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आश्चर्य की बात है कि लोग इस बात से अनजान रहते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पोषण में मूल्यवान विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) होते हैं।
आश्चर्य की बात है कि लोग इस बात से अनजान रहते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट पोषण में मूल्यवान विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
छोटी, हरी सब्जियाँ ब्रोकोली (broccoli) और काले सहित सब्जियों के क्रूसिफेरस समूह में आती हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके शरीर के लिए क्या करते हैं?
पत्तागोभी से मिलती-जुलती इन छोटी सब्जियों में ऐसी विशेषताएं होती हैं जो कई मायनों में स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती हैं।
इनमें उचित नेत्र दृष्टि और स्वस्थ त्वचा बनाए रखने में योगदान देने से लेकर पाचन में सहायता करने और यहां तक कि कुछ प्रकार की कोशिका क्षति से सुरक्षा प्रदान करने तक शामिल हैं।
इसमें और भी बहुत कुछ है।
जैसे-जैसे आप अगले भाग को पढ़ते हैं, इस बारे में जानें कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके स्वास्थ्य को कैसे सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
चाहे लोग उन्हें भुना हुआ, उबला हुआ या पका हुआ खाना पसंद करते हों।
ब्रसेल्स स्प्राउट लाभों के बारे में जानकारी आपको बेहतर स्वास्थ्य के लिए अपने भोजन में इसे जोड़ने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स पोषण
सबसे पहले, 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स[1] में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा और प्रकार पर विचार करें।
| Nutrient | Amount |
| Calories | 44.21 kcal |
| Protein | 4.26 g |
| Carbohydrates | 5.09 g |
| Total fibre | 4.29 g |
| Total Fats | 0.50 g |
| Iron | 1.54 mg |
| Calcium | 53.99 mg |
| Vitamin C | 89.45 mg |
| Vitamin K | 23.60 mcg |
जैसा कि हमने देखा है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स उन हरी सब्जियों में से एक है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व होते हैं।
इनमें से, फाइबर पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण है।[2]
इसलिए, आपको ध्यान में रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम दैनिक आधार पर फाइबर की सही मात्रा का सेवन करना है।
यह जानने के लिए कि क्या आप अपने आहार में पर्याप्त फाइबर ले रहे हैं, आशीर्वाद ‘मेरी भोजन योजना’ परीक्षण लेने की सलाह दी जाती है।
यह उपकरण एक तस्वीर देता है कि आप अपने भोजन में कितना फाइबर शामिल कर रहे हैं।
फिर यह आपको एक दिन में आवश्यक सभी पोषक तत्वों और पर्याप्त फाइबर सामग्री के साथ एक संतुलित आहार प्रदान करता है।
1. एंटी-इंफ्लेमेटरी (Anti-inflammatory) और एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant) गुण
ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक हरी सब्जी है जो पत्तागोभी और काले के समान परिवार से संबंधित है।
यह ग्लुकोसिनोलेट्स (glucosinolates) नामक पौधों के पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो स्वास्थ्य पर अपने लाभकारी प्रभावों के लिए प्रसिद्ध हैं।
ये प्राकृतिक यौगिक मानव पाचन तंत्र में और भी अधिक चिकित्सीय यौगिकों में चयापचय हो जाते हैं जिन्हें आइसोथियोसाइनेट्स[3] [4] के रूप में जाना जाता है।
हमने कई अध्ययनों को देखा है जो इंगित करते हैं कि इन आइसोथियोसाइनेट्स में संभावित एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory) और एंटीऑक्सीडेंट (antioxidant) विशेषताएं हैं[5]।
यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सूजन चयापचय सिंड्रोम और कई अलग-अलग स्थितियों से जुड़ी है, जिसमें हृदय रोग और प्रकार 2 मधुमेह6] [7] [8] शामिल हैं।
इस सूजन को संभावित रूप से कम करके, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हमें लंबे समय तक स्वस्थ रहने में मदद कर सकते हैं।
वे हमारे शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को भी बढ़ा सकते हैं और इसे मुक्त कणों[9] से बचा सकते हैं।
इसलिए, यदि ब्रसेल्स के अंकुरों को स्वस्थ आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।
तो एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory) और एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) स्वास्थ्य-बढ़ावा देने वाले दोनों गुणों का प्राकृतिक विकास हो सकता है।
2. मधुमेह के प्रबंधन में मदद कर सकता है[10]
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में अल्फा-लिपोइक एसिड (ए. एल. ए.) होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो मधुमेह के रोगियों की मदद कर सकता है।[11]
मधुमेह ग्लूकोज की हानि और इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बनता है।
जिसका अर्थ है कि शरीर को ऊर्जा के लिए चीनी का उपयोग करने में परेशानी हो सकती है और वह इंसुलिन का उचित जवाब नहीं दे सकता है।
यह समय के साथ पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों के बढ़ते जोखिम के साथ अस्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर की ओर ले जा सकता है।
कुछ शोध से पता चलता है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाए जाने वाले यौगिक हमारे शरीर को चीनी को संसाधित करने में मदद कर सकते हैं, विशेष रूप से मांसपेशियों में।
यह शर्करा के परिवहन और इंसुलिन प्रतिरोध के प्रबंधन से संबंधित प्रोटीन की गतिविधि उत्पन्न करने में भी मदद कर सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकते हैं।[12]
फाइबर इस बात को धीमा कर देता है कि ग्लूकोज कितनी जल्दी रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जो खाने के बाद रक्त शर्करा में अचानक उछाल को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
इस प्रकार, संतुलित और विविध आहार के हिस्से के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स होने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
सामान्य तौर पर, कोई क्या खा सकता है, इस पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं, लेकिन यदि किसी व्यक्ति को मधुमेह है।
तो उन्हें व्यक्तिगत परामर्श के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।
वे एक ऐसी आहार योजना विकसित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं जो आपके अनुकूल हो।
3. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है[13]
ब्रसेल्स स्प्राउट्स हृदय स्वास्थ्य के लिए कई तरीकों से सहायक हो सकते हैं।
उनकी उच्च फाइबर सामग्री रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
इनमें पर्याप्त पोटेशियम होता है, जो शरीर में सोडियम को संतुलित करके रक्तचाप को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।
इसके अलावा, अधिक पोटेशियम खाना अपने हृदय को बढ़ावा देने वाले गुणों के कारण स्वस्थ हृदय कार्यों से जुड़ा हुआ है।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस (atherosclerosis) से बचाने में मदद कर सकते हैं, एक ऐसी स्थिति जहां धमनियों में पट्टिका बनती है।
इनमें कैम्पफेरॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो एल. डी. एल. कोलेस्ट्रॉल के हृदय रोगों में योगदान करने वाले तरीकों से बदलने की संभावना को कम करने में मदद कर सकते हैं।
इस प्रकार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के ऐसे सभी कारक समग्र हृदय कार्य का समर्थन कर सकते हैं।
4. दृष्टि बनाए रखने में मदद कर सकता है
जैसा कि हम जानते हैं कि विटामिन ए हमारी आंखों को स्वस्थ रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
इसके साथ ही अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करने के लिए विटामिन सी की भी आवश्यकता होती है।
एक अध्ययन में पाया गया कि आहार में विटामिन सी परमाणु मोतियाबिंद से सुरक्षात्मक हो सकता है।[14]
समय के साथ उनकी प्रगति को धीमा करने में मदद कर सकता है।
यह दर्शाता है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे विटामिन सी युक्त अधिक खाद्य पदार्थों को जोड़ना बेहतर दृष्टि का समर्थन करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका हो सकता है।
इस तरह के सभी निष्कर्ष उन टिप्पणियों की सूची में योगदान कर सकते हैं जो सुझाव देते हैं कि आहार में ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जियों को शामिल करना सहायक हो सकता है।
5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्वचा के स्वास्थ्य का प्रबंधन कर सकते हैं[15]
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के अन्य लाभों में स्वस्थ त्वचा होना शामिल है क्योंकि सब्जी विटामिन सी से भरपूर होती है।
त्वचा तभी स्वस्थ हो सकती है और उसकी बनावट ठीक हो सकती है जब शरीर के वृहद पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को अच्छी तरह से पूरा किया जाए।
विटामिनों की कमी से त्वचा के विभिन्न विकार हो सकते हैं; उदाहरण के लिए, विटामिन सी की कमी, जिसे स्कर्वी (scurvy) के रूप में जाना जाता है।
परिणामस्वरूप नाजुक त्वचा, मसूड़ों से रक्तस्राव और खराब घाव ठीक हो सकते हैं।
कोलेजन दृढ़ त्वचा के लिए आवश्यक प्रोटीन है, और विटामिन सी इसके उत्पादन में एक प्रमुख तत्व है।
यह शरीर के एंटीऑक्सीडेंट डिफेंस का भी समर्थन करता है, जो यूवी किरणों से नुकसान से बचाता है।
इसलिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन आपकी त्वचा के सामान्य स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सभी लाभों को जानने के अलावा, यह सुनिश्चित करने का समय है कि आप अपने शरीर में सभी आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन करें।
आशीर्वाद फोर्टिफाइड चक्की आटा फोलिक एसिड, आयरन और विटामिन बी-12 जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध है, जो सामान्य कमियों को दूर करने में मदद कर सकते हैं।
अपने भोजन में अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ इस फोर्टिफाइड आटे का उपयोग करने से स्वस्थ त्वचा।
सामान्य कल्याण के लिए आपकी दैनिक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं का समर्थन करने में मदद मिल सकती है।
6. ब्रसेल्स स्प्राउट्स वजन प्रबंधन में मदद कर सकते हैं[16]
ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने वजन को प्रबंधित करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि उनमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है।
फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकते हैं, जिससे कुल मिलाकर कम कैलोरी का सेवन हो सकता है।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फाइबर धीरे-धीरे पचता है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने और लालसा को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
इसके अलावा, ये क्रूसिफर (crucifer) सब्जियां विटामिन और खनिजों से भरी होती हैं, जो बिना अतिरिक्त कैलोरी के बहुत अधिक पोषण प्रदान करती हैं।
यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उन लोगों के लिए एक आदर्श खाद्य विकल्प बनाता है जो इष्टतम पोषण प्राप्त करते हुए वजन का प्रबंधन या रखरखाव करना चाहते हैं।
7. ब्रसेल्स स्प्राउट्स हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के विटामिन के पोषण गुण उन्हें हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए प्रासंगिक खाद्य पदार्थों की एक महत्वपूर्ण श्रेणी में रखते हैं।
यह वसा में घुलनशील है, और इस विटामिन के स्रोतों में वनस्पति तेल, मांस, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, काले और पालक शामिल हैं।
हमारे आहार में, हरी पत्तेदार सब्जियां विटामिन के का एक महत्वपूर्ण अनुपात प्रदान करती हैं, लगभग 90%[17]
विटामिन के की पर्याप्त सांद्रता की पहचान हड्डी के गठन और खनिजीकरण पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए की गई है।
जबकि इस विटामिन के निम्न स्तर को फ्रैक्चर[18] और ऑस्टियोपोरोसिस[19] के लिए एक संभावित जोखिम कारक के रूप में देखा गया है।
विटामिन के के अलावा, ब्रसेल्स के अंकुर भी कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के विकास और उन्हें मजबूत रखने के लिए आवश्यक एक प्रमुख खनिज है।
पोषक तत्वों का यह संयोजन ब्रसेल्स के अंकुरों को हड्डी-समर्थक आहार में एक बड़ा जोड़ बनाता है।[20]
हालाँकि, जो लोग खून को पतला कर रहे हैं, उन्हें अपने आहार विटामिन के के सेवन को नियमित रूप से नहीं बदलना चाहिए क्योंकि यह विटामिन रक्त के जमने के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, यदि आप ऐसे आहार का पालन कर रहे हैं जो विटामिन के को सीमित करता है।[21]
एसिट्रोम (Acitrom) ले रहा है, तो आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले कृपया अपने डॉक्टर या स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें।
वे आपको आपकी स्थिति के लिए सबसे अच्छी सलाह दे सकते हैं।
8. अच्छा पाचन और आंतों का स्वास्थ्य
ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी आहार फाइबर से भरे होते हैं।
जो पाचन और आंतों के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
कुछ शोध से पता चलता है कि अच्छे फाइबर वाले भोजन का सेवन बार-बार आंतों की गति को बढ़ावा देकर और मल की स्थिरता को नरम करके कब्ज को कम करने में मदद कर सकता है।[22]
जिससे इसे गुजरना आसान हो जाता है।
यह उन लोगों के लिए उपयोगी होने में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है जो आमतौर पर पाचन समस्याओं का सामना करते हैं।
आशीर्वाद पाचन अंश परीक्षण लेने से आपको अपने पाचन तंत्र की स्थिति का पता चल जाएगा।
इसका मतलब है कि यह परीक्षण करके, आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या बदलने की आवश्यकता है और सही विकल्प बना सकते हैं।
जो आपके पाचन को लाभान्वित करते हैं और इस प्रकार, आपके आंतों को।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे क्रूसिफर में कुछ यौगिक होते हैं जो पेट और छोटी आंत के ऊपरी हिस्से में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास का कारण बन सकते हैं।
यह आंतों की सूजन के प्रबंधन में भी मदद कर सकता है, जो आंत के स्वस्थ वातावरण को बनाए रखने में मदद कर सकता है।[23]
इसलिए, यदि आप ऐसे खाद्य विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जो आपके पाचन के लिए अच्छे हो सकते हैं, तो अपने पेट पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स रखना फायदेमंद हो सकता है।
क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन हर दिन किया जा सकता है?
हां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके दैनिक संतुलित आहार का एक अच्छा हिस्सा हो सकते हैं।
वे फाइबर, विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
हालाँकि, यदि आपको थायराइड की स्थिति है, जैसे कि हाइपोथायरायडिज्म या हाइपरथायरायडिज्म, तो आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी और काले सहित बहुत सारी क्रूसिफेरस सब्जियाँ खाने के बारे में सावधान रहना चाह सकते हैं।
इन सब्जियों में गॉइट्रोजन नामक यौगिक होते हैं जो आपके थायराइड हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित कर सकते हैं।
इसलिए, इन स्थितियों वाले किसी भी व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत आहार सलाह के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना एक अच्छा विचार है।
अंतिम विचार
तो, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके शरीर के लिए क्या करते हैं?
जैसा कि चर्चा की गई है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल हड्डी के स्वास्थ्य और पाचन के लिए एक अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।
बल्कि कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान से बचाने में भी मदद करते हैं।
इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करें कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह साग में भी पोषण मूल्य होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
लाभ बड़े पैमाने पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पोषण के लिए जिम्मेदार हैं, जैसे कि उनके जैव सक्रिय पोषक तत्व।
जिसमें खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड, आहार फाइबर के साथ-साथ लाभकारी फाइटोकेमिकल[24] शामिल हैं।
ये सभी हमारे शरीर को अच्छे स्वास्थ्य में बनाए रखने में मदद करने में बहुत महत्वपूर्ण हो सकते हैं।
आगे के अध्ययन अभी भी किए जा रहे हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि अपने आहार में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करने से आपको स्वस्थ बनाने में मदद मिल सकती है।
खैर, अगली बार जब आप तय करें कि दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या खाना है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पोषण के बारे में।
इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपने संतुलित भोजन के साथ नियमित रूप से लें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपका स्वास्थ्य ठीक है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक सुपरफूड है?
भले ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधिकारिक तौर पर एक सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, कोई भी यह दावा कर सकता है कि सब्जी में निहित विटामिन सी[25] और के[26] और फाइबर[27] की सांद्रता के कारण उनकी यह स्थिति है।
वे विभिन्न स्वास्थ्य लाभों में योगदान कर सकते हैं, जैसे कि त्वचा स्वास्थ्य में वृद्धि, मजबूत हड्डियां और स्वस्थ आंत।
इसके अलावा, उनका कैलोरी मूल्य कम है, जो हर 100 ग्राम[28] के लिए 44.21 किलोकैलरी और उच्च पोषक तत्व घनत्व के बराबर है, और इसलिए, वे स्वस्थ रूप से सेवन करने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने का सबसे स्वस्थ तरीका क्या है?
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भाप में या हल्के से भूनने की कोशिश करना सबसे अच्छा हो सकता है क्योंकि ये तैयारी के तरीके वास्तव में स्वाद को तेज करते हुए पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।
अत्यधिक खाना पकाने से बचना पोषक तत्वों के नुकसान को रोक सकता है और उनकी प्राकृतिक कमी को बनाए रख सकता है।
उनकी बनावट और समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें जैतून के तेल जैसे स्वस्थ तेलों के साथ जोड़ें।
इसके अलावा, लहसुन और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से उनका स्वाद और यहां तक कि उनका पोषण मूल्य भी बढ़ सकता है।
3. क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्वचा के लिए अच्छे हैं?
89.45 mg प्रति 100 ग्राम की उच्च विटामिन सी सामग्री के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्वचा के स्वास्थ्य में सहायक हो सकते हैं।[29]
यह विटामिन सी त्वचा कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा नुकसान से बचाने और कोलेजन बनाने में मदद कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ त्वचा हो सकती है।[30]
इसलिए, अपने भोजन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करना स्वस्थ त्वचा प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।
