ब्राज़ील नट्स के फायदे जो आप नहीं जानते थे (Brazil Nuts in Hindi)

यदि आपने हमेशा इंटरनेट पर ट्रेंडिंग हेल्दी फूड्स की रील्स देखकर ब्राज़ील नट्स को अपनी रसोई में शामिल करने की इच्छा की है, तो अपने हाथ उठाएं।

ये अद्भुत और साधारण दिखने वाले नट्स किराने की दुकानों की अलमारियों पर आसानी से दिखाई देते हैं।

लेकिन हमने कभी इस पर ध्यान नहीं दिया। हमारी व्यस्त जिंदगी में, साधारण चीजों में छुपे असाधारण को नजरअंदाज करना आसान है।

साधारण दिखने वाला ब्राज़ील नट – जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक आम चीज़ है, एक फायदों का खजाना है जिसे खोजा जाना बाकी है।

वास्तव में, इन्हें पृथ्वी पर सबसे पौष्टिक और शक्तिशाली खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। जब मैंने पहली बार इसके बारे में सुना, तो मुझे लगा – “यह भी कोई और सामान्य नट ही होगा।”

लेकिन क्योंकि यह मेरे लिए नया था, मैंने इसे आज़माने का सोचा। मैंने जो परिवर्तन देखा, वह अद्भुत था। फायदों ने मुझे इसे बार-बार खरीदने पर मजबूर कर दिया।

क्यों?

मैं आपको इस लेख में सब कुछ बताऊंगा – ब्राज़ील नट्स के कई फायदे, इन्हें कैसे खाना चाहिए, और क्या सावधानियां बरतनी चाहिए।

जानिए अपने ब्राज़ील नट्स: इतिहास, पौष्टिकता, और स्वाद

जैसा कि नाम से पता चलता है, ये नट्स ब्राज़ील के मूल निवासी हैं।

‘ब्राज़ील नट’ (वैज्ञानिक नाम Bertholletia excelsa) नामक पेड़ बड़े नारियल जैसे फलों को धारण करता है। इन कठोर खोल वाले फलों के अंदर हमारे ब्राज़ील नट्स होते हैं।

ये फल बहुत भारी होते हैं। अगर यह किसी के सिर पर गिर जाए, तो उसे मार भी सकते हैं।

एक ब्राज़ील नट्स का फल करीब 2 किलो तक का होता है।

दूसरे नट्स के विपरीत, ब्राज़ील नट्स के पेड़ जंगल से प्यार करते हैं; ये केवल अमेज़न वर्षावन की गहरी गोद में ही उगते हैं। ये जंगली प्रकृति के बच्चे हैं।

ब्राज़ील नट्स के पेड़ सबसे बड़े और लंबे उम्र वाले पेड़ों में से एक हैं, जो 500 साल या उससे अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं।

ये पेड़ 50 मीटर तक ऊंचे होते हैं, जो लगभग 15-मंज़िला इमारत की ऊंचाई के बराबर है।

आपको यह समझाने के लिए कि ये नट्स आप तक कैसे पहुंचते हैं, जान लें कि यह कठिन परिश्रम और प्रेम का काम है।

बड़े नारियल जैसे खोल इकट्ठे किए जाते हैं, कठोर उपकरणों से तोड़े जाते हैं।

फिर छोटे नट्स को बाहर निकाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, और उनके बाहरी कठोर खोल से मुक्त किया जाता है।

कभी यह उद्योग मृतप्राय था लेकिन अब फिर से जीवित (revitalized) हो रहा है। इसका श्रेय उनकी पौष्टिकता और इसके प्रचार को जाता है। तो, ये नट्स वास्तव में कितने शक्तिशाली हैं?

पौष्टिकता

जैसा कि हम देख सकते हैं, यह एक शक्तिशाली सुपरफूड है, जिसमें मात्र 100 ग्राम में 656 कैलोरी होती है। यह सेलेनियम (Selenium) से भरपूर होता है।

अब, सेलेनियम क्या है?

सेलेनियम एक प्राकृतिक खनिज (mineral) है जिसे हमारा शरीर कोशिकाओं को नुकसान से बचाने और डीएनए (DNA) बनाने के लिए उपयोग करता है।

इसे अपने भविष्य की पीढ़ियों की सुरक्षा के रूप में सोचें।

लेकिन बात यह है कि ब्राज़ील नट्स में सेलेनियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। ब्राज़ील नट्स में 1917 माइक्रोग्राम (mcg) सेलेनियम होता है। 14+ साल के लोगों को प्रतिदिन 55 माइक्रोग्राम सेलेनियम खाने की सलाह दी जाती है। [^2]

अधिकतम 400 माइक्रोग्राम सेलेनियम लिया जा सकता है, इससे अधिक लेने पर समस्याएँ हो सकती हैं।

इन समस्याओं पर हम बाद में चर्चा करेंगे। इससे पहले, आइए जानें कि इसका स्वाद कैसा होता है।^[3]

ब्राज़ील नट्स में अधिक वसा (fat) के कारण इसका स्वाद मक्खन जैसा होता है, जिसमें हल्की मिठास होती है।

इन नट्स का स्वाद नट्टी और वुड्सी भी होता है। क्या आप इन्हें चबाना चाहेंगे? खैर, इससे पहले आइए जानते हैं ब्राज़ील नट्स के कई फायदे।

ब्राज़ील नट्स के फायदे – अमेज़न जंगल का छुपा हुआ खजाना

जब ब्राज़ील नट्स उद्योग में गिरावट आ रही थी, सही मार्केटिंग और स्थानीय काश्तकारों को अच्छे प्रोत्साहन देने से इसे फिर से जीवित किया गया।

यही वजह हो सकती है कि मुझे इनके बारे में सुनने को मिला। और ज्ञान बढ़ना चाहिए। ब्राज़ील नट्स के कई फायदों पर अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। यहाँ कुछ बेहतरीन फायदे दिए गए हैं।

1. ऊर्जा का पावरहाउस – ब्राज़ील नट्स

बिना जानकारी के आहार केवल गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं ही लाता है। कैलोरी में उच्च, पोषण में बेहद कम। ब्राज़ील नट्स इन सभी बुरे प्रभावों का मुकाबला कर सकते हैं।

केवल 3-4 ब्राज़ील नट्स खाने से आपके शरीर को लगभग 100 कैलोरी मिल सकती है। लेकिन कैलोरी ही एकमात्र चीज नहीं है जिस पर हमारा ध्यान है। यहाँ इन नट्स के सभी अच्छे गुण हैं:

• उच्च मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (fats)
• सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे खनिज (minerals)
• आवश्यक फैटी एसिड (essential fatty acids)
• विटामिन जैसे ई, फोलेट, कोलीन, आदि।

क्या ये नट्स एक अच्छा सौदा नहीं हैं? आप दिन में कभी भी 3-4 नट्स खा सकते हैं और आवश्यक कैलोरी पा सकते हैं। अब, हम पॉली और मोनोअनसैचुरेटेड वसा (fats) पर इतना ध्यान क्यों दे रहे हैं?

इसका कारण यह है कि ये अच्छे वसा (HDL) होते हैं और हमारे शरीर से बुरे वसा (LDL) को बाहर निकालने में मदद करते हैं।

इससे हमारे दिल और हमारी समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

2. आपके दिल के लिए फायदेमंद – ब्राज़ील नट्स

जहाँ हमने पिछला पैराग्राफ छोड़ा था, वहीं से शुरू करते हैं – MUFA और PUFA (Mono और Poly-Unsaturated fatty acids)।

कहानी कुछ यूं है – जब भगवान ब्राज़ील नट्स बना रहे थे, तो नट्स ने उनसे PUFA और MUFA से भरी आशीर्वाद की मांग की (सेलेनियम का ज़िक्र न करते हुए)। और वहाँ वे हैं, अच्छे वसा (fats) से भरपूर।

हमारे दिल को स्वस्थ रखने के लिए जो चीजें महत्वपूर्ण हैं, उनमें से एक है कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) का कम स्तर। आप इसे ज़रूर जानते होंगे। और इसे कम करने का एक तरीका है, अच्छे वसा का सेवन।

अध्ययन भी अध्ययन ने इसे साबित करते हैं। 2019 में किए गए एक दिखाया कि नट्स खाने से दिल को समय से पहले खराब होने से रोका जा सकता है (यह शारीरिक रूप से, न कि रोमांटिक रूप से)।

रोमांटिक समस्याओं के लिए आपको कीट्स (Keats), मीरा (Meera) या वर्ड्सवर्थ (Wordsworth) की ज़रूरत होगी।^[4]

3. थायरॉइड की सेहत बनाए रखता है

थायरॉइड एक छोटी, तितली के आकार की ग्रंथि है जो गर्दन के सामने स्थित होती है। यह छोटी होने के बावजूद बहुत महत्वपूर्ण काम करती है।

लेकिन जब यह गड़बड़ होती है, तो हार्मोन (hormones) भी गड़बड़ हो जाते हैं, और ज़िंदगी में उथल-पुथल मच जाती है।

नतीजा? थकान, चिंता, तेजी से वजन बढ़ना या घटना, मूड में बदलाव और कई समस्याएं।

लेकिन ब्राज़ील नट्स आपको बचा सकते हैं। ब्राज़ील नट्स का एक बड़ा फायदा यह है कि यह थायरॉइड की सेहत को बनाए रखते हैं। इनमें सेलेनियम की उच्च मात्रा थायरॉइड में सेलेनियम की कमी को रोकती है।

अध्ययनों से बार-बार साबित हुआ है कि सेलेनियम की कमी से थायरॉइड का सही से काम न करना शुरू हो जाता है। यानी वो सारी समस्याएं जिनका जिक्र ऊपर किया गया है।^[5]

सिर्फ एक नट्स खाना ही आपको इनसे बचा सकता है।

कितना बढ़िया है! और सिर्फ यही नहीं, यह उन लोगों को भी ठीक कर सकता है जिन्हें थायरॉइड से जुड़ी समस्याएं हैं। कौन जानता था कि एक नट्स इतना असरदार हो सकता है!?^[6]

मानव शरीर में सेलेनियम की सबसे अधिक मात्रा थायरॉइड ग्रंथि में पाई जाती है।

4. एंटीऑक्सीडेंट्स का मीठा स्रोत

जैसा कि हम सब जानते हैं, नट्स और बीजों में एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा काफी होती है। ये एंटीऑक्सीडेंट्स हमारे शरीर को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस (oxidative stress) से बचाते हैं।

इसे आसान भाषा में समझें, तो एंटीऑक्सीडेंट्स आपके अंगों को नुकसान से बचाते हैं, त्वचा की सेहत को बढ़ाते हैं, दिल की सेहत में सुधार करते हैं ।

आपके दिमाग को हानिकारक तत्वों से बचाते हैं। इसका नतीजा? आप उम्र के साथ बेहतर तरीके से ढलते हैं।

शायद अब आपके पास इन्हें खाने का एक अच्छा कारण है। फिर भी संदेह है? तो यह पढ़ें।

एक बड़े अध्ययन में, जिसे “द नन स्टडी” (The Nun Study) कहा गया, पाया गया कि 100 साल से अधिक जीने वाली ननों के आहार में एंटीऑक्सीडेंट्स की उच्च मात्रा शामिल थी। बेशक, अन्य कारक भी थे।

जैसे कि हमें किसी अच्छी आदत की शुरुआत के लिए हजारों और कारण चाहिए होते हैं।^[7]

5. ब्लड शुगर के लिए वरदान

सबसे पहले, जैसा कि हम जानते हैं, ब्राज़ील नट्स कोलेस्ट्रॉल को स्वस्थ सीमा में रखते हैं। कम हुआ कोलेस्ट्रॉल और एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ मिलकर शरीर के अंगों (जिसमें अग्न्याशय (pancreas) भी शामिल है) को स्वस्थ बनाते हैं। ^[8]

एक अध्ययन में पाया गया कि कम कोलेस्ट्रॉल के अलावा, इसने उपवास के दौरान शुगर के स्तर (fasting glucose levels) को भी कम कर दिया।

इसका राज़ फिर से सेलेनियम में छिपा है।

जो लोग सेलेनियम सप्लीमेंट्स लेते हैं, लगभग 200 माइक्रोग्राम (mcg), उनमें इंसुलिन की संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार देखा गया। लेकिन जब आप ब्राज़ील नट्स खा सकते हैं, तो सप्लीमेंट्स क्यों लें?

लेकिन इसमें एक बात का ध्यान रखना ज़रूरी है। अगर आप ज्यादा सेलेनियम लेते हैं, तो इससे इंसुलिन प्रतिरोध (insulin resistance) भी हो सकता है।

बहुत अधिक ब्राज़ील नट्स खाने से उच्च सेलेनियम स्तर के कारण इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है।^[9]

6. सूजन को कम करने वाले गुण

ब्राज़ील नट्स का एक बेहतरीन फायदा यह है कि इनमें सूजन को कम करने वाले (anti-inflammatory) गुण होते हैं। यह उनके उच्च सेलेनियम और अन्य पोषक तत्वों के कारण होता है।

लेकिन यह आपके लिए क्यों मायने रखता है? शरीर में लगातार सूजन (chronic inflammation) कई दर्दनाक बीमारियों का कारण बन सकती है।

ये समस्याएं खराब दिल की सेहत से लेकर जोड़ों के दर्द तक हो सकती हैं।

आप नहीं चाहेंगे कि यह कभी हो। इसका समाधान? ब्राज़ील नट्स की एक छोटी खुराक। सही मात्रा में ब्राज़ील नट्स खाने से शरीर में सूजन कम होती पाई गई है।

तो, अगर आपको सूजन या जोड़ों में दर्द है, तो आज ही इन्हें क्यों न खरीदें?^[10]

जैसा कि हमने देखा, इन नट्स के फायदे अद्भुत हैं। और ये फायदे यहीं नहीं रुकते। यहाँ कुछ बोनस फायदे हैं जो इनकी असली ताकत दिखाते हैं:

• इनमें सेलेनियम और मैग्नीशियम की उच्च मात्रा के कारण मूड में सुधार होता है। एक तरह से, आप खुश महसूस करते हैं।
• इनका सेवन बेहतर वजन प्रबंधन में मदद करता है क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की उच्च मात्रा और कोलेस्ट्रॉल कम करने का गुण होता है।
• यह बेहतर दिमागी सेहत (brain health) की ओर ले जाता है।

लेकिन इन सभी ब्राज़ील नट्स के फायदों के साथ एक सावधानी भी आती है। नहीं, हम इनके MRP की बात नहीं कर रहे।

हमारा मतलब यह है कि इन्हें खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है।

कैसे खाएं ब्राज़ील नट्स? सावधानियाँ और साइड इफेक्ट्स

इन नट्स का सबसे बड़ा फायदा, वास्तव में इनकी सबसे बड़ी कमी भी है। ब्राज़ील नट्स में सेलेनियम की मात्रा बहुत अधिक होती है।

जैसा कि पहले बताया गया है, एक दिन में अधिकतम 400 माइक्रोग्राम (mcg) सेलेनियम लेना सुरक्षित है, और अनुशंसित मात्रा 55 माइक्रोग्राम (mcg) है। अब, सिर्फ एक नट्स इस आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

हर दिन 3-4 ब्राज़ील नट्स खाना काफी सुरक्षित है। लेकिन इससे ज्यादा?

चार से अधिक ब्राज़ील नट्स का नियमित रूप से सेवन सेलेनियम विषाक्तता (selenium toxicity) का कारण बन सकता है। इसके लक्षण इस प्रकार हैं:

• चक्कर आना (Dizziness)
• पेट की समस्याएं (Gastric issues)
• बालों का झड़ना (Hair loss)
• तंत्रिका तंत्र (nervous system) से जुड़ी समस्याएं
• दर्द (Pain)
• चिंता (Anxiety)
• थकान (Fatigue)
• और गंभीर मामलों में घातक समस्याएं

तो क्या ध्यान में रखना है? दिन में 3-4 से ज्यादा नट्स न खाएं।

निष्कर्ष

शोले के जय को लड्डुओं का बड़ा शौक था। शायद इसलिए क्योंकि उन्हें ब्राज़ील नट्स के बारे में पता नहीं था।

अगर पता होता, तो वे रुकने का नाम ही नहीं लेते! ऐसी है इन नट्स की खूबसूरती और इनके अनगिनत फायदे।

दिल के दोस्त से लेकर थायरॉइड के रक्षक तक, सूजन के दुश्मन से लेकर ब्लड शुगर के संतुलक तक, ये नट्स सेहत की एक संगीतमय धारा प्रवाहित करते हैं।

मुझे इन नट्स को खाने के बाद जो अच्छा महसूस हुआ, वो आपको भी जरूर महसूस करना चाहिए।

लेकिन ध्यान रखें, जैसे किसी भी बेहतरीन चीज़ में संतुलन ज़रूरी है, वैसे ही इनका सेवन भी संतुलित मात्रा में होना चाहिए। दिन में 3-4 नट्स से ज्यादा न खाएं।

तो, उन मेहनती लोगों के प्रयासों की सराहना करें जो इन नट्स को हाथों से इकट्ठा करते हैं।

इनके बेहतरीन पोषण को अपनाएं, और इन्हें पूरे दिल से स्वीकार करें – एक बार में सिर्फ कुछ नट्स। जीवन का आनंद उठाएं!

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