सेहत का आनंद लें मूंगफली के चमत्कारिक फायदे (Peanuts in Hindi)

भूख मिटाएं मूंगफली के साथ

जब आपको भोजन के बीच या सोने से पहले अचानक भूख लगे तो क्या करते हैं? आप कुछ ऐसा खोजते हैं जो भूख मिटा सके। अगर हम आपको बताएं कि इन पलों के लिए कई पोषक चीजें हैं, तो क्या आप रुचि लेंगे? और अगर हम कहें कि स्वाद के साथ-साथ आपको क्रंच और नटी फ्लेवर (Nutty Flavour) भी मिलेगा?

क्या यह विचार खुद में बहुत आकर्षक नहीं है?

आज हम आपके सामने हमारे सुपरहीरो – मूंगफली को पेश करते हैं। अपने नटी फ्लेवर और विविध उपयोगों के साथ, ये साधारण लगने वाली फलियां बहुत खास हैं। इन्हें अक्सर पीनट्स (Peanuts) कहा जाता है और इन्होंने दुनिया भर के लोगों के दिलों और स्वाद को जीत लिया है।

स्वाद और पोषक तत्वों की बात करें तो ये छोटे रत्न शक्तिशाली होते हैं। चाहे आप पारंपरिक पीनट बटर (Peanut Butter) और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमी हों, मूंगफली बहुत कुछ पेश करती है। यदि आप विभिन्न इनके उपयोग को जानने में रुचि रखते हैं, तो भी मूंगफली बहुत उपयोगी है।

वे प्रकृति की ऊर्जा से भरी बाइट्स हैं जो स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य लाभों का मिश्रण प्रदान करती हैं और तुरंत आपकी भूख को संतुष्ट कर सकती हैं।

शुरू करने के लिए, आपको बस एक मुट्ठी मूंगफली लेनी है। आइए इस अद्भुत नटी फलियों का पता लगाएं और जानें कि यह आपके आहार को कैसे सुधार सकती है।

मूंगफली क्या है?

मूंगफली, जिसे ग्राउंडनट्स (Groundnuts) भी कहा जाता है, छोटे फलियां हैं जो मिट्टी में बढ़ती हैं। अपने भ्रामक नाम के बावजूद, वे फलियों के परिवार से संबंधित हैं, जिसमें बीन्स, दालें और सोयाबीन शामिल हैं। वे असली नट्स (Nuts) नहीं हैं।

ये अपने विविध पाक उपयोगों और समृद्ध, नटी फ्लेवर के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है।

इन्हें कई तरीकों से खाया जा सकता है, जैसे कच्चा, भुना हुआ और नमकीन। इन्हें स्नैक्स और पीनट बटर (Peanut Butter) जैसे उत्पादों के मुख्य घटक के रूप में भी खाया जाता है।

इसके अतिरिक्त, उन्हें विभिन्न अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। सलाद, स्टर-फ्राई, डेसर्ट और सॉस के स्वाद और स्थिरता को सुधारने के लिए इन्हें डाला जाता है।

यह लाभकारी और अनुकूल घटक तेल के रूप में भी उपलब्ध है। भारतीय खाना पकाने में मूंगफली का तेल अक्सर उपयोग किया जाता है और इसे पौष्टिक और स्वस्थ माना जाता है।

भारतीय बाजारों में यह व्यापक रूप से उपलब्ध है। मूंगफली का पौधा राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना सहित कई उष्णकटिबंधीय भारतीय राज्यों में उगाया जाता है।

मूंगफली का पोषण प्रोफाइल

तो, हम कह सकते हैं कि मूंगफली समृद्ध और स्वस्थ हैं, लेकिन क्या उन्हें आहार का हिस्सा बनाने के लिए अनोखा बनाता है? इसका उत्तर नीचे दी गई तालिका में है। 1 कप मूंगफली या लगभग 146 ग्राम में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं: ^[1]

मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ

मूंगफली, ग्राउंडनट (Groundnut), पीनट, नाम चाहे कई हों, यह छोटा और पौष्टिक फलियां है। जब इसे संतुलित आहार में शामिल किया जाता है, तो मूंगफली, जो प्रोटीन, विटामिन ई (Vitamin E) और अच्छे वसा से भरपूर होती है, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है। आइए इनमें से कुछ लाभों पर नज़र डालें:

1. बाल झड़ने के लिए मूंगफली

आजकल बाल झड़ना एक बड़ी समस्या है। यह खराब मौसम, प्रदूषण या बालों पर अधिक रासायनिक उत्पादों का उपयोग करने के कारण हो सकता है। लेकिन इसका एक प्राकृतिक समाधान है, जो है हमारी प्यारी मूंगफली।

मूंगफली को अपने आहार में शामिल करने से बाल झड़ने से बचा जा सकता है। लेकिन कैसे? आइए जानते हैं।

इसके पौष्टिक मूल्य के कारण यह स्वस्थ बालों को बढ़ावा दे सकती है।^[2] बाल मुख्य रूप से केराटिन (Keratin) से बने होते हैं, और पर्याप्त प्रोटीन वाला आहार बालों की वृद्धि और मजबूती को समर्थन देता है। इसमें पौधे आधारित प्रोटीन होता है, जो बालों के लिए सर्वोत्तम है।

बायोटिन (Biotin) नामक बी विटामिन स्वस्थ बालों के लिए आवश्यक है, जो मूंगफली में पाया जाता है और बालों की मजबूती और बनावट को बढ़ाता है।

इसके अलावा, मूंगफली में विटामिन ई (Vitamin E) भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और खोपड़ी में रक्त प्रवाह को बढ़ा सकता है।

नियमित रक्त परिसंचरण बालों के रोम को पोषक तत्व प्रदान करने और मजबूत, घने बालों के निर्माण को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। इसमें अच्छे वसा, जैसे ओमेगा-3 और ओमेगा-6 (Omega-3 and Omega-6), होते हैं जो खोपड़ी और बालों के रोम के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

2. वजन घटाने के लिए

हर कोई उस लेख का हिस्सा पढ़ना पसंद करता है जो वजन प्रबंधन के बारे में बात करता है। कोई भी अपने वजन से खुश नहीं होता, चाहे वह कितना भी पतला क्यों न हो। लोग अक्सर वजन को नियंत्रित करने और खुद को स्वस्थ और फिट रखने के लिए स्वस्थ विकल्प तलाशते हैं।^[3]

तो, सभी वजन घटाने वालों के लिए, इसको अपने आहार में शामिल करने का समय आ गया है। Bottom of Form

प्रोटीन को भूख को नियंत्रित करने और तृप्ति बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जिससे कुल कैलोरी (Calories) का सेवन कम हो सकता है। मूंगफली जैसे प्रोटीन-समृद्ध भोजन को शामिल करके आप संतुष्ट महसूस कर सकते हैं और अधिक खाने से बच सकते हैं।

इसके अलावा, इनमें पोषक फाइबर (Nutritional fiber) होता है, जो आपके भोजन को अधिक थोक देता है और धीमी पाचन को बढ़ावा देता है। यह आपको लंबे समय तक तृप्त महसूस कराता है और भोजन के बीच स्नैकिंग की प्रवृत्ति को कम करता है।

My Meal Plan

एक सुझाव: अगर आप जानना चाहते हैं कि मूंगफली से बने भोजन में कितना फाइबर है, तो “My Meal Plan” आज़माएं। यह आपको उन अधिकांश खाद्य उत्पादों में मौजूद फाइबर की मात्रा बताएगा, जिन्हें आप नियमित रूप से खाते हैं। इसे आज ही आज़माएं।

3. बच्चों की वृद्धि के लिए

आपके बच्चे, विशेषकर बढ़ते चरण में, समग्र विकास के लिए कई खनिज और विटामिन की आवश्यकता होती है। मूंगफली एक ऐसा घटक है जो कई स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर है। आइए समझें कैसे।

मूंगफली में प्रोटीन की बड़ी मात्रा होती है, जो ऊतक वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। प्रोटीन हड्डियों, अंगों और मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। ^[4] मूंगफली में विटामिन ई (Vitamin E), मैग्नीशियम (Magnesium), फॉस्फोरस (Phosphorus) और बी विटामिन्स (B Vitamins) जैसे फोलेट (Folate), नियासिन (Niacin) और थायमिन (Thiamine) प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये पोषक तत्व स्वस्थ हड्डियों, सामान्य वृद्धि और ऊर्जा मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक हैं।

लेकिन याद रखें, बच्चों को मूंगफली देने में संभावित घुटन के खतरों से अवगत होना महत्वपूर्ण है, विशेषकर छोटे बच्चों को। Peanut Butter (छोटे बच्चों के लिए दही या मैश किए हुए केले के साथ पतला) या टूटी हुई मूंगफली देने से घुटन का जोखिम कम हो सकता है।

4. त्वचा के स्वास्थ्य के लिए मूंगफली

क्या यह एक दिलचस्प स्वास्थ्य लाभ नहीं है? कुछ स्वादिष्ट, नटी, क्रंची और स्वादिष्ट खाने के साथ-साथ त्वचा के लिए भी फायदेमंद होना कितना अच्छा है। स्वस्थ और चमकदार त्वचा की तलाश करने वाले सभी लोगों के लिए, मूंगफली आपका सबसे अच्छा दोस्त हो सकती है।^[5]

अगर आप सोच रहे हैं कि खूबसूरत त्वचा बनाने में कौन सा अनोखा तत्व मदद करता है, तो विटामिन ई (Vitamin E) उनमें से एक है।

यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant) त्वचा को UV किरणों और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स स्वस्थ त्वचा बनाए रखने और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं।

त्वचा की नमी बनाए रखने के लिए लिपिड बैरियर (Lipid Barrier) आवश्यक है। मूंगफली में पाए जाने वाले मोनोअनसैचुरेटेड (Monounsaturated) और पॉलीअनसैचुरेटेड (Polyunsaturated) वसा इस बैरियर को समर्थन करते हैं। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (Omega-3 Fatty Acids) भी होते हैं, जिनमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी (Anti-inflammatory) गुण होते हैं।

ये वसा त्वचा को शांत करके एक्जिमा (Eczema) और मुंहासों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। और यह सब नहीं है। मूंगफली में जिंक (Zinc) और सेलेनियम (Selenium) भी होते हैं, जो स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में मदद करते हैं।

उदाहरण के लिए, जिंक सूजन को कम करने और घावों को जल्दी ठीक करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

क्या यह एक सुपरफूड नहीं है जिसे आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए?

5. स्वस्थ हड्डियों के लिए

यह एक और महत्वपूर्ण बिंदु है। हम हमेशा दूध के साथ हड्डियों के बारे में सोचते हैं और इसलिए इसके सेवन पर जोर देते हैं। ले

किन जो लोग लैक्टोज असहिष्णु (Lactose Intolerant) हैं या दूध के स्वाद का आनंद नहीं लेते, उनके लिए मूंगफली स्वस्थ हड्डियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। ^[6]

मूंगफली में मैग्नीशियम (Magnesium) प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक खनिज है। कैल्शियम (Calcium) के चयापचय और अवशोषण के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है। जो हड्डियों के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व है। इससे मूंगफली आहार में एक मूल्यवान जोड़ बन जाती है।

इसके अलावा, मूंगफली में फॉस्फोरस (Phosphorus) भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों में पाया जाने वाला एक अन्य खनिज है। कैल्शियम के साथ मिलकर, फॉस्फोरस हड्डियों की संरचना बनाने और बनाए रखने में मदद करता है।

इसी तरह, विटामिन के (Vitamin K) भी मूंगफली में पाया जाता है, जो कैल्शियम और हड्डी खनिजीकरण को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन के (Vitamin K) की मदद से आपका शरीर कैल्शियम का उपयोग करता है ताकि हड्डियों की वृद्धि सुनिश्चित हो सके।

इसको अपने आहार में शामिल करें और स्वस्थ हड्डियों का लाभ उठाएं।

6. आंखों के लिए मूंगफली

सोच रहे हैं कि मूंगफली सब कुछ संभाल सकती है, है ना? हाँ, वे वास्तव में इतने अद्भुत घटक हैं जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। तो, आंखों के स्वास्थ्य को क्यों पीछे छोड़ना चाहिए?

मूंगफली दृष्टि के लिए भी बेहतरीन है, कैसे, आइए जानें।

मूंगफली में विटामिन ई (Vitamin E) प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से विशेष रूप से आंखों की कोशिकाओं को बचाने में मदद करता है। विटामिन ई के सेवन से उम्र से संबंधित आंखों के विकारों की संभावना कम हो सकती है; इसलिए, मूंगफली आपका उत्तर है।

साथ ही, मूंगफली में पाया जाने वाला नियासिन (Niacin) आपकी सामान्य आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। यह आंखों की छोटी रक्त वाहिकाओं में रक्त प्रवाह में सुधार करके स्वस्थ कार्यप्रणाली का समर्थन करता है।

मूंगफली में ल्यूटिन (Lutein) और ज़ेक्सैंथिन (Zeaxanthin) भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। ये रेटिनल कैरोटिनॉयड्स (Retinal Carotenoids) ऑक्सीडेटिव आंखों के नुकसान को रोकने और हानिकारक नीली रोशनी को फ़िल्टर करने के लिए जाने जाते हैं।

इसके अतिरिक्त, इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (Alpha-Linolenic Acid – ALA) भी होता है, जो एक ओमेगा-3 फैटी एसिड है । मूंगफली सामान्य रेटिनल कार्य को बनाए रखने से संबंधित है और कुछ रेटिनल बीमारियों के होने की संभावना को भी कम कर सकता है।

इसलिए, इसको अपने आहार में शामिल करें और अपनी आंखों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें।

मूंगफली का चयन और भंडारण कैसे करें?

मूंगफली विभिन्न रूपों में आती है, जैसे कच्ची, भुनी हुई, नमकीन और बिना नमक वाली। आप अपनी पसंद और खाना पकाने में उपयोग के अनुसार इनमें से चुन सकते हैं। जब इसको खरीदें, तो ऐसी मूंगफली देखें जो आकार में समान, मोटी और बिना दरार या छेद वाली हों।

फफूंदी लगी या बदरंग इससे बचें। यदि संभव हो, तो खरीदने से पहले उन्हें धीरे से सूंघें। ताजगी की निशानी के रूप में हल्की और नटी सुगंध देखें। सड़ी हुई या अजीब गंध वाली मूंगफली से बचें।

खोल वाली और बिना खोल वाली इसका शेल्फ जीवन ठंडी, सूखी जगह पर रखने पर एक से दो महीने होता है। यदि रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, तो मूंगफली का शेल्फ जीवन लगभग 4 से 6 महीने तक होता है।

इसको ताजा रखने के लिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। ऐसा करने से उनकी ताजगी और स्वाद बरकरार रहेगा।

मूंगफली को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, उन्हें फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। फ्रीजर में रखने से इसका शेल्फ जीवन और बढ़ जाता है।

सही चयन और भंडारण के साथ, आप इसका अधिकतम लाभ उठा सकते हैं।

मूंगफली और इसका पाक उपयोग

मूंगफली को आहार में शामिल करना बहुत आसान है। इसे दक्षिण और उत्तर भारतीय भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूंगफली के नटी और क्रंची स्वाद का प्रयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में करें।

यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं और उनके अलग-अलग स्वाद का आनंद ले सकते हैं:

1. सर्दियों में लोहड़ी के त्योहार पर मीठी चिकी के रूप में आनंद लें।
2. इडली, डोसा, उत्तपम और अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ इसकी चटनी बनाएं।
3. सामान्य करी से बोर हो गए हैं तो मूंगफली की करी को आशीर्वाद मल्टीग्रेन आटे की रोटी के साथ आज़माएं।
4. उपमा, पोहा और पुलाव में इन नटी स्वादों को जोड़ें।
5. मूंगफली मसाला, जो भारतीय पार्टियों में अक्सर एक एपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, कभी गलत नहीं हो सकता।
6. अपने सूप और करी में क्रीमी टेक्सचर के लिए इसका पेस्ट डालें।
7. मूंगफली सलाद में भी एक बेहतरीन जोड़ बनाती है।
8. यदि आप स्मूदी और शेक के साथ अपना दिन शुरू करना पसंद करते हैं, तो स्वादिष्ट स्वाद के लिए एक चम्मच पीनट बटर शामिल करें।
9. एक स्वस्थ स्नैक के लिए, पीनट बटर को ब्रेड स्लाइस, टोस्ट और सेब पर भी लगाया जा सकता है।

मूंगफली का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में करें और उनके पोषण और स्वाद का आनंद लें।

अंतिम विचार

अंत में, मूंगफली, जिसे अक्सर ग्राउंडनट्स (Groundnuts) कहा जाता है, एक अद्भुत पाक और पोषण खजाना है। अपने कई पाक उपयोगों और उत्कृष्ट पोषक तत्व प्रोफाइल के कारण, उन्होंने भोजन और आहार की दुनिया पर स्थायी प्रभाव डाला है। वे पौधे आधारित प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का स्रोत प्रदान करते हैं, जो स्वाद और पोषण के बीच संतुलन दिखाते हैं।

चाहे साधारण स्नैक के रूप में खाई जाए या क्रीमी पीनट बटर (Peanut Butter) में बदली जाए, मूंगफली स्वाद और बनावट के लिए अद्भुत है। यह स्वादों का एक संगम पेश करती है जो किसी भी स्वाद को सूट कर सकती है। इसका उपयोग करके आप अपने आहार में स्वाद और पोषण दोनों का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)