अलसी के बीज के फायदे: उपयोग, दुष्प्रभाव (Flax Seeds Benefits in Hindi)
अलसी के बीज पोषक तत्वों से भरपूर हैं। यह संपूर्ण स्वास्थ्य को सुधारते हैं। बिना किसी परेशानी के कई शारीरिक समस्याओं को रोकते हैं।
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क्या ट्रेंडी डाइट्स आपको दुखी कर रही हैं?
आपको वजन को लेकर चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। बिना किसी झंझट के अच्छे पोषण की ज़रूरत है।
इसके लिए कैलोरी को ट्रैक करना, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (Macronutrients) को मापना, या महंगे सुपरफूड्स (Superfoods) खरीदना ज़रूरी नहीं है।
बीज खाने से सहनशक्ति बढ़ती है, मूड सुधरता है, और क्रोनिक बीमारियों (Chronic Diseases) से बचाव होता है।
जी हाँ, आपने सही सुना। हम फ्लैक्ससीड (Flaxseed) की बात कर रहे हैं। अगर आप बिना झंझट के स्वस्थ खाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो फ्लैक्ससीड (Flaxseed) आपके लिए जादुई खाद्य तत्व हो सकता है।
फ्लैक्ससीड (Flaxseed) का पहले कपड़े बनाने में उपयोग होता था। आज यह पोषण उद्योग का मुख्य आधार बन गया है। यह फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (Omega-3 Fatty Acids) का बेहतरीन स्रोत है।
इस लेख में हम अलसी पर चर्चा करेंगे। इसमें इसके विभिन्न प्रकार और स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं।
अलसी के बारे में
अलसी का पौधा, जिसे लिनम यूसिटैटिसिमम (Linum usitatissimum) भी कहते हैं, लगभग दो फीट ऊँचा होता है। यह पौधा पूरी दुनिया में उगाया गया है, लेकिन इसे शायद पहली बार मिस्र में उगाया गया था।
Alsi के पौधे के रेशे, जो कपास से दो से तीन गुना मजबूत होते हैं, कपड़े में बुने जा सकते हैं। जब यह पौधा उत्तरी अमेरिका पहुँचा, तो इसे मुख्य रूप से वस्त्र बनाने के लिए उगाया गया था।
हालांकि, 20वीं सदी के मध्य में अमेरिका में कपास ने अलसी को प्रमुख रेशा के रूप में बदल दिया। इसलिए, आज उत्तरी अमेरिका के अधिकांश क्षेत्र अलसी के बीज पैदा करने के लिए इसे उगाते हैं।
अलसी के बीजों की दिखावट और स्वाद
अलसी के बीज अंडाकार, चिकने होते हैं और तिल के बीज से थोड़े बड़े होते हैं। इनका स्वाद नट जैसा होता है। ये चबाने में कुरकुरे होते हैं। अलसी के बीज दो रंगों में होते हैं: भूरे और पीले।
आपको सुपरमार्केट में भूरे अलसी के बीज मिलेंगे। इनका नट जैसा स्वाद होता है और इन्हें साबुत या पिसा हुआ खाया जा सकता है। अलसी का तेल निकालने के लिए इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है।
अलसी, जिसे लिनसीड (Linseed) भी कहा जाता है, लंबे समय से अनाज और ब्रेड में उपयोग होती रही है। लेकिन अब इसका स्वास्थ्य खाद्य उद्योग में एक खास स्थान है।
अलसी के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ने से इसे अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है। इसे सप्लीमेंट (Supplement) के रूप में या विभिन्न व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
आपने देखा होगा कि अलसी आपके पालतू जानवर के खाने में भी शामिल की जा रही है। अलसी के फायदे अब लोग समझने लगे हैं।
इसका उपयोग करना बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट भी होती है। इसे किसी भी व्यंजन में जोड़ें। अलसी के फायदे अनगिनत हैं।
आपको अलसी के बीज तीन रूपों में मिलेंगे:
साबुत अलसी के बीज: इन्हें ब्रेड और पेस्ट्री में मिलाया जाता है। यह उन्हें मजबूती और सुंदरता देते हैं।
पिसी हुई अलसी: यह व्यंजनों में पोषण और गुणवत्ता जोड़ती है।
अलसी का तेल: यह तेल अलसी के बीजों से निकाला जाता है। यह सुपरमार्केट में अलग से मिलता है या मसालों में उपयोग होता है।
पोषण के मामले में अलसी बेहतरीन है
कई अन्य अच्छे फिटनेस उत्पादों की तुलना में, अलसी के बीज स्वादिष्ट और खाने में आनंददायक होते हैं।
तो आप सोच रहे होंगे, अलसी के बीज क्यों खाना चाहिए? इसके कई कारण हैं। अलसी के बीज सुपरफूड्स (Superfoods) की श्रेणी में आते हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।
यह कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकते हैं। खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस होता है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में भी सहायक होते हैं।
NCBI में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, अलसी के बीजों में अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में लगभग 800 गुना अधिक लिग्नांस (Lignans) होते हैं।
अब हम अलसी के बीजों की कैलोरी सामग्री और पोषण तत्वों की जानकारी देखें।[1]
| पोषक तत्व (Nutrient) | मात्रा प्रति 100 ग्राम (Value Per 100g) |
| ऊर्जा (Energy) | 534 कैलोरी (Kcal) |
| वसा (Fats) | 42.16 ग्राम (g) |
| संतृप्त वसा (Saturated Fats) | 3.663 ग्राम (g) |
| मोनोअनसैचुरेटेड वसा (Monounsaturated Fats) | 7.527 ग्राम (g) |
| पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (Polyunsaturated Fats) | 28.73 ग्राम (g) |
| कार्बोहाइड्रेट्स (Carbohydrates) | 28.88 ग्राम (g) |
| शर्करा (Sugar) | 1.55 ग्राम (g) |
| फाइबर (Fibre) | 27.3 ग्राम (g) |
| प्रोटीन (Protein) | 18.29 ग्राम (g) |
| सोडियम (Sodium) | 30 मिलीग्राम (mg) |
| कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) | 0 मिलीग्राम (mg) |
| पोटैशियम (Potassium) | 813 मिलीग्राम (mg) |
अलसी के बीज पोटैशियम (Potassium), मोनोअनसैचुरेटेड वसा (Monounsaturated Fats), पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (Polyunsaturated Fats), और प्रोटीन (Protein) से भरपूर होते हैं।
यह पोषक तत्व महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनकी विविध रोग-रोधी (Disease-Fighting) क्षमताएँ भी हैं।
अलसी के बीज खाने से हृदय स्वस्थ रहता है। यह रक्तचाप नियंत्रित करता है। यह सूजन (Inflammation) को कम करता है। यह पाचन में भी सुधार करता है।
Alsi के बीज आसानी से भोजन में मिलाए जा सकते हैं। इन्हें नियमित खाने से स्वास्थ्य में सुधार (Improvement) होता है। यह ऊर्जा (Energy) भी बढ़ाते हैं।
अलसी के अद्भुत लाभ
1. अलसी में बहुत सारा फाइबर होता है
अलसी में लगभग 27% फाइबर होता है। यह सबसे अच्छे प्राकृतिक फाइबर स्रोतों में से एक है।
आहार फाइबर (Dietary Fiber) महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पेट में अच्छे बैक्टीरिया के लिए अच्छा होता है, जो पाचन में मदद करता है।
इसके अलावा, फाइबर वजन घटाने को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
2. अलसी लिग्नन्स का शानदार स्रोत है
फल, सब्जियों, दालों, अनाज और अन्य खाद्य स्रोतों की तुलना में अलसी में 75-800 गुना अधिक लिग्नन्स (Lignans) होते हैं।
लिग्नन्स को हृदय रोग (Cardiovascular Disease), रजोनिवृत्ति के लक्षण (Menopausal Symptoms), और फ्रैक्चर्स (Fractures) की संभावना को कम करने के लिए जाना जाता है।
3. अलसी में प्रोटीन भरपूर होता है
इनकी आणविक संरचना (Molecular Structure) स्टेरॉयड्स (Steroids) के समान होती है।
हर 100 ग्राम अलसी में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। यह चिया बीजों (Chia Seeds) से अधिक है। [2]
इसलिए, पिसी हुई अलसी प्रोटीन स्मूदी (Protein Smoothies) में डालने के लिए बढ़िया है। यह मफिन या वफ़ल मिश्रण (Muffin or Waffle Mix) के प्रोटीन स्तर को भी बढ़ा सकता है।
4. अलसी ओमेगा–3 से समृद्ध है
लाभदायक ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का सबसे अच्छा आहार स्रोत अलसी का तेल है। ये असंतृप्त वसा (Unsaturated Fats) कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में बेहतरीन हैं।
उचित मात्रा में ओमेगा-3 पाने के लिए, आपको रोजाना एक चम्मच पिसी हुई अलसी खाना पर्याप्त है।
5. अलसी में एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं
एंटीऑक्सीडेंट्स से कोशिका पुनर्जनन (Cell Regeneration) और मरम्मत (Repair) संभव होती है। अलसी में एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।
अलसी में पाए जाने वाले लिग्नन्स (Lignans), पॉलीफेनॉल (Polyphenol) का एक प्रकार, लाभदायक एंटीऑक्सीडेंट्स हैं।
यह कोशिका वृद्धि (Cell Growth), हार्मोन संतुलन (Hormone Balance), और एंटी-एजिंग (Anti-Aging) में मदद करते हैं।
6. अलसी में खनिज और विटामिन प्रचुर मात्रा में हैं
यह पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर होती है। [3] इनमें से एक है विटामिन B1, जो हमारे मेटाबोलिज्म के सामान्य संचालन में सहायक है।
अलसी तांबे (Copper) का एक शानदार स्रोत है, जो हमारे शरीर के सामान्य कार्यों और दैनिक कार्यों के लिए आवश्यक है।
इसके अलावा, अलसी में मोलिब्डेनम (Molybdenum) भी होता है, जो हमारे शरीर की जैविक प्रक्रियाओं के लिए लाभदायक खनिज है।
अलसी के बीज खाने के स्वास्थ्य लाभ
उनके कई स्वास्थ्य लाभों और समृद्ध खनिज प्रोफ़ाइल के कारण, अलसी के बीज तेजी से स्वास्थ्य-सचेत समुदाय (Health-Conscious Community) में लोकप्रिय हो गए हैं।
उनके विशाल स्वास्थ्य लाभों के कारण वे किसी भी आहार योजना का एक लोकप्रिय स्वस्थ घटक हैं।
1. अलसी के बीज कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करते हैं
अत्यधिक अस्वास्थ्यकर (LDL) कोलेस्ट्रॉल कई बीमारियों का मुख्य कारण है। इससे मधुमेह (Diabetes) और हृदय रोग जैसी कई शारीरिक बीमारियाँ हो सकती हैं।
अलसी के बीज LDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (Omega-3 Fatty Acids) प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हृदय के लिए लाभकारी होते हैं और हृदय रोगों का जोखिम कम करते हैं।
अलसी का मौखिक सेवन कुल कोलेस्ट्रॉल और LDL (या “खराब”) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। अधिक वजन और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले व्यक्तियों के लिए यह सबसे अधिक फायदेमंद होता है।
2. अलसी के बीज कब्ज को रोकते हैं
अलसी में आहार फाइबर उत्कृष्ट होता और अघुलनशील फाइबर (Insoluble Fiber) प्रचुर मात्रा में होता है। यह पेट के अम्ल में नहीं टूटता और पाचन तंत्र से जल्दी गुजरता है।
यह पानी को सोख लेता है और भोजन को पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से प्रवाहित करने में मदद करता है।
फिर भी, यह सलाह दी जाती है कि अलसी के बीज को पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ सेवन करें। पानी की कमी से कब्ज (Constipation) की समस्याएं बढ़ सकती हैं या आंतों में अवरोध (Intestinal Obstructions) हो सकते हैं।
युवा व्यक्तियों और मधुमेह (Diabetes) के रोगियों में अलसी के बीज खाने के बाद अधिक मल त्याग होता है।
3. अलसी के बीज रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं
अलसी के बीज रक्त शर्करा को कम करने और इंसुलिन संवेदनशीलता (Insulin Sensitivity) को रोकने में मदद करते हैं। यह बीमारी शरीर के लिए रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करना कठिन बनाती है।
इस बीज में घुलनशील फाइबर (Soluble Fibre) की मात्रा इसके रक्त शर्करा पर प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकती है।
घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा के अवशोषण को कम करता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
अलसी टाइप 2 मधुमेह (Type 2 Diabetes) वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकती है।
अलसी के बीजों का उपयोग कम से कम 12 सप्ताह तक करने पर, चाहे साबुत हों या पिसे हुए, लाभ चरम पर होते हैं। इन्हें खाने में मिलाने से पहले रात भर भिगोने की सलाह दी जाती
4. अलसी के बीज वजन घटाने में मदद करते हैं
अलसी में फाइबर होता है, जो आपके वजन घटाने के प्रयासों का समर्थन कर सकता है। फाइबर आपको जल्दी भरा हुआ महसूस कराता है जिससे दिन में कम कैलोरी लेने पर वजन कम हो सकता है।
2.5 ग्राम फाइबर वाला अलसी पेय (Flax Beverage) पीने से तृप्ति की भावना बढ़ती है और भूख कम होती है।
इसलिए, साबुत अलसी को आहार में शामिल करने से वजन बढ़ना, शरीर द्रव्यमान सूचकांक (Body Mass Index – BMI), और कमर का आकार कम होता है।
5. अलसी के बीज रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं
अलसी के बीजों में पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। क्या आप मानेंगे कि 100 ग्राम अलसी में 813 मिलीग्राम पोटैशियम होता है? पोटैशियम सोडियम के प्रतिकूल प्रभावों को कम करता है।
सोडियम की अधिकता आपके शरीर में जल संतुलन को बिगाड़ती है और रक्त वाहिकाओं (Blood Vessels) पर दबाव डालकर रक्तचाप बढ़ा सकती है।
पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और गुर्दे को अतिरिक्त सोडियम को मूत्र के माध्यम से निकालने में मदद करता है।
अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (Omega-3 Fatty Acids) और फाइबर भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
फाइबर रक्त वाहिकाओं की परत को सुरक्षित रखता है, जिससे रक्तचाप कम होता है।
6. अलसी के बीज प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं
अलसी के बीजों में स्वस्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड्स होते हैं। यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली (Immune System) को महत्वपूर्ण बढ़ावा देते हैं।
7. अलसी के बीज ग्लूटेन मुक्त स्रोत हैं
अलसी के बीज पौष्टिक होते हैं और इनमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसलिए, अलसी के बीज पाचन रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता (Gluten Intolerance) वाले लोगों के लिए उत्कृष्ट हैं।
8. अलसी के बीज बालों को मजबूत बनाते हैं
आजकल अधिकांश उपभोक्ता रासायनिक उत्पादों के बजाय प्राकृतिक त्वचा और बालों की देखभाल उत्पादों को पसंद करते हैं।
आपको भी इस प्रवृत्ति में शामिल होना चाहिए, क्योंकि अलसी के बीज बालों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं। [4]
अलसी बालों को पोषण देती है। यह बालों को मजबूत और स्वस्थ बनाती है। अलसी का उपयोग करें और प्राकृतिक लाभ पाएं।
कारण:
- अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स होते हैं। यह बालों की कोशिकाओं को आवश्यक प्रोटीन और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह खोपड़ी में रक्त प्रवाह बढ़ाते हैं । यह बालों के शाफ्ट की सूजन को रोकते हैं, जिससे बाल झड़ने से बचते हैं।
- अलसी में विटामिन E होता है। यह खोपड़ी पर मुक्त कणों (Free Radicals) के प्रभाव को कम करता है और स्वस्थ बालों की वृद्धि और मजबूत बालों के रोम (Hair Follicles) को बढ़ावा देता है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड्स खोपड़ी की जलन को कम करते हैं और खोपड़ी को शांत करते हैं।
- अलसी नमी (Moisture) को बालों के शाफ्ट से बांधती है। यह टूटने , सूखेपन,और झड़ने को रोकती है। अलसी बालों को स्वस्थ, चिकना, और चमकदार बनाती है।
- अलसी बालों में pH स्तर को संतुलित करती है। यह तेल ग्रंथियों को शांत करती है, जिससे बालों के लिए सही मात्रा में तेल उत्पन्न होता है।
9. अलसी के बीज त्वचा को निखारते करते हैं
अलसी के बीज पोषण (Nutrition), फ्लेवोनॉयड्स (Flavonoids), और आवश्यक फैटी एसिड्स (Vital Fatty Acids) से भरपूर होते हैं। यह आपकी त्वचा को समृद्ध और मॉइस्चराइज करते हैं। [5]
यह बीज आपकी त्वचा को चमक देते हैं और इसे साफ और जीवंत बनाते हैं। आप सूखी त्वचा का इलाज करने के लिए अलसी के बीजों से एक स्वस्थ फेस पैक तैयार कर सकते हैं।
इन बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स उनकी मॉइस्चराइजिंग गुणों का कारण हैं। इसलिए, अलसी के बीज आपकी त्वचा को सूखने से बचाते हैं और इसकी चिकनाहट बनाए रखते हैं।
अलसी के बीजों का संरक्षण
साबुत अलसी के बीज किराने की दुकानों पर आसानी से मिलते हैं। इन्हें खाने से पहले तोड़ना या पीसना बेहतर होता है। साबुत अलसी के बीज अधिकांश लोगों के लिए पचाना मुश्किल होता है।
पिसी हुई अलसी से शरीर पोषक तत्व जल्दी अवशोषित (Absorb) कर सकता है।
आप साबुत अलसी के बीज खरीद सकते हैं और खुद पीसने के लिए ग्राइंडिंग मशीन का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप पिसी हुई अलसी, जिसे अलसी का पाउडर या अलसी का आटा भी कहा जाता है, सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।
अलसी का तेल और अलसी के तेल के सप्लीमेंट्स भी बाजार में उपलब्ध हैं। अलसी जल्दी खराब हो जाती है और यह गर्मी और धूप के प्रति संवेदनशील होती है।
अलसी को ताजा रखने के लिए, साबुत बीजों को फ्रीजर में रखना बेहतर है।
अगर आप अलसी के बीज पीसते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें और पीसने से पहले निकालें। पिसी हुई अलसी को air-tight जार में रखें, यह कुछ महीनों तक ताजा रहेगी।
अलसी का हल्का तेल (Light Flaxseed Oil) आमतौर पर गहरे रंग की बोतलों में बेचा जाता है ताकि इसे प्रकाश से बचाया जा सके।
किन्हें अलसी के बीज नहीं खाने चाहिए?
इसके अलावा, आपको अलसी के बीज और अलसी के तेल का सेवन सीमित करना चाहिए यदि आप:
गर्भवती हैं: गर्भावस्था के दौरान, अलसी आपके हार्मोनल संतुलन को बिगाड़ सकती है।
सर्जरी की तैयारी कर रहे हैं: सर्जरी से कुछ हफ्ते पहले अपने आहार से अलसी का तेल हटा दें, क्योंकि यह आपके रक्त के थक्के बनने की क्षमता को कम कर सकता है।
दवा ले रहे हैं: चूंकि अलसी उच्च रक्तचाप को कम करने में सहायक हो सकती है, इसलिए इसे रक्तचाप कम करने वाली दवाके साथ खाने से आपका रक्तचाप बहुत कम (Hypotension) हो सकता है।
एलर्जिक हैं: यदि आपको अलसी से कोई बुरा प्रतिक्रिया होती है, तो आप शायद अलसी से एलर्जिक हैं। इसलिए इसका सेवन न करें।
अलसी को सही तरीके से और सही मात्रा में सेवन करें। अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो डॉक्टर से सलाह लें। अलसी के बीजों के फायदे तभी मिलेंगे जब इसे सही तरीके से उपयोग किया जाए।
अलसी के साथ रेसिपी को बढ़ावा देने के आसान तरीके
अब जब आप अलसी के कई स्वास्थ्य लाभ जान गए हैं, तो चलिए कुछ अलसी की रेसिपी देखते हैं।
यह छोटे चमत्कारी बीज जल्दी से विभिन्न प्रकार के भोजन, क्लासिक और आधुनिक व्यंजन तैयार करने में उपयोग किए जा सकते हैं।
साबुत और पिसी हुई दोनों तरह की अलसी उपयोग की जा सकती है।
1. सलाद ड्रेसिंग में पोषक तत्व जोड़ें
अलसी में फॉस्फोरस, पोटैशियम, लोहा, जिंक, सेलेनियम, कैल्शियम, और तांबा जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपनी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग में पिसी हुई अलसी मिलाकर इसके पोषण सामग्री को बढ़ाएं।
2. एक स्वस्थ स्प्रेड बनाएं
सूरजमुखी के बीजों की तरह अलसी में भी अच्छे वसा होते हैं, जो एक क्रीमी और बटर जैसा स्प्रेड (Spread) बना सकते हैं। अलसी के बटर का स्वाद तुरंत पसंद न आए, तो पिसी हुई अलसी को अपने पसंदीदा बादाम बटर (Almond Butter) या स्प्रेड में मिलाएं।
3. सूप को बढ़ाएं
सूप को समृद्ध और नट जैसा स्वाद देने के लिए, बटर या क्रीम की जगह पिसी हुई अलसी का उपयोग करें। अंतिम परत के लिए, सूप के ऊपर साबुत अलसी छिड़कें।
4. अंडों के लिए शानदार vegan विकल्प
अलसी वेगन बेकर्स (Vegan Bakers) के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक उत्कृष्ट अंडा विकल्प (Egg Alternative) है।
तीन टेबलस्पून पानी में एक टेबलस्पून पिसी हुई अलसी मिलाएं। इसे चालीस मिनट तक जमने दें। मफिन और अन्य बेक्ड गुड्स में एक अंडे की जगह उपयोग करें।
5. ऊपर से छिड़कें
अलसी को रोजाना अपनी डाइट में शामिल करने का सबसे आसान तरीका क्या है?
अपने सुबह के भोजन को पौष्टिक बनाने के लिए, पिसी हुई अलसी को किसी भी दही या ओटमील पर छिड़कें। अतिरिक्त पोषण के लिए इंस्टेंट ओट्स में अलसी डालें।
6. मांस का विकल्प बनाएं
शाकाहारी बर्गर की रेसिपी में अलसी मिलाना एक बेहतरीन तरीका है। इससे इसे मजबूत स्वाद मिलता है। यह पैसे बचाने के साथ-साथ वेजिटेरियन और वेगन मंडे (Vegetarian and Vegan Monday) आंदोलन में भाग लेने के लिए भी अच्छा है।
ब्रेडक्रंब्स (Breadcrumbs) की जगह 1/4 कप पिसी हुई अलसी का उपयोग करें। यह सामग्री को साथ बांधने में मदद करता है। एक अतिरिक्त लाभ: अलसी ग्लूटेन-फ्री होती है।
7. अलसी और मल्टी–ग्रेन रोटी
रोटियाँ हम लगभग रोज़ खाते हैं। तो क्यों न इन्हें और स्वास्थ्यवर्धक बनाया जाए?
यही सोचकर हमने मल्टी-ग्रेन और अलसी की रोटी की रेसिपी बनाई। मल्टी-ग्रेन रोटियों में पहले से ही अच्छे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन आटे में अलसी मिलाने से इनकी पौष्टिकता और बढ़ जाती है।
आप आटे में Aashirward Sugar Release Control Atta, अलसी और नमक मिलाकर रोटी बना सकते हैं। यह फाइबर की मात्रा बढ़ाएगी, जिससे आपकी पाचन समस्याओं में राहत मिलेगी।
8. अलसी और बाजरा केक
आप मल्टी-मिलेट आटे से कपकेक बना सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको बस तीन कप Aashirward’s Multi Millet Mix में भीगी हुई एक कप अलसी मिलानी है।
यह न केवल स्वादिष्ट होगा बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। कृपया इस रेसिपी को आज़माएँ; आपको यह पसंद आएगी।
अंतिम ज्ञान
अलसी के बीज अपनी उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभों के कारण अत्यधिक लोकप्रिय हैं। अलसी का आहार में महत्वपूर्ण स्थान है क्योंकि यह पोषण से भरपूर है और अनगिनत स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
अलसी के बीजों के स्वास्थ्य लाभों में हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करना और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना शामिल है।
तो और इंतजार क्यों करें? अपने पेट को एक बढ़ावा देने के लिए आज से ही अलसी के बीज खाना शुरू करें। आखिरकार, स्वस्थ पेट से ही मन प्रसन्न रहता है!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. आप रोज कितनी अलसी खा सकते हैं?
हालांकि अलसी के सेवन के लिए कोई विशिष्ट दिशानिर्देश नहीं हैं, लेकिन 1-2 चम्मच प्रतिदिन स्वस्थ मानी जाती है।
एक चम्मच पिसी हुई अलसी में 37 कैलोरी (Calories), 2 ग्राम पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (Polyunsaturated Fat), 0.5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा (Monounsaturated Fat), और 2 ग्राम आहार फाइबर होता है।
2. क्या मैं रोज अलसी खा सकता हूँ?
बहुत अधिक फाइबर का सेवन न करने के लिए, अपने दैनिक अलसी के सेवन को सीमित करें और इसे स्वस्थ, संतुलित आहार में शामिल करें। सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ पिसी हुई अलसी से मिलते हैं।
3. क्या अलसी बालों को घना करती है?
हाँ! अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, विटामिन B और C बालों के झड़ने को रोक सकते हैं। वृद्धि को बढ़ावा देते हैं और बालों को मजबूत बनाते हैं।
4. अलसी का तेल क्या है? यह कैसे बनाया जाता है? यह क्यों फायदेमंद है?
अलसी के बीजों से तेल निकाला जाता है जिसे अलसी का तेल कहते हैं। तरल निकालने के लिए अलसी के बीजों को पीसकर और फिर तेल प्रेस से दबाया (Compress) जाता है। अलसी का तेल ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का एक केंद्रित स्रोत है।
हालांकि प्रसंस्करण (Processing) से पिसी हुई अलसी के कुछ अन्य पोषक तत्व हट सकते हैं।
5. अलसी का सेवन कैसे करना चाहिए?
अलसी को पानी में भिगोकर खाया जा सकता है। पिसी हुई अलसी को पानी के साथ लिया जा सकता है। इसके अलावा, पिसी हुई अलसी को विभिन्न पेय (Beverages) में मिलाया जा सकता है।
अलसी को ड्रिंक्स और स्मूदी (Smoothies) में उपयोग किया जा सकता है।
