शहद के फायदे – प्रकृति का सच्चा अमृत (Honey in Hindi)

शहद को दुनिया भर में बहुत महत्व दिया जाता है क्योंकि यह सिर्फ़ मीठा ही नहीं बल्कि चिकित्सकीय भी होता है।

यह हमें अंदर से ठीक करता है। यही वजह है कि आयुर्वेदिक और वैदिक ग्रंथों में शहद का बहुत ज़िक्र है।^[1]

पुराने भारत में, शहद का इस्तेमाल इसके कई फ़ायदों के लिए बहुत ज़्यादा किया जाता था।

जहाँ एक ग्रंथ इसे कमज़ोर पाचन तंत्र के लिए वरदान बताता है, वहीं दूसरा इसे नींद लाने वाला बताता है।

आज, साइंस इन सभी फ़ायदों को साबित कर रहा है।^[2]

खाने-पीने की समृद्ध परंपरा को आगे बढ़ाने और सेहत को बढ़ावा देने के लिए, हम आपको शहद के सभी फ़ायदे बताएंगे।

तो, चलिए इसकी ज़िंदगी बढ़ाने वाली मिठास का स्वाद लेते हैं।

अपने शहद को जानें – इतिहास, नाम और पोषण

भारत में शहद का इतिहास वैदिक काल से है जब इसका बहुत इस्तेमाल और अध्ययन किया जाता था।

सिर्फ़ सेहत के लिए ही नहीं, बल्कि उस समय शहद का इस्तेमाल देवताओं को चढ़ाने के लिए भी किया जाता था।^[3]

ऋग्वेद जैसे पुराने ग्रंथों से लेकर रामायण जैसी महाकाव्य कथाओं तक, मधुमक्खियों और उनके सुनहरे रस ने हमारी संस्कृति में एक खास जगह बनाई है।

आयुर्वेद शहद को सबसे कीमती मानता है और इसे ‘मधु’ कहता है।

लेकिन क्योंकि यह कीमती प्रकृति का हिस्सा है, इसलिए इसके दूसरे नाम भी हैं जैसे^[4] “मद्विका, क्षौद्रा, सारधा, मक्षिका, वन्था, वरति, भृंगवन्था और पुष्परसौद्भव।”

शहद को हिंदी में ‘शहद’ कैसे कहा जाने लगा? इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है।

एक विचार इसका अरबी कनेक्शन हो सकता है जहाँ ‘शहद’ एक ऐसा नाम है जिसका मतलब ‘शुद्ध शहद’ है।

आइए अब देखते हैं कि शहद इतना कीमती क्यों है।

पोषण के मामले में, शहद में लगभग सारा ‘शुगर’ होता है – खासकर ग्लूकोज़ (glucose) और फ्रुक्टोज़ (fructose)।

लेकिन शहद की असली ताकत इसके दूसरे कंपाउंड्स में है।

शहद – पोषण कीमत – 100 ग्राम^[5]

ज़रूर, ऊपर दी गई पोषण टेबल को देखकर आपको यकीन हो सकता है कि शहद शुद्ध शुगर है, लेकिन इसका जादू इसके माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (micro-nutrients) में है।

चलिए अब हनी डिपर उठाते हैं और इसकी मीठी चमक का स्वाद लेते हैं।

शहद के फायदे

जब भी नाक बहने लगती है और खांसी होती है, तो हम अक्सर शहद खाते हैं।

इसमें जीवन बचाने वाले पोषक तत्व भरपूर होते हैं जो मदद करते हैं और ठीक करते हैं।

पारंपरिक रूप से, वैदिक काल में इसका इस्तेमाल स्किन की बीमारियों, कमज़ोर दांतों और मसूड़ों, नींद न आने, घबराहट और एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता था।

लेकिन इनमें से कितने को साइंस ने साबित किया है?

हम नीचे देखेंगे।^[6]

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

बिना प्रक्रिया किया हुआ शहद कई एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) जैसे फ्लेवोनॉयड्स, पॉलीफेनोल, ग्लाइकोसाइड (flavonoids, polyphenols, glycosides) वगैरह का एक अच्छा सोर्स है।

हालांकि इंसान के शरीर में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का सही मैकेनिज्म अभी भी थोड़ा-बहुत समझा गया है, लेकिन शहद उम्र बढ़ने और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के असर को कम करने में असरदार पाया गया है।^[7]

शहद में मौजूद फेनोलिक कंपाउंड, खासकर गहरे रंग की वैरायटी में, हमारे शरीर को कई स्वास्थ्य से जुड़ी समस्याओं जैसे^[8]

• टिशू डैमेज
• हार्ट स्वास्थ्य
• लाइफस्पैन
• मेमोरी
• इंसुलिन की समस्याएं
• स्किन की बीमारियां, वगैरह में मदद करते हैं।

शहद सिर्फ एक फ्लेवर में नहीं आता! अलग-अलग मधुमक्खियां, अलग-अलग फूल, शहद की अलग-अलग वैरायटी। इससे हल्के और फूलों जैसे स्वाद से लेकर गहरे और मज़बूत स्वाद तक कई तरह के स्वाद बनते हैं।

2. ब्लड शुगर विनियमन को बेहतर बनाता है

अब, यह बात अजीब लग सकती है कि शहद, जो बहुत मीठा होता है, ब्लड शुगर लेवल को कम करने में मदद कर सकता है।

इसे समझने के लिए, कुछ बातें पहले से जान लेनी चाहिए

सबसे पहले, सभी तरह की शुद्ध चीनी (शहद सहित) ब्लड शुगर स्तर बढ़ा सकती है

दूसरा, हालांकि शहद में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, लेकिन इसमें कई दूसरे मददगार कंपाउंड भी होते हैं

आयुर्वेदिक ग्रंथों में शहद को डायबिटीज के असरदार इलाज के तौर पर बताया गया है।

आज, कई स्टडीज़ में भी यह सच पाया गया है।^[9]

सिर्फ इतना ही नहीं, शहद का रेगुलर सेवन आपको फास्टिंग ब्लड शुगर लेवल को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।^[10]

यहां ज़रूरी है ‘संयम’। शहद का सेवन करते समय, पक्का करें कि आप

इसे लिमिट में इस्तेमाल करें

इसे अपनी रेगुलर चीनी की जगह इस्तेमाल करें

हालांकि, आज समस्या मिलावट की है।

हमेशा अपनी रिसर्च करें और शुद्ध शहद खरीदें, जिसमें आपको कुछ ज़्यादा रुपये खर्च करने पड़ सकते हैं लेकिन यह निश्चित रूप से आपको सेहतमंद बनाएगा।

हम आपको इस लेख में आगे बताएंगे कि शुद्ध शहद की पहचान कैसे करें।

3. शहद और दिल

ज़रूर, शहद अपने अच्छे और रिच स्वाद से हमारे दिल को खुश करता है।

मुंह में एक छोटा चम्मच डालते ही हम उन गहरी जंगल की आत्माओं में वापस चले जाते हैं जो ज़िंदगी और जोश की बात करती हैं।

लेकिन शहद अपने बेहतरीन पोषणल प्रोफ़ाइल से दिल की सेहत को भी बेहतर बनाता है।

शहद का रेगुलर सेवन आपको में मदद कर सकता है^[11]

• ब्लड प्रेशर कम करना
• दिल की धड़कन को बेहतर बनाना
• और हेल्दी सेल्स को नुकसान से बचाना भी

लगभग 4,550 लोगों पर हुई एक स्टडी में पाया गया कि शहद ने उन्हें बढ़े हुए ब्लड प्रेशर (प्रीहाइपरटेंशन) में मदद की।^[12]

इसके अलावा, कच्चे शहद में प्रोपोलिस होता है, जिसे स्वास्थ्य सप्लीमेंट के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है, यह कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड लेवल को बेहतर बना सकता है।

साथ ही, यह शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में भी मदद करता है।^{[13] [14]}

4. घाव भरने में मदद करता है

आयुर्वेद में शहद का कई बार घाव भरने वाले एक बेहतरीन तरीके के तौर पर ज़िक्र किया गया है।

सुश्रुत ने मधु (शहद) को पुराने घावों के लिए असरदार बताया है।

एक बार, शहद और नीम के काढ़े से दाहिने पैर की पुरानी चोट का भी इलाज किया गया था।^[15]

पहले शहद का इस्तेमाल जलने और घावों के इलाज के लिए किया जाता था।

शहद के ठीक होने का कारण इसकी एंटीबैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज़ हैं।

ये सभी फायदेमंद प्लांट कंपाउंड घाव को एक साथ भरने में मदद करते हैं।^[16]

शहद पर 26 अलग-अलग स्टडीज़ के रिव्यू में पाया गया कि शहद असल में हल्की जलन और घावों को असरदार तरीके से ठीक करने में काम करता है।

हालांकि, इसका इस्तेमाल गंभीर जलन के इलाज के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

ऐसे मामलों में हमेशा तुरंत मेडिकल मदद लें।^[17]

एक मधुमक्खी अपनी पूरी ज़िंदगी में सिर्फ़ 1/12 चम्मच शहद ही बना पाती है। सिर्फ़ एक जार शहद बनाने में हज़ारों मधुमक्खियों की मेहनत लगती है।

5. स्किन के लिए अमृत

शहद अपनी स्किन के कई फायदों के लिए जाना जाता है।

एक बेहतरीन मॉइस्चराइज़र के तौर पर, यह असरदार तरीके से हाइड्रेट करता है और नमी बनाए रखता है, जो ड्राई स्किन के लिए बहुत अच्छा है।

इसकी एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टीज़ स्किन को साफ़ करती हैं और इन्फेक्शन को रोकती हैं, जिससे मुंहासों के इलाज में मदद मिलती है। ^[18]

इसके अलावा, इसका एंटी-इंफ्लेमेटरी नेचर जलन को शांत करता है, जिससे यह सेंसिटिव स्किन की दिक्कतों के लिए सही है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर शहद फ्री रेडिकल्स से बचाता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और जवानी बनाए रखता है।

शहद का फेस मास्क बनाने का तरीका यहां बताया गया है

• एक पके केले को शहद के साथ मिलाकर हाइड्रेटिंग फेस मास्क बनाएं।
• केले को मैश करें, शहद में मिलाएं और साफ स्किन पर लगाएं।
• ताज़ा, मुंहासों से लड़ने वाली और चमकदार स्किन के लिए इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें और फिर धो लें।

6. दिमाग स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

दिमाग स्वास्थ्य एक ऐसी चीज़ है जिसे हममें से ज़्यादातर लोग नज़रअंदाज़ कर देते हैं क्योंकि इसमें ऐसे लक्षण दिखते हैं जिनसे कोई फिजिकल नुकसान नहीं होता।

हालांकि, समय के साथ, यह सब उल्टा हो जाता है।

शहद अपनी एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज़ के साथ एक अच्छे न्यूरोप्रोटेक्टिव (neuroprotective) एजेंट के तौर पर उभरता है।

इसके पॉलीफेनोल कंपाउंड (polyphenol compounds) ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से लड़ते हैं।

यह न्यूरोटॉक्सिसिटी (neurotoxicity) को कम करता है और एमाइलॉयड बीटा (amyloid beta) जैसे नुकसानदायक पदार्थों के असर को कम करता है।

सीधे शब्दों में कहें तो, शहद आपको अल्जाइमर में होने वाली उम्र से जुड़ी याददाश्त की दिक्कतों से बचा सकता है। यह सोचने-समझने की क्षमता में तेज़ी से गिरावट को रोकता है।^[19]

शहद में शांत करने वाले असर भी होते हैं और यह आपको इमोशनली बेहतर महसूस करा सकता है।

साथ ही, यह आपकी याददाश्त को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

हालांकि यह पूरी तरह से समझने के लिए कि शहद दिमाग को कैसे फायदा पहुंचाता है, अभी और रिसर्च की ज़रूरत है, यह आपके दिमाग को हेल्दी और तेज़ रखने का एक नेचुरल तरीका है।^[20]

7. खांसी और जुकाम में मदद करता है

खांसी, भले ही कोई मामूली बीमारी लग सकती है, लेकिन यह हमारे इमोशन (emotion) और पूरी सेहत को खराब कर सकती है।

जिन्हें पुरानी खांसी होती है, उन्हें हमेशा खतरा रहता है। खांसी के आम इलाज, खासकर बच्चों के लिए, या तो अक्सर बेअसर रहते हैं या धीरे-धीरे काम करते हैं।

यहां, शहद कमाल कर सकता है।

हाल की स्टडीज़ से पता चलता है कि सोने से पहले शहद लेने से बच्चों और माता-पिता दोनों की खांसी और परेशानी कम हो सकती है।

इलाज से बचाव हमेशा बेहतर होता है।^[21]

लेकिन क्या होगा अगर आपको पहले से ही खांसी है?

क्या शहद इसका इलाज कर सकता है? हाँ, यह ज़रूर कर सकता है।

शहद में इतनी ताकत है कि एक स्टडी में पाया गया कि यह डाइफेनहाइड्रामाइन (diphenhydramine) से भी बेहतर है।

इसने खांसी का समय भी कम कर दिया।^[22]

प्रो टिप: गले की खराश ठीक करने के लिए शहद में एक चुटकी हल्दी मिलाएं।

सावधानी: इसे बच्चों (0-1 साल की उम्र) को न दें। यह उनके लिए टॉक्सिक हो सकता है।

8. पेट के लिए अच्छा

अगर पेट अच्छा है, तो दिल अच्छा रहता है; जब दिल अच्छा होता है, तो ज़िंदगी खुशियों से भरी रहती है।

शहद के सभी शानदार फायदों में से एक कम जाना-माना फायदा यह है कि यह पेट की सेहत में मदद करता है।

शहद कई तरह से पेट की सेहत को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।^[23]

• इसमें ऐसी प्रॉपर्टीज़ होती हैं जो सूजन को शांत कर सकती हैं और पेट और आंतों में हीलिंग को बढ़ावा दे सकती हैं।
• साथ ही, शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट आपके पेट को नुकसान से बचा सकते हैं।

यह पता है कि पुराने ज़माने के लोग लंबे समय तक अल्सर और इनडाइजेशन जैसी पेट की समस्याओं के लिए शहद का इस्तेमाल करते थे।

और इस बात के सबूत हैं कि यह सूजन और बेचैनी जैसे लक्षणों में मदद कर सकता है।

प्रो टिप: इनडाइजेशन के लिए गर्म जौ का पानी लें और उसमें शहद की कुछ बूंदें मिलाएं।

9. पुरुषों की मदद कर सकता है

तनाव और चिंता से अक्सर शुक्राणुओं की संख्या में कमी जैसी यौन संकट होती हैं।

शहद का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से सभी तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, और यौन फ़ायदे इसके फ़ायदों में से एक थे।

एक साइंटिफिक स्टडी ने इसे अच्छी तरह साबित किया है।

इसके ऑब्ज़र्वेशन के अनुसार, शहद इरेक्टाइल डिस्फंक्शन के इलाज में फ़ायदेमंद पाया गया।

यह मुख्य रूप से शहद के वैसोडिलेटरी इफ़ेक्ट (ब्लड वेसल का फैलना) के कारण था।

इसके अलावा, इसने स्पर्म काउंट में भी सुधार किया।^[24]

कुल मिलाकर, अपनी डाइट में शहद शामिल करना आपके डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए फ़ायदेमंद हो सकता है।

आखिर में,

शहद है

• सुपर न्यूट्रिशियस
• एक हेल्दी स्वीटनर
• और अपनी डाइट में आसानी से शामिल करने के लिए स्वादिष्ट

शहद के इन सभी फ़ायदों पर अच्छी तरह से स्टडी की गई है और यह साबित हो चुका है।

लेकिन शहद हमें सिर्फ़ यही फ़ायदे नहीं देता है।

जैसे-जैसे साइंस आगे बढ़ रहा है और बेहतर हो रहा है, यह पारंपरिक खाने की चीज़ों को एक नई रोशनी में समझेगा।

अब, इससे पहले कि आप अपना हनी डिपर उठाएं और अपना गला शांत करें, यहां कुछ रिस्क और सावधानियां हैं जिन्हें आपको पहले से जान लेना चाहिए।

आर्कियोलॉजिस्ट को मिस्र के पुराने मकबरों में खाने लायक शहद मिला है, जो हज़ारों साल पुराना है और आज भी खाया जा सकता है।

शहद – रिस्क और सावधानियां

हालांकि शहद की हर बूंद बहुत फायदेमंद होती है, लेकिन कुछ बातें पहले से जान लेनी चाहिए ताकि यह अमृत ज़हर न बन जाए।

• 1 साल से कम उम्र के बच्चों को (एक बूंद भी) न दें
• जिन लोगों को इंसुलिन की दिक्कत है, उन्हें शहद कम मात्रा में लेना चाहिए।
• पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें
• अगर आप रेगुलर दवाएं ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें
• कभी भी घी और शहद को बराबर मात्रा में एक साथ न लें
• शहद को सीधे गर्म न करें
• शहद को गलत तरीके से लेने से होने वाली बदहजमी बहुत खतरनाक मानी जाती है।

इसलिए इस बात का ध्यान रखें कि आप कितना शहद खाते हैं और कैसे खाते हैं।

इनके अलावा, शहद बहुत कम नुकसानदायक होता है। लेकिन आज, शहद के मार्केट में एक नया रिस्क बढ़ रहा है – नकली या मिलावटी शहद। यहां, जानकारी ही ज़रूरी है।

नकली और असली शहद में फर्क कैसे करें

ऊपर दिखाए गए सभी शहद के फायदे तभी मिलते हैं जब आपका शहद कच्चा, असली और बिना प्रोसेस किया हुआ हो।

नहीं तो, आप सिर्फ़ अपना ही नुकसान करते हैं।

तो, यहाँ बताया गया है कि आप कैसे जान सकते हैं कि आपका शहद असली है या नकली:

• लेबल टेस्ट: “रॉ,” “अनफ़िल्टर्ड,” या “अनपाश्चुराइज़्ड” जैसे शब्दों को देखें। “प्रोसेस्ड” या “अल्ट्रा-फ़िल्टर्ड” लेबल वाले शहद से बचें।
• सामग्री पढ़ें: असली शहद में सिर्फ़ एक ही चीज़ होनी चाहिए: शहद। क्या आपके शहद में एक्स्ट्रा चीनी या आर्टिफिशियल चीज़ें दिख रही हैं? फेंक दें।
• पानी का टेस्ट: एक चम्मच शहद को एक ट्रांसपेरेंट गिलास में डालें। क्या यह बिना घुले नीचे बैठ रहा है? क्या हिलाने पर यह आसानी से मिक्स नहीं हो रहा है? अगर हाँ, तो यह असली है। नकली शहद जल्दी घुल जाता है।
• क्रिस्टलाइज़ेशन टेस्ट: असली शहद अक्सर समय के साथ क्रिस्टलाइज़ हो जाता है, खासकर जब ठंडे तापमान में रखा जाता है। यह एक नेचुरल प्रोसेस है और शुद्धता दिखाता है।
• लोकल सोर्स खोजें: लोकल मधुमक्खी पालकों या किसानों के बाज़ारों से शहद खरीदने से आपको शुद्ध शहद मिलने की संभावना ज़रूर बढ़ जाएगी। कई किसान तो आपको मधुमक्खी के छत्ते तक ले जाते हैं और आपके लिए ताज़ा शहद डालते हैं। इसका स्वाद मीठा और कसैला होना चाहिए।

निष्कर्ष

तो, यह रहा – सुनहरा अमृत, बिना पैक के! पुरानी जानकारी से लेकर मॉडर्न साइंस तक, शहद के फ़ायदों की कहानी सदियों से चली आ रही है।

यह न्यूट्रिएंट्स का एक ज़बरदस्त मिक्स है जिसमें शहद के कई फ़ायदे मिलते हैं।

इसके एंटीऑक्सीडेंट और इसके हीलिंग गुण इसे हमारी सेहत के लिए एक सच्चा खज़ाना बनाते हैं।

दिल से लेकर दिमाग, खांसी, ब्लड शुगर और यहाँ तक कि डाइजेशन तक, शहद सच में एक मीठी चीज़ है। यह हमारी सेहत के लिए स्वर्ग से मिला एक तोहफ़ा है।

लेकिन, जब आप इसे पसंद करें, तो याद रखें कि कम मात्रा में ही इस्तेमाल करना ज़रूरी है, खासकर जब आपको इंसुलिन की दिक्कत हो।

यह पक्का करने के लिए कि आपको शहद के सभी फ़ायदे मिलें, हमेशा शुद्ध और बिना मिलावट वाला शहद चुनें।

इसके मज़े लें, मिठास का मज़ा लें, और शहद को अपनी ज़िंदगी में अपना जादू चलाने दें!

FAQs