बीन्स और फलियां के बीच अंतर

शायद जब आप रेसिपी बुक्स देखते हैं या कोई कुकिंग प्रोग्राम देखते हैं, तो “फलियां” शब्द आता है।

हालाँकि, जब आप फलियां देखते हैं, तो आप सोच सकते हैं, “ये तो बस बीन्स हैं।” सिर खुजलाना शुरू करें।

आप गलत नहीं हैं! हालाँकि, यह इतना आसान भी नहीं है।

बीन्स और फलियों के बीच का अंतर कभी-कभी थोड़ा कन्फ्यूजिंग होता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि वे दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं।

कुछ लोग सोचते हैं कि “बीन्स” और “फलियां” एक जैसे शब्द हैं।

आइए बीन्स और फलियां के बारे में फैली गलतफहमियों को दूर करें ताकि आप उन्हें भरोसे के साथ पका सकें और खा सकें।

बीन्स और फलियाँ में क्या अंतर हैं?

पता चला है कि दोनों में सच में कोई “अंतर” नहीं है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बीन्स एक खास तरह का खाना हैं जो फलियों की बड़ी क्लास से जुड़े हैं।

तकनीकी परिभाषा ये हैं:

• फलियां: वे पौधे जिनमें फल लगते हैं जो फली में उगते हैं।
• बीन्स: आम तौर पर, “बीन्स प्लांट” शब्द का मतलब पूरे पौधे से होता है; हालाँकि, कुछ तरह के फलीदार पौधे बीज देते हैं।

इसका मतलब है कि फलीदार पौधा वह पौधा है जिसमें फल फली में उगते हैं।

बीन्स एक तरह की फलीदार होती है, जिसे खाने लायक बीज के तौर पर बताया जाता है जो फलीदार पौधों पर लंबी फलियों में उगते हैं।

इसे समझाने के लिए एक उदाहरण लेते हैं। फलियों को पक्षी और बीन्स को मोर समझें।

तुलना करें तो, सभी मोर पक्षी होते हैं, लेकिन सभी पक्षी मोर नहीं होते।

दूसरे बगुले (मूंगफली), पेंगुइन (मसूर), या गौरैया (मटर) हो सकते हैं।

दूसरे शब्दों में, सभी बीन्स फलियां होती हैं, लेकिन सभी फलियां ज़रूरी नहीं कि बीन्स ही हों।

अब तक, हमने फलियों और बीन्स के बीच के अंतर को नज़रअंदाज़ किया है।

हालाँकि, हमें ज़्यादा साफ़-साफ़ समझने के लिए हर एक का और गहराई से विश्लेषण करने की ज़रूरत है।

उनमें से हर एक में पोषक तत्वों के अंतर और उन्हें खाने से हमें मिलने वाले सेहत के फ़ायदों को समझना ज़रूरी है।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

क्या आप जानते हैं?

तकनीकी कहें तो, ग्रीन बीन्स बीन्स नहीं हैं।ग्रीन बीन्स बस फलियां हैं, बीन्स नहीं क्योंकि पौधे का फल फली में होता है। तो मज़ाक में यह नाम सिर्फ़ और ज़्यादा गलतफहमी और कन्फ्यूजन पैदा करता है!

फलियां (Legumes)

फलियां पौधों का एक परिवार है जो फली में बंद बीज पैदा करते हैं।

वे फैबेसी परिवार से हैं और अपने भरपूर पोषक तत्वों के लिए जाने जाते हैं।

आप हमेशा फलियां खाने के बारे में सोच सकते हैं क्योंकि वे प्रोटीन का एक ज़रूरी सोर्स हैं।

हमारे पूर्वज सदियों से इसकी खेती कर रहे हैं और यह दुनिया भर में कई संस्कृतियों के खाने का ज़रूरी हिस्सा हैं।

फलियों के उदाहरण

1. मसूर

• भूरी मसूर
• हरी मसूर
• लाल मसूर
• काली मसूर
• फ्रेंच हरी मसूर
• बेलुगा मसूर

2. मटर

• हरी मटर
• स्प्लिट मटर (हरी या पीली)
• स्नो मटर
• स्नैप मटर
• छोले (गार्बेंज़ो बीन्स):
• रेगुलर छोले
• काबुली छोले (बड़ी वैरायटी)
• देसी छोले (छोटी और गहरे रंग की वैरायटी)

3. सोयाबीन

• एडामे (छोटी, हरी सोयाबीन)
• मैच्योर सोयाबीन (टोफू, सोया मिल्क और टेम्पे जैसे सोया प्रोडक्ट बनाने में इस्तेमाल होती है)
• ल्यूपिन (ल्यूपिनी):
• सफ़ेद ल्यूपिन, या ल्यूपिनी बीन्स (मिडिल ईस्ट में पॉपुलर एक तरह की बीन)
• ब्लू ल्यूपिन
• येलो ल्यूपिन

4. मूंगफली

इन्हें अक्सर नट्स माना जाता है, लेकिन मूंगफली ऐसी फलियां हैं जो ज़मीन के नीचे उगती हैं।

• लोबिया
• ब्लैक-आइड पीज़
• क्राउडर पीज़
• क्रीम पीज़
• ब्रॉड बीन्स (फवा बीन्स)
• पीजन पीज़

फलियों के पोषण संबंधी फायदे

आगे जानें कि फलियां कितनी पौष्टिक होती हैं और सेहत के लिए कितने फायदे देती हैं।

#1 प्रोटीन से भरपूर

क्या आप हमेशा प्रोटीन से भरपूर डाइट ढूंढ रहे हैं? तो हम आपको बता दें कि आपकी तलाश यहीं खत्म होती है।

फलियां प्रोटीन का एक बेहतरीन प्लांट-बेस्ड सोर्स हैं।^[1]

इसलिए, यह उन्हें वेजिटेरियन और वीगन डाइट का एक कीमती हिस्सा बनाती हैं।

#2 फाइबर से भरपूर

आपकी सेहत तब सबसे अच्छी रहती है जब आपको डाइजेशन की कोई दिक्कत न हो। है ना?

अगर हम आपसे कहें कि हैप्पी टमी फील के लिए, आपको अपना फाइबर इनटेक बढ़ाना होगा, और फाइबर से भरपूर सबसे अच्छी डाइट फलियां हैं।

डाइटरी फाइबर से भरपूर, फलियां डाइजेशन हेल्थ में मदद करती हैं और कोलेस्ट्रॉल लेवल को मैनेज करने में मदद कर सकती हैं।^[2]

क्या आप सोचते हैं कि फाइबर लेते समय कैसे और किससे सलाह लेनी चाहिए?

तो चिंता न करें, दोस्तों, क्योंकि आपकी बैलेंस्ड डाइट का प्लान बस एक क्लिक दूर है क्योंकि आशीर्वाद आटा विद मल्टीग्रेन्स और योग्य पोषण विशेषज्ञ के एक ग्रुप ने माई मील प्लान टेस्ट बनाया है।

ताकि यह पता लगाया जा सके कि आप रोज़ कितना फाइबर लेते हैं और आपको एक पूरा मील प्लान दिया जा सके जो अनुशंसित इनटेक के हिसाब से हो।

तो, बस लिंक पर क्लिक करके इसका पूरा फायदा उठाएं।

#3 वज़न घटाने में मदद

फलियों में फाइबर होने की वजह से यह वज़न घटाने में मदद कर सकती है।

लोगों के लिए वज़न कम करने के लिए फाइबर बहुत ज़रूरी है।

फलियों से भरपूर डाइट पेट को भरा रखती है और अनचाही खाने की क्रेविंग को कम करती है क्योंकि इसमें सही मात्रा में फाइबर होता है।

इसके अलावा, फलियों में प्रोटीन और फाइबर का कॉम्बिनेशन पेट भरा होने का एहसास करा सकता है, जिससे वज़न मैनेजमेंट की कोशिशों में मदद मिलती है।

#4 एनर्जी लेवल बढ़ाता है

फलियां कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक रेगुलर सोर्स होती हैं, जो लगातार एनर्जी देती हैं।^[3]

तो, अगली बार जब आपको सुस्ती महसूस हो, तो अपनी डाइट में फलियां शामिल करने की कोशिश करें ताकि आप पूरे दिन एनर्जेटिक और फ्रेश महसूस करें।

#5 एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

कुछ फलियां, जैसे काली बीन्स और लाल मसूर, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से लड़ने में मदद करती हैं।^[4]

इसलिए, स्ट्रेस-फ्री रहने के लिए, ज़्यादा फलियां खाएं।

#6 ब्लड शुगर रेगुलेटरी

फलियों में मौजूद फाइबर और प्रोटीन ब्लड शुगर लेवल को स्टेबल रखने में मदद कर सकते हैं, जिससे वे डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद होती हैं।

बीन्स

चलिए, फलियों से आगे बढ़ते हैं और बीन्स पर बात करते हैं ताकि यह पता चल सके कि वे फलियों से कैसे अलग हैं।

बीन्स एक खास फली है, जिसकी पहचान इस बात से होती है कि उनके बीज आमतौर पर लंबी, गोल फलियों में होते हैं।

बीन की किस्म के आधार पर, ये फलियाँ आकार, शेप और रंग में अलग हो सकती हैं।

बीन्स को उनके बीजों के लिए बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, जिन्हें उनके पोषण संबंधी फायदों और एडजस्ट करने की क्षमता के कारण कई तरह के खाना पकाने में मुख्य माना जाता है।

बीन्स के उदाहरण

• किडनी बीन्स: बड़ी, किडनी के आकार की बीन्स जो लाल, सफेद और काले जैसे कई रंगों में मिलती हैं।
• ब्लैक बीन्स: छोटी, काली बीन्स जिनका स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
• नेवी बीन्स: छोटी, अंडाकार और सफेद बीन्स, जिन्हें अक्सर बेक्ड बीन्स जैसी डिश में इस्तेमाल किया जाता है।
• पिंटो बीन्स: मीडियम साइज़ की, धब्बेदार बीन्स जो दिखने में चितकबरी होती हैं।
• कैनेलिनी बीन्स: बड़ी, सफेद इटैलियन बीन्स जिन्हें अक्सर सलाद और सूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• गार्बांज़ो बीन्स (छोले): गोल, बेज रंग की बीन्स जिनका स्वाद नटी होता है।
• लीमा बीन्स: चपटी, किडनी के आकार की बीन्स जिनका टेक्सचर मक्खन जैसा होता है।
• ब्लैक-आइड पीज़: छोटी, क्रीम रंग की बीन्स जिन पर काला धब्बा होता है।

पोषण संबंधी फायदे

बीन्स में कई तरह के पोषण संबंधी फायदे होते हैं, जो हेल्दी और बैलेंस्ड डाइट में मदद करते हैं:

#1 डायबिटीज के लिए अच्छा

बीन्स, अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से, शरीर में एनर्जी को धीरे-धीरे एब्जॉर्ब करने में मदद करते हैं।

इससे खाने के बाद ब्लड शुगर बढ़ने का चांस कम हो जाता है।

बीन्स जैसे कम ग्लाइसेमिक फूड्स आमतौर पर डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं; खासकर टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों के लिए, क्योंकि ये उनके इंसुलिन और ब्लड शुगर लेवल को बेहतर कंट्रोल करने में मदद करते हैं।^[5]

#2 “बैड” कोलेस्ट्रॉल कम करता है

सॉल्युबल फाइबर, जो पेट में पानी जैसे पदार्थ में बदल जाता है, बीन्स में बहुत होता है।

आपके शरीर के इसे एब्जॉर्ब करने से पहले, यह जेल कोलेस्ट्रॉल, खासकर “बैड” LDL कोलेस्ट्रॉल को एब्जॉर्ब कर लेता है।

कम कोलेस्ट्रॉल दिल की बीमारी और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है।^[6]

#3 डाइजेशन के लिए अच्छा

बीन्स में इनसॉल्युबल फाइबर भी होता है, जिसे आपका शरीर पचा नहीं सकता।

इनसॉल्युबल फाइबर आपके स्टूल को बल्क करने में मदद कर सकता है, जिससे कब्ज जैसी समस्याएं कम होती हैं।

आपके डाइजेस्टिव सिस्टम में कुछ बैक्टीरिया इस इनसॉल्युबल फाइबर को खा लेते हैं।

इनसॉल्युबल फाइबर खाने से ये फायदेमंद बैक्टीरिया को पोषण मिलता है और पाचन तंत्र हेल्दी रहता है।

आखिरी बात

बीन्स और फलियां आपकी हेल्थ के लिए बहुत अच्छी होती हैं, इनमें प्रोटीन और फाइबर होता है जो वज़न बनाए रखने और पेट की हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

अगर आप ज़्यादा खाना चाहते हैं लेकिन उन्हें बनाने का समय नहीं है या यह जानने में मदद चाहिए कि कहां से शुरू करें, तो बीन्स का एक कैन खोलें या कुछ मटर माइक्रोवेव करके स्पेगेटी, सलाद, सूप या चावल में मिलाएं।

बीन्स के सभी फायदे बहुत कम मेहनत में आपके हैं। तो, जाइए और सबसे अच्छी हेल्थ के लिए उन छोटे सुपरहीरो का आनंद लीजिए।

FAQs