नींबू का रस कैसे बनाएं और इसके फायदे (Lemon Juice in hindi)

कहते हैं, जब ज़िंदगी आपको नींबू दे, तो उससे ‘अब तक का सबसे अच्छा नींबू पानी’ बनाओ।

लेकिन वह नींबू पानी बनाने के लिए, आपको सबसे पहले एक परफेक्ट व्यंजन विधि चाहिए।

नींबू का रस, जिसे पूरे भारत में नींबूपानी के नाम से भी जाना जाता है, गर्मियों के पसंदीदा पेय में से एक है।

यह अंदर से ठंडा करता है; यह गर्मी को दूर भगाता है, और यह हमें कहने पर मजबूर करता है, ‘आह! मुझे यही चाहिए था!”

लेकिन नींबू का रस, या नींबू पानी, सिर्फ़ एक ताज़ा ड्रिंक नहीं है।

यह हमें बहुत सारे फ़ायदे देता है।

तो, चलिए इस बार नींबू उठाते हैं, इसके फ़ायदे निकालते हैं, और ‘अब तक का सबसे अच्छा नींबू पानी बनाते हैं।

नींबू का रस कैसे बनाएं – परफेक्ट व्यंजन विधि

नींबू का रस दुनिया में बनाने के लिए सबसे आसान चीज़ों में से एक है, और फिर भी ऐसा नहीं है।

इसमें बस कुछ ही चीज़ें लगती हैं। लेकिन ध्यान रखें कि आप कोई भी चीज़ मिस न करें।

सामग्री:

• 2 नींबू
• काला नमक
• काली मिर्च पाउडर
• काला जीरा पाउडर
• चीनी – स्वादानुसार
• पुदीने के पत्ते

रेसिपी:

• एक जग लें
• नींबू को आधा काटकर उसमें निचोड़ें (आप अपने हाथों या स्क्वीज़र का इस्तेमाल कर सकते हैं)
• एक गिलास पानी डालें
• ½ tsp नमक, ½ tsp काला जीरा पाउडर, और 1/4th tsp काली मिर्च पाउडर डालें (आप इन मसालों को अपने स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं)
• 2 बड़ा चमचा चीनी डालें (अपने हिसाब से एडजस्ट करें)
• अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी और नमक घुल न जाए घुल जाए
• एक और गिलास पानी, ढेर सारी बर्फ, कुचले हुए पुदीने के पत्ते डालें

मीठेपन और मसाले चखने और समायोजित करने के बाद, गर्मियों की गर्मी से छुटकारा पाने के लिए इसे गिलास में ठंडा परोसें।

नींबू का रस न सिर्फ हमारी गर्मी दूर करता है बल्कि हमें कई और फायदे भी देता है।

आइए नींबू के रस के इन सभी फायदों को एक-एक करके चुनें और इस हेल्दी ड्रिंक का और भी ज़्यादा मज़ा लें।

नींबू के रस के फायदे – ठंडक देने वाला रत्न

नींबू के रस के ज़्यादातर फायदे नींबू से ही मिलते हैं।

हालांकि, यह जान लें कि पूरा नींबू खाने से इसके फाइबर कंटेंट और छिलके की वजह से कई और फायदे भी मिलते हैं।

1. विटामिन C का भंडार

नींबू दुनिया भर में अपने विटामिन C कंटेंट के लिए जाने जाते हैं। जब भी कोई कंपनी अपने विटामिन C प्रोडक्ट्स का विज्ञापन करती है, तो वह उसमें या तो कई नींबू या संतरे दिखाती है।

100 ग्राम नींबू में लगभग 53mg विटामिन C होता है^[1]

पुरुषों को हर दिन लगभग 90 mg विटामिन C की ज़रूरत होती है, जबकि महिलाओं को 75 mg की।^[2]

लेकिन विटामिन C में क्या खास बात है?

विटामिन C, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

हमारे शरीर को एंटीऑक्सीडेंट की ज़रूरत होती है ताकि वे फ्री रेडिकल्स से लड़ सकें जो हमारी कोशिकाओं से टकराकर उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं।

नतीजा? क्षतिग्रस्त कोशिकाएं, खराब इम्यूनिटी, कमजोर अंग, कम उम्र, वगैरह।^[3]

विटामिन C एक जाना-माना हीरो है जिसे डॉक्टर इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए लेने की सलाह देते हैं।

इसलिए, एक या दो गिलास नींबू का रस पीने से आपको वह ज़रूरी इम्यून बूस्ट ज़रूर मिलेगा।^[4]

2. दिल की सेहत में मदद करता है

जब हम नींबू के रस के फायदों की बात करते हैं, तो हम शायद ही कभी दिल के बारे में सोचते हैं। अब इस सोच को बदलने का समय आ गया है।

नींबू के रस में दिल की सेहत को बेहतर बनाने की क्षमता होती है

• विटामिन C की मात्रा^[5]
• साइट्रिक एसिड (Citric acid) की मात्रा^[6]
• दूसरे ज़रूरी प्लांट कंपाउंड जैसे हेस्पेरिडिन (hesperidin), डायोसमिन (diosmin), वगैरह^[7]

संक्षेप में, हर दिन नींबू का रस पीने से आपकी ब्लड वेसल को आराम मिलता है, इसकी एंटीऑक्सीडेंट पावर से उनकी सुरक्षा होती है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और दिल की पूरी सेहत बेहतर होती है।

हालांकि, अपने नींबू के रस में गूदा ज़रूर शामिल करें क्योंकि इसमें बहुत सारे फायदेमंद कंपाउंड होते हैं।

3. वज़न घटाने में मदद करता है

नींबू को हमेशा दुनिया भर में वज़न घटाने वाले खाने के तौर पर प्रमोट किया जाता है।

असल में, आयुर्वेद भी नींबू को ऐसी चीज़ मानता है जो पाचन को तेज़ करती है, जिससे पाचन बेहतर होता है और कैलोरी बर्न होती है।

लेकिन स्टडीज़ क्या कहती हैं?

नींबू में खराब डाइट की वजह से बढ़े मोटापे को कम करने की क्षमता पाई गई है।

इसका मुख्य कारण नींबू के पॉलीफेनोल्स (polyphenols) हैं।

ये पॉलीफेनोल्स ज़रूरी प्लांट कंपाउंड (compounds) हैं जो नींबू को उनका अनोखा ताज़ा स्वाद देते हैं।^[8]

कोरिया में, जब ज़्यादा वज़न वाली महिलाओं को लेमन-डिटॉक्स प्रोग्राम (lemon-detox program) में शामिल किया गया, तो नतीजे पॉज़िटिव (positive) आए।

नींबू डिटॉक्स कार्यक्रम, जिसमें महिलाओं को मेपल (maple) और पाम (palm) सिरप के साथ नींबू का रस दिया गया, ने उनके^[9]

• शरीर की वसा, और
• इंसुलिन प्रतिरोध को कम किया

इससे उन्हें स्वस्थ वजन रखने में मदद मिली

नींबू का रस ब्लड शुगर पर भी काम करता है, जिससे शरीर का वज़न कंट्रोल में रहता है।

नींबू का रस पानी के मुकाबले चरम रक्त शर्करा एकाग्रता को 30% तक कम कर सकता है और चरम रक्त शर्करा को 35 मिनट से ज़्यादा देर कर सकता है।^[10]

4. एनीमिया से बचाव

एनीमिया तब होता है जब हमारे शरीर में काफ़ी आयरन नहीं होता, जिससे थकान, कमज़ोरी और पूरी सेहत खराब हो जाती है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि आयरन फेफड़ों से ऑक्सीजन को हमारे शरीर के सभी कोनों तक पहुँचाने में मदद करता है।^[11]

अब, नींबू सीधे आयरन देकर हमें आयरन की कमी से नहीं बचाते हैं।

हालाँकि, नींबू का रस आयरन के एब्ज़ॉर्प्शन को बढ़ाता है और इस तरह हमारे शरीर को सामान्य से ज़्यादा आयरन मिलता है।^[12]

हमारा शरीर मीट से आसानी से आयरन एब्ज़ॉर्ब कर सकता है लेकिन पौधों से मिलने वाले आयरन के मामले में ऐसा करना मुश्किल होता है, जिसे नींबू के रस का इस्तेमाल करके बढ़ाया जा सकता है जिसमें विटामिन C और साइट्रिक एसिड दोनों होते हैं।

5. यह किडनी की मदद कर सकता है

आजकल किडनी की सेहत से जुड़ी दिक्कतें आम हैं।

लेकिन इन्हें रोकना ज़रूरी है क्योंकि जब किडनी काम करना बंद कर देती है, तो वे हमारे शरीर से टॉक्सिन को फ़िल्टर और बाहर निकालने में नाकाम रहती हैं।

इससे टॉक्सिन (toxin) जमा होने लगते हैं।

किडनी में पथरी होना एक ऐसी ही समस्या है जिससे उन्हें नुकसान हो सकता है।

लेकिन नींबू का रस फ़ायदा और मदद कर सकता है।

कई स्टडीज़ में नींबू के रस को किडनी में पथरी बनने से रोकने में असरदार पाया गया है।

इसका कारण इसमें मौजूद सिट्रिक एसिड है, जो यूरिन का pH बढ़ाता है और इस तरह पथरी बनने के लिए माहौल को खराब कर देता है।^{[13] [14]}

6. पाचन में फ़ायदे

नींबू के रस में पेट को ज़्यादा पाचक जूस बनाने के लिए उकसाने की क्षमता होती है और यह पेट से आंतों तक खाने के जाने की प्रक्रिया को भी तेज़ करता है।

यह उन लोगों के लिए काफ़ी फ़ायदेमंद है जिन्हें ठीक से पचाने के लिए पाचक जूस की कमी होती है और जिन्हें पेट देर से खाली होने की समस्या भी होती है।^[15]

पेट देर से खाली होने की वजह से खाना पेट में ज़्यादा देर तक रहता है।

इससे हमें मतली, पेट फूला हुआ और उल्टी जैसा महसूस होता है, और सीने में जलन होती है।

ध्यान दें कि इससे पाचक जूस बढ़ जाते हैं।

इसलिए, अगर आपको पहले से ही पेट में ज़्यादा एसिड की समस्या है, तो आपको नींबू का रस पीने से बचना चाहिए।

7. एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-फंगल, एंटी-माइक्रोबियल, वगैरह।

जब ‘एंटी’ की दुनिया की बात आती है, तो नींबू का रस एक बहुत अच्छा एजेंट है।

इसका कारण इसके फायदेमंद प्लांट कंपाउंड हैं, जिनमें टेरपेनोइड्स (terpenoids) शामिल हैं।

नींबू टेरपेनोइड्स (terpenoids) का एक बड़ा सोर्स हैं, जो फायदेमंद प्लांट कंपाउंड हैं जिनमें कई गुण होते हैं, जैसे:

• एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory)
• एंटीसेप्टिक (antiseptic)
• एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant)
• एंटीकैंसर (anticancer)
• एंटीप्लास्मोडियल (antiplasmodial)

और कई अन्य गुण।^[16]

तो, नींबू का रस पीने से हमें टेरपेनोइड्स (terpenoids) के फायदे ज़रूर मिलेंगे।

हालांकि, इन सभी फायदों को पाने के लिए हमें कितना पीना चाहिए, इस पर अभी भी कुछ साइंटिफिक रोशनी की ज़रूरत है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, नींबू का रस सिर्फ गर्मियों का कोई आम ड्रिंक नहीं है।

रिफ्रेशिंग और ठंडा होने के अलावा, यह कई और फायदे भी देता है।

यह आपको अपने फ्रिज तक पहुंचने और इसके फायदों के लिए एक नींबू निचोड़ने के लिए काफी लुभा सकता है।

लेकिन ऐसा करने से पहले, कुछ बातें हैं जो आपको जाननी चाहिए।

नींबू का रस – रिस्क और सावधानियां

हालांकि नींबू का रस कुल मिलाकर एक सुपर-हेल्दी ड्रिंक है, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह शायद सही न हो।

यहां कुछ बातें हैं जो आपको पता होनी चाहिए:

• अगर आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो नींबू से दूर रहें क्योंकि इससे एलर्जिक रिएक्शन हो सकता है।
• नींबू सहित खट्टे फल आपके शरीर को ज़्यादा गैस्ट्रिक जूस निकालने के लिए उकसा सकते हैं, जिससे सीने में जलन, एसिड रिफ्लक्स वगैरह हो सकता है।
• इसलिए, अगर आप पहले से ही इन दिक्कतों से परेशान हैं, तो खुद पर ध्यान दें।
• नींबू के रस में टायरामाइन होता है, जो कुछ लोगों को माइग्रेन दे सकता है अगर वे इसके प्रति सेंसिटिव हैं।
• नींबू का रस बनाते समय, इसे जितना हो सके हेल्दी रखने के लिए चीनी की मात्रा कम रखें।

साथ ही, क्योंकि काली मिर्च से गर्मी हो सकती है, इसलिए इसे भी कम रखें। इसके अलावा, आप इसे निचोड़कर मिलाकर पी सकते हैं।

निचोड़ने लायक बात

नींबू और नींबू का रस बहुत, बहुत लंबे समय से भारत की गर्मियों में ठंडक पहुंचा रहे हैं।

वे हमें ज़रूरी आराम देते हैं।

लेकिन नींबू का रस सिर्फ़ शरीर को ठंडा और शांत रखने का ही काम नहीं करता है।

नींबू का रस, या नीबू पानी, हमें कई हेल्थ बेनिफिट्स देता है।

यह हमारे दिल को हेल्दी रखता है, वज़न घटाने में मदद करता है, हमें भरपूर विटामिन C देता है, एनीमिया से बचाता है, पाचन को बेहतर बनाता है, और भी बहुत कुछ। लिस्ट लंबी है। बढ़िया!

हालांकि, जब आप इसे पिएं, तो जान लें कि इससे आपके शरीर से ज़्यादा गैस्ट्रिक जूस निकल सकता है।

इसलिए, अगर आपको एसिड रिफ्लक्स की प्रॉब्लम है, तो इससे सेफ दूरी बनाए रखें। साथ ही, अगर आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो नींबू से दूर रहें।

तो, क्या आप नींबू को ‘अब तक का सबसे अच्छा लेमनेड’ बनाना चाहते हैं? जाओ, निचोड़ो, मिलाओ, और मज़े करो!

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