और ताजे बने रहेंगे।
अंतिम विचार
अंत में, मखाना बीज एक ऐसे स्नैक का उत्तम उदाहरण हैं जो स्वाद से परे जाकर बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ भी देते हैं।
कम कैलोरी की वजह से, ये बीज वजन घटाने में मदद करते हैं और ढेर सारे पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
ये किसी भी सेहतमंद जीवनशैली का हिस्सा बनने के लिए एक अद्भुत विकल्प हैं।
कमल के बीज केवल एक साधारण स्नैक नहीं हैं, इनके हैरान कर देने वाले स्वास्थ्य लाभों में बेहतर पाचन, पोषक तत्वों का अधिक अवशोषण (absorption), और खनिजों की प्रचुरता शामिल हैं।
ये जीवनभर की सेहत के लिए एक संपूर्ण समाधान हैं।
तो अब बिना किसी चिंता के मखाने का मज़ा लें, इसका कुरकुरापन महसूस करें, और हर बाइट के साथ अपनी सेहत और खुशहाली को बेहतर बनाने की खुशी मनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
1. क्या कमल के बीज बच्चों के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, कमल के बीज बच्चों और शिशुओं के आहार में शामिल करने के लिए बेहतरीन होते हैं।
आप मखाने को पीसकर इसका पाउडर बना सकते हैं और इसे दूध में मिलाकर बच्चों की हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं।
2. ये कमल के बीज कमल के पौधे से कैसे प्राप्त होते हैं?
कमल के बीज बनाने की प्रक्रिया काफी मेहनत वाली होती है। इसमें कमल के पौधों से बीज इकट्ठा करना, उन्हें साफ और सुखाना, फिर भूनकर (roasting) और कूटकर (pounding) अंतिम उत्पाद तैयार करना शामिल है।
3. क्या रात में दूध के साथ मखाना खाने के कोई फायदे हैं?
मखाना कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है और इसमें ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं।
रात के समय दूध के साथ मखाना खाना फायदेमंद हो सकता है।
इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस की अच्छी मात्रा होती है।
जब इसे दूध के साथ मिलाया जाता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है, तो यह सोने से पहले एक संतोषजनक और कम कैलोरी वाला स्नैक बन सकता है।
4. क्या आप मखाना को कच्चा खा सकते हैं?
मखाना को ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती, इसे सीधे खाया जा सकता है।
कई अन्य नट्स और बीजों के विपरीत, मखाना प्राकृतिक रूप से नॉन-टॉक्सिक होता है और कच्चा खाना सुरक्षित है।
5. क्या वेगन्स मखाना खा सकते हैं?
मखाना फॉस्फोरस, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर, और जिंक से भरपूर होता है, जिससे यह वेगन आहार के लिए आदर्श है।
जौ और गेहूं जैसे सामान्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, मखाना ग्लूटेन-फ्री भी है।
