लीमा बीन्स: स्वास्थ्य फ़ायदे, और रेसिपी (Lima Beans in Hindi)
लीमा बीन्स के स्वास्थ्य फ़ायदे के बारे में जानें! ये पोषक तत्व से भरपूर फलियां दिल की सेहत को बढ़ावा देती हैं, एनर्जी बढ़ाती हैं और सेहत को बेहतर बनाती हैं।
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हम सबने फलियों के बारे में सुना है, जो पोषण से भरपूर सुपरफूड हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया भर में 16,000 से ज़्यादा तरह की फलियाँ हैं[1]?
यह एक बहुत बड़ी संख्या है, और ज़्यादातर लोगों को इनमें से 1% के बारे में भी पता नहीं है।
कोई भी इन सभी को ट्राई नहीं कर सकता क्योंकि कुछ शायद भारतीय इलाके की न हों।
हालाँकि, आम फलियाँ हैं छोले, काली बीन्स, हरी मटर, मूंगफली, राजमा और लीमा बीन्स, जो आज की चर्चा के हीरो हैं।
ये बहुत पौष्टिक होती हैं और इनमें प्रोटीन, मिनरल, विटामिन और फाइबर होता है।
अगर आप इन बीन्स में फाइबर का परसेंटेज जानना चाहते हैं, तो इसे आशीर्वाद आटा के My Meal Plan पर देखें।
इनके कई फायदे हैं जो हमारे शरीर की पूरी स्वास्थ्य और वेलनेस के लिए फायदेमंद हैं।
इससे भी ज़्यादा मज़ेदार बात यह है कि इन बीन्स को अलग-अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और हमारी रोज़ाना की लाइफस्टाइल में शामिल किया जा सकता है।
फ़ायदों और पोषक तत्व बीन्स स्वास्थ्य फ़ायदे और पुष्टिकर कंटेंट के मामले में दूसरी बीन्स के बराबर हैं।
इस आर्टिकल में, हम इन चाँद के आकार की बीन्स के बारे में सब कुछ जानेंगे।
लीमा बीन्स क्या हैं?
ये बीन्स सब्ज़ी की कैटेगरी में आते हैं और लेग्यूम फ़ैमिली से जुड़े हैं।
इस बीन का साइंटिफ़िक नाम लुनाटस या हाफ़-मून है, जो इसके आकार की निशानी है।
आपको सफ़ेद बीज, बीन्स या लेग्यूम एक हरे रंग के छिलके के अंदर मिलेंगे जिसे पॉड कहते हैं।
इन बीन्स को खाने या इस्तेमाल करने से पहले पॉड को हमेशा के लिए हटा दिया जाता है।
लीमा बीन्स के अलग-अलग नाम
लीमा बीन्स दुनिया भर में बहुत पॉपुलर हैं; आप उन्हें यहाँ जो भी कहते हैं, उन्हें दूसरी जगहों पर कुछ अलग नामों से जाना जा सकता है।
हालाँकि, याद रखें कि उन्हें चाहे जो भी नाम दिया जाए, उन्हें हमेशा पकाकर खाना चाहिए।
इन बेहतरीन बीन्स के कुछ जाने-माने नाम हैं चैड बीन्स, बटर बीन्स, सीवा बीन्स, वैक्स बीन्स और मेडागास्कर बीन्स।
लीमा बीन्स का पोषण प्रोफ़ाइल
ये बीन्स बहुत ज़्यादा वर्सेटाइल, टेस्टी और पौष्टिक होते हैं।
अगर आप 100 ग्राम खाते हैं तो आपको यह मिलेगा[2]:
| एनर्जी | 115 kcal |
| फोलेट | 83 µg |
| जिंक | 0.95 mg |
| मैग्नीशियम | 43 mg |
| फैट | 0.38 g |
| सेलेनियम | 4.5 µg |
| प्रोटीन | 7.8 g |
| पोटैशियम | 508 mg |
| फाइबर | 7 g |
| थायमिन | 0.161 mg |
| आयरन | 2.39 mg |
लीमा बीन्स के स्वास्थ्य फ़ायदे
इस कई तरह से इस्तेमाल होने वाली चीज़ से मिलने वाले कुछ शानदार स्वास्थ्य फायदे इस तरह हैं।
#1. ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखना
आजकल ब्लड शुगर लेवल एक आम समस्या बनती जा रही है।
अगर आप भी इस समस्या से जूझ रहे हैं और अपनी टेस्टी डाइट में कुछ हेल्दी चीज़ शामिल करना चाहते हैं, तो लीमा बीन्स आपके लिए सही हैं।
ये फाइबर से भरपूर होते हैं जो हमारे शरीर के ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करते हैं।
इसलिए, यह एक परफेक्ट चीज़ है।[3]
ये डायबिटीज वाले लोगों के लिए लो-ग्लाइसेमिक ऑप्शन भी हैं।
ये रेजिस्टेंट स्टार्च का एक अच्छा सोर्स हैं, जो कार्बोहाइड्रेट का एक ऐसा रूप है जिसे पचाया नहीं जा सकता और जो ब्लड शुगर पर खाने के असर को कम करता है।
#2. वेट मैनेजमेंट
क्या आप वेट लॉस ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, खासकर ऐसी चीज़ें जिन्हें आप शामिल करके आज़मा सकें?
तो कहीं और न देखें और आज ही इन बेहतरीन बटर बीन्स को आज़माएँ।
ये फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो वेट मैनेजमेंट में मदद करते हैं।
इन बीन्स में मौजूद प्रोटीन बहुत फायदेमंद होता है।
प्रोटीन का सेवन बढ़ाने से आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है, आपकी भूख कंट्रोल होती है और क्रेविंग कम होती है।
इसी तरह, इन बीन्स में मौजूद फाइबर पेट खाली होने में देरी करता है और पेट भरे होने का एहसास लंबे समय तक कराता है।
इस तरह, आप अपने वेट लॉस जर्नी में काफी ज़्यादा सफल हो सकते हैं।[4]
#3. पाचन स्वास्थ्य
पाचन स्वास्थ्य और पेट ठीक रहने के महत्व के बारे में बहुत चर्चा होती है।
अगर आपका पेट अच्छा है, तो आपका पूरा शरीर अच्छा काम करेगा। इसलिए, आपको अपना पाचन स्वास्थ्य रेगुलर चेक करना चाहिए।
अपनी पाचन स्वास्थ्य को चेक करना आसान है और आशीर्वाद आटा से एक क्विक पाचन कोशेंट टेस्ट करके किया जा सकता है।
एक बार जब आप इसे समझ जाएंगे, तो आप इसे बेहतर तरीके से हैंडल कर पाएंगे।
अगर आपको पाचन प्रॉब्लम है, तो आपको इन बीन्स को अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इनमें अच्छी मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है।
आपको एक हैप्पी और हेल्दी पाचन सिस्टम के लिए इस फाइबर की ज़रूरत होती है।[5]
ये बटर बीन्स फाइबर से भरपूर डाइट के लिए एक परफेक्ट सप्लीमेंट हैं।
आप इन बीन्स को आशीर्वाद मल्टीग्रेन आटा के साथ मिला सकते हैं, जो फाइबर वाला भी होता है और छह साबुत अनाज के गुणों से भरपूर होता है।
#4. सूजन कम करें
इसके दो प्रकार हैं एक्यूट इन्फ्लेमेशन और क्रोनिक इन्फ्लेमेशन।
सूजन को मैनेज करने के लिए, आपको खाने में बहुत सोच-समझकर खाना खाना चाहिए।
इन बटर बीन्स में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपको सूजन और ऑक्सीडेटिव डैमेज से बचाने में मदद कर सकते हैं।
इसलिए, ये सूजन को कंट्रोल करने और मैनेज करने के लिए एक सुपरफूड हैं।[6]
#5. कोलेस्ट्रॉल कम करता है
इन बीन्स में मौजूद डाइटरी फाइबर कई स्वास्थ्य प्रॉब्लम के लिए एक बड़ा गेम चेंजर है, जिसमें नुकसानदायक कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करना भी शामिल है।
फाइबर कोलन को बाइल एसिड को दोबारा एब्जॉर्ब करने से रोकते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को बांधते हैं।
इस बीन्स जैसे फाइबर वाले फूड प्रोडक्ट्स को शामिल करने से टोटल और लो-डेंसिटी LDL कोलेस्ट्रॉल और HDL कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है।
इनमें प्लांट स्टेरोल्स भी होते हैं, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मदद करते हैं।[7]
#6. रिपेयर और डेवलपमेंट
विटामिन K1, जो इंसानी टिशू और हड्डियों की ग्रोथ और रिपेयर के लिए एक ज़रूरी चीज़ है, इन बीन्स में बहुत ज़्यादा होता है।
इसके अलावा, यह मिनरल ब्लड कोएगुलेशन, बोन मेटाबॉलिज्म के लिए ज़रूरी है और एनीमिया को दूर रखने में मदद कर सकता है।
ये बटर बीन्स विटामिन B9 या फोलेट का भी बहुत अच्छा सोर्स हैं। यह पानी में घुलने वाला विटामिन है जो गर्भ में बच्चे के विकास में ज़रूरी भूमिका निभाता है।
#7. मैंगनीज की डोज़
ये बीन्स मैंगनीज का बहुत अच्छा सोर्स हैं और मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में ज़रूरी भूमिका निभाते हैं।
100 gms में रोज़ाना की ज़रूरत का 22 परसेंट मैंगनीज होने के कारण, लीमा बीन्स दिमाग के विकास के लिए बहुत अच्छे हो सकते हैं और न्यूरोट्रांसमीटर बनाने के लिए ज़रूरी हैं।
ये न्यूरोट्रांसमीटर दिमाग की कोशिकाओं को बातचीत करने में मदद करते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट गुण दिमाग की कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।[8]
लीमा बीन्स के साइड इफेक्ट्स
भले ही ये बीन्स सेहत के लिए कई फायदे देते हैं, लेकिन यहां कुछ साइड इफेक्ट्स हैं जिनके बारे में पता होना चाहिए।
कुछ लोगों को इन बीन्स से एलर्जी हो सकती है।
इनमें एंटी-पोषक तत्व होते हैं, जिससे आयरन एब्जॉर्प्शन में दिक्कत और दूसरी दिक्कतें हो सकती हैं।
अगर इन्हें कच्चा खाया जाए, तो इनके गंभीर असर हो सकते हैं और ये सेहत के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
अपनी खूबियों की वजह से इन बीन्स से गैस भी बन सकती है।
बटर बीन्स कैसे तैयार करें?
आपको इन बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ये टॉक्सिक हो सकते हैं।
इन बीन्स को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें रात भर भिगोकर उबाल लें।
याद रखें कि जिस पानी में आपने इन बीन्स को भिगोया था, उसे फेंक दें।
आपको इन बीन्स को ठीक से पकाना चाहिए और कोई भी दूसरी चीज़ मिलाने से पहले इन्हें नरम कर लेना चाहिए।
एक बार जब ये नरम हो जाएंगे, तो इन्हें पचाना आसान हो जाएगा।
लीमा बीन्स को अपनी डाइट में कैसे शामिल करें?
बटर बीन्स दक्षिण भारतीय खाने में बहुत पॉपुलर हैं, खासकर मदुरै में।
आप अक्सर लोगों को इसे लाल सोयाबीन के साथ स्टिर-फ्राई या पोरियल के रूप में खाते हुए पाएंगे।
आप इनसे बटर बीन मसाला भी बना सकते हैं, जो एक सेमी-ग्रेवी डिश है।
इन बीन्स को पुलाव और मटन कुझाम्बू, जो एक दक्षिण भारतीय डिश है, में भी मिलाया जा सकता है।
क्रीमी लीमा बीन्स रेसिपी
बटर बीन्स अपने स्वाद के कारण हर किसी को पसंद नहीं आते हैं।
इसलिए हम एक रेसिपी बता रहे हैं जिससे आप इन्हें आसानी से अपने परिवार के खाने में शामिल कर सकें।
सामग्री:
- लीमा बीन्स – 2 कप
- पानी – 9 कप और ज़्यादा
- तेजपत्ता – 2
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल – 1 बड़ा चम्मच
- समुद्री नमक – स्वादानुसार
- प्याज – ½ कप कटा हुआ
- काली मिर्च – स्वादानुसार
स्टेप्स:
- बीन्स को रात भर अच्छे पानी में भिगो दें।
- बीन्स का पानी निकाल दें और अगले दिन के लिए एक बर्तन में रख दें।
- तेल, नमक, तेजपत्ता और नौ कप पानी डालें।
- उबाल आने के बाद, बचा हुआ झाग हटा दें।
- आंच को मीडियम-धीमा कर दें और थोड़ा ढक्कन लगा दें।
- इन बीन्स को लगभग 2-2.5 घंटे तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- पक जाने पर, ये बीन्स गाढ़े शोरबे के साथ नरम और क्रीमी हो जाएंगी।
- तेजपत्ता निकाल लें और ज़रूरत के हिसाब से नमक डालें।
- बीन्स को शोरबे के साथ परोसें और कटे हुए प्याज और छिड़की हुई काली मिर्च से गार्निश करें।
आखिरी बातें
आखिर में, मामूली दिखने वाली लीमा बीन पोषण से भरपूर होती है, जो दिखने में मामूली होने के अलावा सेहत के लिए कई फायदे देती है।
ये बीन्स ज़रूरी पोषक तत्व देती हैं और दिल की सेहत को बेहतर बनाती हैं, जिससे पता चलता है कि अच्छी चीज़ें छोटे पैकेट में भी मिल सकती हैं।
याद रखें कि अपनी डाइट में लीमा बीन्स को शामिल करना आपकी सेहत को बेहतर बनाने का एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है।
आप इसके स्वाद और सेहत के फायदों का मज़ा लेते हैं।
इन आसानी से बनने वाली फलियों को अपने खाना पकाने का एक ज़रूरी हिस्सा बनने दें, अपनी सेहत और एनर्जी को बढ़ाएं और स्वादिष्ट डिश बनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. क्या अपनी डाइट में लीमा बीन्स को शामिल करना अच्छा है?
लीमा या बटर बीन्स काफी पौष्टिक होते हैं।
वे फाइबर, फोलेट, आयरन, जिंक, पोटैशियम, कॉपर, थायमिन और प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक बेहतरीन सोर्स हैं।
2. क्या बटर बीन्स मसल्स बनाने में मदद कर सकते हैं?
बटर बीन्स में प्रति सौ ग्राम 7.8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो उन्हें प्रोटीन का एक बड़ा सोर्स बनाता है।
इसके अलावा, ताज़े बटर बीन्स हमारे शरीर को हेल्दी मसल्स ग्रोथ के लिए ज़रूरी हर ज़रूरी अमीनो एसिड देते हैं।
3. क्या बटर बीन्स किडनी बीन्स जैसे ही होते हैं?
नहीं, लीमा या बटर बीन्स और किडनी बीन्स दो अलग-अलग तरह की फलियां हैं।
भारत में, किडनी बीन्स को राजमा के नाम से जाना जाता है और ये आम तौर पर लाल रंग की होती हैं।
वहीं, बटर बीन्स हरे रंग की फलियां होती हैं।
4. क्या आप रोज़ बटर या लीमा बीन्स खा सकते हैं?
हाँ! ये बीन्स किडनी, काली और छोले की बीन्स जितनी ही हेल्दी और पोषक तत्व से भरपूर होती हैं।
अलग-अलग तरह की बीन्स खाने से यह पक्का होता है कि आपको वे सभी पोषक तत्व मिलें जिनकी आपको ज़रूरत है।
हर तरह की बीन्स की एक खास पोषणल वैल्यू होती है।
5. क्या लीमा बीन्स खाने के कोई साइड इफ़ेक्ट्स हैं?
कुछ लोगों को इन बीन्स को खाने के बाद ब्लोटिंग और गैस की समस्या हो सकती है।
इसका कारण इनमें ज़्यादा फाइबर होना है।
इसके अलावा, इनमें एक खास तरह का फाइबर होता है जिसे आपके पाचन सिस्टम के लिए पचाना मुश्किल होता है, भले ही यह पेट की सेहत के लिए फायदेमंद हो।
