जौ के पानी के स्वास्थ्य लाभ (Barley Water in Hindi)

गर्मी का मौसम है! आपका फ्रिज बेशक ठंडे पेय पदार्थों और जूस से भरा होगा।

और हाँ, आप एक के बाद एक गिलास पीते ही जा रहे हैं।

फिर आप सोचने लगते हैं, “अरे, मैं तरल पदार्थ और जूस पी रहा हूँ, फिर भी मेरा वज़न क्यों बढ़ रहा है और मैं सुस्त क्यों महसूस कर रहा हूँ?” है ना?

हो सकता है कि आप जो जूस पी रहे हैं, उसमें आपके शरीर के लिए ज़रूरी पोषक तत्व न हों।

या शायद आपको पता ही न हो कि सेहतमंद रहने के लिए कौन से पेय पदार्थ सही हैं।

तो रुकिए! आज हम आपको एक ऐसे ही पेय से परिचित कराएँगे। यह सिर्फ़ पानी है!

आपको जानकर हैरानी होगी कि यह साधारण पेय सदियों से चला आ रहा है और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है!

जौ के प्रकार

जौ का पानी या जौ का शरबत बनाने के लिए आपको किस तरह के जौ की ज़रूरत होगी, यह तय करना होगा।

यह साबुत अनाज तीन मुख्य प्रकारों में आता है:

• बिना छिला हुआ जौ
• छिलका हुआ जौ
• मोती जौ

जौ का पानी बनाने के लिए छिला हुआ या मोती जौ का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होगा।

छिला हुआ जौ अनाज की खुरदरी बाहरी परतों को हटा देता है, जबकि मोती जौ अनाज को और भी परिष्कृत करता है।

पॉलिशिंग के दौरान जौ से कुछ या पूरा चोकर निकाल दिया जाता है।

इन दोनों जौ की किस्मों के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए इनका मूल्यांकन सावधानी से करें।

चोकर निकालने से मोती जौ में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह जल्दी पक जाता है।

छिला हुआ जौ स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

जौ का पानी कैसे बनाएँ

जौ का पानी बनाना आसान है।

कई लोग जौ के पानी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए इसमें नींबू जैसे प्राकृतिक स्वाद मिलाते हैं।

6 कप नींबू जौ का पानी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• ¾ कप मोती जौ
• दो नींबू (रस और छिलका)
• ½ कप शहद
• 6 कप पानी
• पाचन लाभों के लिए एक चुटकी काली मिर्च
• जौ का पानी बनाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
• जब तक पानी साफ न हो जाए, जौ को ठंडे पानी से धो लें।
• जौ को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें; इससे यह पचने में आसान हो जाता है।
• जौ को एक बर्तन में छह कप पानी के साथ डालें।
• आँच मध्यम कर दें और मिश्रण को उबाल आने दें।
• आँच धीमी कर दें और पंद्रह से तीस मिनट तक उबलने दें।
• मिश्रण को एक हीटप्रूफ कटोरे में छान लें और जौ को एक तरफ रख दें।
• शहद डालें और पिघलने तक हिलाएँ।
• बोतलों में भरकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
• ध्यान रखें कि शहद डालने से स्वाद तो बढ़ेगा ही, साथ ही चीनी भी डालनी होगी।

जौ के पानी के स्वास्थ्य लाभ

1. कोलेस्ट्रॉल के लिए जौ का पानी

जौ का पानी पीने से आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर असर पड़ सकता है।

जौ में टोकोल नामक पदार्थ होते हैं जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।^[1]

एलडीएल वह खराब कोलेस्ट्रॉल है जो समय के साथ आपकी रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा हो सकता है, जिससे रक्त प्रवाह में रुकावट पैदा हो सकती है।

इस प्रकार, जौ के पानी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) मुक्त कणों को नष्ट करते हैं, जिससे आपके हृदय में प्रदूषकों के संपर्क में आने से होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress) को कम किया जा सकता है।^[2]

इसलिए हृदय के स्वास्थ्य के लिए जौ के पानी का सेवन करें।

2. रक्त शर्करा के लिए जौ का पानी

बिना चीनी वाले जौ के पानी का सेवन करके आप रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को नियंत्रित कर सकते हैं।

इस पेय में मौजूद घुलनशील फाइबर भोजन के बाद शरीर में ग्लूकोज के प्रवेश की दर को कम करता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि कम होती है।^[3]

इसके अतिरिक्त, जौ के पानी में मौजूद बीटा-ग्लूकेन इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर की रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता मजबूत होती है।

समय के साथ, नियमित रूप से जौ के पानी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकता है।^[4]

यह उन लोगों के लिए एक ताज़ा और फ़ायदेमंद विकल्प हो सकता है जो स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।

इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह मधुमेह नियंत्रण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

3. जौ का पानी वज़न प्रबंधन में मदद करता है

बिना छाने लेकिन छिले हुए जौ के पानी में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री नियमित पाचन को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है।

इसके अतिरिक्त, यह पेट भरे होने के एहसास को लंबे समय तक बनाए रख सकता है।

चूँकि जौ का पानी आपको हाइड्रेटेड करता है, इसलिए यह भूख की तीव्र इच्छा को रोकने और भोजन के बीच में कुछ न कुछ खाने से रोकने में मददगार हो सकता है।^[5]

चूँकि यह धीरे-धीरे पचता है और आपको लंबे समय तक संतुष्ट रखता है, इसलिए अच्छे आहार और व्यायाम के साथ इसे लेने पर यह वज़न प्रबंधन में मदद कर सकता है।

कभी-कभी, अपने भोजन की योजना बनाने के लिए समय निकालना आसान नहीं होता है, और आप लगातार अधिक फाइबर खाने के नए तरीके खोज रहे होते हैं।

हालाँकि, आप अनिश्चित होते हैं कि इसे कैसे करें।

लेकिन घबराने की कोई ज़रूरत नहीं है क्योंकि आशीर्वाद आटा और विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने आपके दैनिक फाइबर सेवन की गणना करने और सुझाए गए सेवन दिशानिर्देशों के अनुरूप भोजन योजना तैयार करने के लिए माई मील प्लान टेस्ट तैयार किया है।

4. विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के लिए जौ का पानी

आपका जौ का पानी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant) से भरपूर होता है, चाहे वह छिलके वाले जौ से बना हो या मोती जौ से।

जौ के पानी में आयरन, कॉपर, मैंगनीज, फोलेट (एक बी विटामिन) और अन्य खनिजों की उच्च सांद्रता होती है।^[6]

जौ के पानी के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ इसकी एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant) सामग्री के कारण हैं, जो स्वस्थ कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है और ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress) के माध्यम से आपके अंगों को नुकसान पहुँचाने वाले मुक्त कणों को खत्म करता है।^[7]

5. पाचन और आंत के स्वास्थ्य के लिए जौ का पानी

जौ के पानी में पाया जाने वाला घुलनशील फाइबर, मल त्याग को नियंत्रित करने और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।

इस प्रकार, इसमें मौजूद फाइबर मल को गाढ़ा कर सकता है, जिससे मल त्याग आसान हो जाता है और कब्ज से बचाव होता है।

प्रति 100 ग्राम जौ में 17.3 ग्राम फाइबर होता है।

एक गिलास पानी बनाने के लिए आपको लगभग 45 ग्राम जौ की आवश्यकता होगी, यानी एक गिलास पानी से आपको लगभग 8-9 ग्राम फाइबर मिलेगा।

इसके अलावा, यह एक हल्का पेय है जो पेट के लिए हल्का होता है और इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

यह एक प्रोबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है।^[8]

इसका मतलब है कि आपके शरीर की विषाक्त पदार्थों को संसाधित करने और पानी के वजन से छुटकारा पाने की क्षमता बढ़ जाती है।

आपका पाचन गुणांक कभी-कभी आपको उलझन में डाल सकता है।

हालाँकि, आशीर्वाद पाचन गुणांक इसे प्रबंधित करना आसान बनाता है।

आशीर्वाद आटा और मल्टीग्रेन्स (Aashirvaad Atta and Multigrains) द्वारा जानकार पोषण विशेषज्ञों के एक पैनल की सहायता से बनाया गया पाचन गुणांक परीक्षण आपके पाचन स्तर को 100 से 1 तक रेट करता है।

अपने पाचन गुणांक की जाँच करने के लिए यह दो मिनट का परीक्षण करें और देखें कि आप एक स्वस्थ पेट की ओर कितनी अच्छी तरह बढ़ रहे हैं।

फिर, अपने स्कोरकार्ड का उपयोग करके अपने भोजन की सटीक योजना बनाएँ।

प्रो टिप: बार-बार होने वाली पेट की सूजन से राहत पाने के लिए आप जौ के पानी में एक चुटकी अदरक पाउडर मिलाकर पी सकते हैं!

6. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जौ का पानी

मुक्त कणों से लड़ने की क्षमता और विटामिन व खनिज तत्वों के अलावा, जौ का पानी पीने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को एक और महत्वपूर्ण लाभ होता है।

जौ के पानी में संतरे या नींबू जैसे खट्टे स्वाद मिलाकर, आप पेय में विटामिन सी की मात्रा बढ़ा सकते हैं और इसके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ा सकते हैं।

यह विटामिन, खनिज, आयरन और ज़िंक का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो एक मज़बूत प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और संक्रमणों को रोकते हैं।

इसके अलावा, जौ में मौजूद आयरन रक्त की मात्रा बढ़ाता है और कम हीमोग्लोबिन और एनीमिया जैसी समस्याओं का समाधान करता है।^[9]

7. स्वस्थ गर्भावस्था के लिए जौ का पानी

गर्भवती महिलाओं को जौ का पानी पीना चाहिए क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर पेय हो सकता है।

यह उत्तम है क्योंकि यह मॉर्निंग सिकनेस (sickness) को कम कर सकता है, कब्ज को रोक सकता है और पाचन में सहायता कर सकता है।^[10]

जौ का पानी शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और शारीरिक प्रणालियों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

हालाँकि, किसी भी प्रतिकूल प्रभाव की संभावना से बचने के लिए कृपया अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें!

8. चमकदार त्वचा के लिए जौ का पानी

जौ का पानी पीने से शरीर से प्रदूषक तत्वों को बाहर निकालकर साफ़ और चमकदार त्वचा प्राप्त हो सकती है।

इसमें मौजूद एज़ेलिक एसिड (azelaic acid) नामक यौगिक हल्के से मध्यम मुँहासों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।^[11]

जौ के पानी के एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) मुक्त कणों से लड़ने और बढ़ती उम्र के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, यह त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकता है और उसे पर्याप्त कोमलता प्रदान कर सकता है।

इसे सीधे त्वचा पर लगाने पर यह संक्रमणों को रोक सकता है और त्वचा को चमकदार बना सकता है।

जौ में मौजूद ज़िंक घावों और त्वचा की अन्य क्षति को ठीक करने में मदद कर सकता है।

9. जौ का पानी एक प्राकृतिक शीतलक के रूप में

जौ का सत्तू या जौ का सत्तू अपनी “कूल” ताज़गी के कारण गर्मियों में आपको आसानी से लुभा सकता है।

भीषण गर्मी के दौरान, पर्याप्त मात्रा में पानी पीना ज़रूरी है, और जौ का पानी आपकी प्यास बुझा सकता है।

यह एक स्फूर्तिदायक पेय है जो आपको हाइड्रेटेड रखता है और अपने हल्के स्वाद और पेट में आसानी से अवशोषित होने के कारण पसीने के माध्यम से खोए हुए महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स (electrolytes) को पुनः प्राप्त करता है।

इसके अलावा, जौ का पानी पीने से आपके तरल पदार्थ का सेवन बढ़ता है, जो आपके शरीर की शीतलन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है और आपको तरोताज़ा रहने में मदद करता है।

आप एक दिन में कितना जौ का पानी पी सकते हैं?

हालाँकि रोज़ाना जौ के पानी की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, फिर भी आमतौर पर 1-2 मध्यम आकार के गिलास पीने की सलाह दी जाती है।

यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि हर व्यक्ति की उम्र, लिंग, वज़न और व्यायाम के स्तर के आधार पर अलग-अलग जल योजन आवश्यकताएँ होती हैं।

इसलिए अपने शरीर के संकेतों पर ध्यान देना और ज़रूरत पड़ने पर अपने तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाना बुद्धिमानी है।

अगर आप शारीरिक रूप से सक्रिय हैं या गर्म जलवायु में रहते हैं, तो पसीने के ज़रिए शरीर से निकलने वाले तरल पदार्थों की पूर्ति के लिए आपको ज़्यादा जौ का पानी पीना पड़ सकता है।

हालाँकि जौ का पानी किसी ख़ास बीमारी का चमत्कारी इलाज नहीं है।

फिर भी यह एक सक्रिय जीवनशैली और संतुलित आहार का एक फ़ायदेमंद पूरक हो सकता है।

दुष्प्रभाव और जोखिम

हालाँकि रोज़ाना जौ के पानी की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, फिर भी आमतौर पर 1-2 मध्यम आकार के गिलास पीने की सलाह दी जाती है।

यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि हर व्यक्ति की उम्र, लिंग, वज़न और व्यायाम की मात्रा के आधार पर अलग-अलग जल योजन की ज़रूरतें होती हैं।

इसलिए अपने शरीर के संकेतों पर ध्यान देना और ज़रूरत के अनुसार अपने तरल पदार्थों का सेवन जारी रखना समझदारी है।

अगर आप शारीरिक रूप से सक्रिय हैं या गर्म जलवायु में रहते हैं, तो पसीने के ज़रिए शरीर से निकलने वाले तरल पदार्थों की पूर्ति के लिए आपको ज़्यादा जौ का पानी पीना पड़ सकता है।

हालाँकि जौ का पानी किसी ख़ास बीमारी का चमत्कारी इलाज नहीं है, फिर भी यह एक सक्रिय जीवनशैली और संतुलित आहार का एक फ़ायदेमंद पूरक हो सकता है।

आख़िरी बात

दोस्तों, लीजिए! गर्मी से निपटने के लिए एक बेहतरीन उपाय होने के अलावा, जौ का पानी पीना आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता और सामान्य स्वास्थ्य को मजबूत करने का एक बेहतरीन तरीका है।

इसके इतने सारे बेहतरीन फायदों को देखते हुए, यह समझ में आता है कि हमारी दादी-नानी और माँएँ इसे क्यों मानती थीं!

अगर आप वज़न बनाए रखने और पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने का कोई प्राकृतिक उपाय खोज रहे हैं, तो जौ का पानी ज़रूर आज़माएँ।

लेकिन याद रखें कि सिर्फ़ जौ का पानी आपको पतला नहीं करेगा या आपकी हर स्वास्थ्य समस्या का समाधान नहीं करेगा।

इसलिए, इसे सीमित मात्रा में पिएँ और अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी हो, तो अपने डॉक्टर से ज़रूर मिलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न