लोबिया दाल के फायदे, रेसिपी और साइड इफेक्ट्स (Lobia in Hindi)
लोबिया, जिसे काउपीज़ या ब्लैक-आइड पीज़ भी कहते हैं, एक फली है, मटर नहीं, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है।
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भारतीय परिवारों में, वीकेंड अक्सर अलग-अलग डिश और रेसिपी ट्राई करने का दिन होता है।
ज़्यादातर भारतीय मांएं राजमा चावल, छोले भटूरे जैसी स्पेशल डिश बनाती हैं।
कभी सोचा है क्यों? इन चीज़ों को पकाने में बहुत समय लगता है, क्योंकि इन्हें उबालने से पहले आपको भिगोने का समय चाहिए होता है।
ये सभी फलियां बहुत पौष्टिक होती हैं और सेहत के लिए कई फायदे देती हैं।
ऐसी ही एक फली है लोबिया, जिसे भारतीय संस्कृति में आमतौर पर लोबिया के नाम से जाना जाता है।
यह फली आमतौर पर किडनी बीन्स (राजमा) या छोले से कम पॉपुलर है।
हालांकि, ये हेल्दी न्यूट्रिएंट्स से भरपूर एक सुपरफूड हैं।
ये राजमा जैसे दिख सकते हैं लेकिन आमतौर पर छोटे और सफेद होते हैं।
इनका स्वाद भी अपनी जैसी दिखने वाली फलियों से अलग होता है।
अगर आपने अभी तक इस अद्भुत, स्वादिष्ट और पौष्टिक चीज़ को नहीं खाया है, तो यह हेल्दी आर्टिकल पढ़ने के बाद आप इसे ज़रूर ट्राई करना चाहेंगे।
तो, चलिए लोबिया के बारे में सब कुछ जानकर शुरू करते हैं।
लोबिया क्या है?
लोबिया, जिसे काउपीज़ या ब्लैक-आइड पीज़ भी कहते हैं, एक फली है, मटर नहीं, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है।
यह चीज़ पूरी दुनिया में उगाई जाती है और इसका रंग हल्का होता है।
इसमें एक बड़ा भूरा, काला या लाल धब्बा होता है जो आँख जैसा दिखता है, इसलिए इसका नाम – ब्लैक-आइड पी है।
इनका स्वाद बहुत तेज़ होता है और ये भारतीय खाने में एक आम चीज़ हैं।
काउपीज़ का न्यूट्रिशनल प्रोफ़ाइल
आइए ब्लैक-आइड पीज़ के न्यूट्रिशनल प्रोफ़ाइल पर नज़र डालते हैं जो आपको 100 ग्राम सर्विंग में मिल सकते हैं[1]:
| Calories – 320.4KCal | Total Fat – 1.15 grams |
| Sodium – 13.68 mg | Potassium – 1241 mg |
| Carbohydrates – 54.62 grams | Dietary fibre – 11.54 grams |
| Sugar – 1.6 grams | Protein – 20.36 grams |
लोबिया के स्वास्थ्य लाभ
लोबिया एक सुपरफूड है और हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
नीचे इस शानदार चीज़ के कुछ हेल्थ बेनिफिट्स दिए गए हैं जो आपके किचन में ज़रूर होने चाहिए।
#1. पाचन स्वास्थ्य
आजकल कमज़ोर पाचन तंत्र एक आम समस्या है। अगर आप डाइट से इस समस्या को कंट्रोल करना चाहते हैं, तो लोबिया से बेहतर कुछ नहीं है।
रोंगी में फाइबर, खासकर घुलनशील फाइबर भरपूर होता है, जो कब्ज़ की समस्याओं को दूर करने में मदद करता है।
यह हेल्दी पाचन और पेट को खुश रखने में मदद करता है।[2]
अगर आप जानना चाहते हैं कि आपकी पाचन स्वास्थ्य कैसी है, तो आशीर्वाद आटा का डाइजेस्टिव कोशेंट टेस्ट लें।
आप आसान सवालों के जवाब देकर अपनी पेट की स्वास्थ्य का पता लगाएंगे और इसके बारे में सब कुछ जान पाएंगे।
#2. वज़न घटाना
रोंगी या लोबिया को अक्सर शाकाहारी मांस के रूप में जाना जाता है और यह प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स है।
इनमें फाइबर भी भरपूर होता है; इसलिए, यह वज़न घटाने वाले डाइट प्लान की तलाश कर रहे लोगों के लिए एक बढ़िया चीज़ है।
यह एक कम कैलोरी वाला खाना है जिसमें प्रोटीन, फोलेट और आयरन होता है।
इसके अलावा, इन फलियों में मौजूद फाइबर टॉक्सिन, सेल्युलाईट और जमा हुए फैट को हटाने में मदद कर सकता है, जिससे वज़न कम होता है।[3]
अगर आप इसमें फाइबर की मात्रा जानना चाहते हैं, तो इसे आशीर्वाद आटा के My Meal Plan पर ज़रूर देखें।
इस टूल का इस्तेमाल करके, आप इस इंग्रीडिएंट से बनी अलग-अलग रेसिपी में फाइबर की मात्रा भी देख सकते हैं।
आप छह साबुत अनाज से भरपूर आशीर्वाद मल्टीग्रेन आटा भी आज़मा सकते हैं।
यह फाइबर वाला होता है और आपके वज़न घटाने के सफ़र में भी आपकी मदद कर सकता है।
#3. दिल की सेहत
यह छोटी सी लोबिया कोलेस्ट्रॉल लेवल को बेहतर बनाने और दिल की सेहत को बढ़ावा देने में भी मदद करती है।
इनमें मैग्नीशियम, आयरन और पोटैशियम जैसे कई मिनरल और विटामिन होते हैं।
ये सभी न्यूट्रिएंट्स हेल्दी ब्लड प्रेशर लेवल बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं।
ये हेल्दी दिल की मांसपेशियों और सूजन कम करने के लिए फ्लेवोनॉयड्स का एक नेचुरल सोर्स भी हैं।
इसके अलावा, फाइबर और प्रोटीन LDL या खराब कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
रोंगी में फाइटोस्टेरॉल नाम का एक कंपाउंड भी होता है, जो यह पक्का करता है कि लिपिड प्रोफ़ाइल हमेशा ठीक रहे।[4]
#4. लोबिया मसल मास देता है
लोबिया प्रोटीन का एक बहुत अच्छा सोर्स है, खासकर प्लांट-बेस्ड प्रोटीन। इसलिए, यह वेजिटेरियन और वीगन लोगों के लिए एक अच्छा ऑप्शन है।
इसके अलावा, यह प्रोटीन हमारी मसल्स की ओवरऑल ग्रोथ और रिपेयर के लिए भी ज़रूरी है।
इस तरह, यह हमारे शरीर को ज़रूरी मसल्स की ताकत देने में मदद करता है।
#5. इम्यूनिटी बढ़ाएं
लोबिया में कई ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जैसे फाइबर, आयरन और ज़िंक।
इनके अलावा, ये पॉलीफेनॉल्स का भी अच्छा सोर्स हैं। ये ऐसे कॉम्पोनेंट हैं जो एंटीऑक्सीडेंट का काम करते हैं।
हमारे शरीर को इन एंटीऑक्सीडेंट्स की ज़रूरत कई वजहों से होती है, जैसे सेल डैमेज को रोकना और बीमारियों से बचाना।[5]
#6. सूजन कम करें
ये फलियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर मानी जाती हैं जो हमारे शरीर को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाने में मदद करती हैं और इस तरह सूजन कम करती हैं।[7]
#7. लोबिया थायरॉइड मैनेजमेंट में मदद करता है
थायरॉइड शरीर के कुछ हार्मोन के इम्बैलेंस की वजह से होता है।
ऐसा कहा जाता है कि लोबिया जैसी फलियां थायरॉइड फंक्शन को मैनेज करने में मदद कर सकती हैं क्योंकि इनमें ज़िंक होता है, जो हार्मोन बैलेंस में मदद करता है।[8]
#8. प्रेग्नेंट महिलाओं के लिए अच्छा
लोबिया को प्रेग्नेंट मांओं के लिए बहुत अच्छा माना जाता है।
इसमें फोलेट होता है जो पहली तिमाही के दौरान ज़रूरी होता है। यह बच्चे के शरीर के अंगों को विकसित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, एक प्रेग्नेंट महिला के शरीर को बहुत सारा आयरन और प्रोटीन भी चाहिए होता है, जो इस दाल में भरपूर मात्रा में होता है।[6]
#9. स्किन हेल्थ को बढ़ाता है
अगर आपको स्किन से जुड़ी आम दिक्कतें हैं, तो रोंगी को अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करें।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन होते हैं जो एजिंग और डैमेज और डल स्किन में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, इनमें मौजूद फाइबर पेट को हेल्दी बनाए रखने और स्किन की नेचुरल चमक वापस लाने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट डैमेज स्किन सेल्स को रिपेयर करने और स्किन को इलास्टिक, टाइट और यंग बनाए रखने में मदद करते हैं।
#10. लोबिया आंखों की हेल्थ को बढ़ाता है
लोबिया में बीटा-कैरोटीन बहुत ज़्यादा होता है। हमारा शरीर इस कंपाउंड को विटामिन A में बदल देता है।
विटामिन A हेल्दी आंखों के लिए ज़रूरी न्यूट्रिएंट है।[9]
लोबिया को अपनी डाइट में कैसे शामिल करें?
लोबिया एक बहुत ही वर्सेटाइल चीज़ है जिसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप इसे कुछ तरीकों से शामिल कर सकते हैं:
- करी
- सलाद
- सूप
- स्टिर-फ्राई
- कबाब
- क्लासिक लोबिया चावल
- पैटीज़
- कटलेट
- वड़े
- पकौड़े
- खिचड़ी
- स्टफ्ड परांठा
- डिप
लोबिया शमी रेसिपी
अपने परिवार को लोबिया से इंट्रोड्यूस कराने के लिए यह एक दिलचस्प रेसिपी है।
सामग्री:
- लोबिया – 1 कप भिगोया और उबाला हुआ
- ब्रेड स्लाइस – 4-5
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- घी – 3 चम्मच
- शाही जीरा – ½ चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- अदरक – 1 इंच कटा हुआ
- गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच
- पुदीने के पत्ते – 1 बड़ा चम्मच कटे हुए
- काजू – 10 – 12
- चिरौंजी – 1 बड़ा चम्मच
- प्याज – 1 पतला कटा हुआ
- नींबू – 1 गोल स्लाइस में कटा हुआ
विधि:
- एक नॉन-स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें।
- हरी मिर्च और अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें।
- शाही जीरा डालकर भूनें।
- उबली हुई रोंगी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- नमक और सफेद मिर्च पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- ब्रेड स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें और किनारे हटा दें।
- ब्रेड को पानी में भिगोएं, निचोड़ें और किनारे पर रख दें।
- लोबिया मिक्सचर को ब्रेड में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद, गरम मसाला और पुदीने के पत्ते डालें।
- पैन में बचा हुआ घी गरम करें और काजू और चिरौंजी फ्राई करें।
- पक जाने पर उन्हें काट लें और लोबिया मिक्सचर में मिलाएं।
- अपनी हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएं, थोड़ा मिक्सचर लें और टिक्की बनाएं।
- इन टिक्कियों को थोड़े घी या तेल में सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
- टिक्कियों को एक प्लेट में निकालें और नींबू के टुकड़ों और प्याज के स्लाइस से गार्निश करें।
लोबिया सलाद रेसिपी
पूरे पौष्टिक खाने के लिए यह हेल्दी ब्लैक-आइड पीज़ सलाद रेसिपी बनाएं।
सामग्री:
- लोबिया – 1 कप
- पानी – 2 कप
- खीरा – 1 कप कटा हुआ
- टमाटर – ½ कप कटा हुआ
- प्याज – ¼ कप कटा हुआ
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
- सूरजमुखी के बीज – ¼ कप
- ऑलिव ऑयल – 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- उबले आलू के टुकड़े – 1 कप
तरीका:
- लोबिया को 2 कप पानी में पकाकर अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- तेल के मिक्सचर में प्याज, खीरा, टमाटर और आलू डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि ड्रेसिंग सब्जियों से अच्छी तरह कोट हो जाए।
- इस मिक्सचर में उबले हुए लोबिया, हरा धनिया और सूरजमुखी के बीज डालें।
- इसे मिलाएं और तुरंत सर्व करें।
लोबिया के साइड इफ़ेक्ट
भले ही इस दाल को पौष्टिक और हेल्दी माना जाता है, लेकिन इसे खाने से पहले आपको कुछ बातें पता होनी चाहिए।
ज़्यादा मात्रा में खाने से पेट में दर्द और बेचैनी हो सकती है।[7]
ऐसा ज़्यादातर तब होता है जब इसे रात में या दूसरे खाने की चीज़ों के साथ मिलाए बिना खाया जाता है।
कुछ आम परेशानियाँ हो सकती हैं:
- उल्टी
- अपच
- दस्त
- सांसों की बदबू
- कब्ज़
- नींद आना
- पेट फूलना
इसके अलावा, कुछ लोगों को इससे एलर्जी भी हो सकती है, इसलिए इसे अपनी डाइट में शामिल करने से पहले आपको हमेशा डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
आखिरी बातें
आसान शब्दों में कहें तो, लोबिया, जिसे काउपीज़ भी कहते हैं, खाने में कमाल का और न्यूट्रिशन का खजाना है जो सेहत के लिए कई तरह के फायदे देता है।
चाहे इसे स्वादिष्ट स्टू, सलाद, गरमागरम करी में मिलाया जाए, या सिर्फ कच्चा या अंकुरित करके खाया जाए, लोबिया खाने में एक शानदार स्वाद और टेक्सचर लाता है और शरीर को ज़रूरी मिनरल भी देता है।
अपने खाने के अनुभव और आम सेहत को बेहतर बनाने के लिए अपनी डाइट में लोबिया के सेहत के फायदों को शामिल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. लोबिया खाने के क्या फायदे हैं?
ये हड्डियों को मज़बूत करते हैं, मसल्स की ग्रोथ को बढ़ाते हैं, तुरंत एनर्जी देते हैं, और इनमें ज़रूरी विटामिन और मिनरल होते हैं।
लोबिया ब्लड शुगर कम करने, पाचन को बेहतर बनाने, इम्यूनिटी बढ़ाने और लोगों का वज़न कम करने में मदद कर सकता है।
2. काउपीज़ के साइड इफ़ेक्ट क्या हैं?
काउपीज़ में रैफिनोज़ होता है, यह एक फ़ाइबर है जो कुछ लोगों के पेट खराब कर सकता है और पाचन में परेशानी पैदा कर सकता है।
इस परेशानी में गैस, पेट फूलना और पेट दर्द शामिल हो सकता है।
3. क्या लोबिया और काउपीज़ एक ही हैं?
सफेद लोबिया, या लोबिया या अलसंडे कालू, छोटी, किडनी के आकार की फलियाँ होती हैं जो राजमा जैसी दिखती हैं। इनमें नमक, कोलेस्ट्रॉल और सैचुरेटेड फैट कम होता है।
4. खाने के लिए क्या बेहतर है – लोबिया या राजमा?
ज़्यादातर उत्तर भारतीय घरों में लोबिया, जिसे ब्लैक-आइड बीन्स भी कहते हैं, दाल की तरह खाया जाता है। ये छोटी किडनी बीन्स होती हैं।
यह सबसे स्वादिष्ट दालों में से एक है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, इसका स्वाद राजमा जैसा होता है।
अगर आप एक ही कटोरी में स्वाद और सेहत दोनों चाहते हैं तो यह बनाने के लिए सबसे अच्छी डिश है।
5. रोंगी पेट के लिए भारी होती है या हल्की?
रोंगी डाइटिंग में मदद करती है। इसमें कैलोरी बहुत कम और आयरन, प्रोटीन, फाइबर और फोलेट जैसे पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं।
