10 बेहतरीन गर्मियों की सब्ज़ियाँ (Top 10 Summer Vegetables)
इस लेख को पढ़कर उन सबसे प्रभावी गर्मियों की सब्जियों के बारे में जानें जो असहनीय गर्मी से निपटने में आपकी मदद कर सकती हैं।
Table of Contents
जब आसमान में धूप खिली होती है और तापमान बढ़ता है, तो रसोई में कुछ खास होता है: गर्मियों की उपज अचानक सामने आ जाती है।
कल्पना कीजिए कि आप किसी पड़ोस के किसान बाज़ार में घूम रहे हैं जहाँ हवा चहचहाहट से गूंज रही है और टोकरियाँ चमकदार सब्ज़ियों से भरी हैं।
धूप में पके टमाटरों से लेकर ताज़े खीरे तक, गर्मियों की फ़सल चटक रंगों से कहीं ज़्यादा प्रदान करती है; यह हर निवाले में चटक स्वाद, कुरकुरेपन और पौष्टिकता का संगम लाती है।
ये लंबे, चमकदार दिन बगीचे को अतिरिक्त मेहनत करने देते हैं, ऐसे स्वाद और बनावट पैदा करते हैं जो सर्दियों की सब्ज़ियाँ छू भी नहीं सकतीं।
यह गाइड आपको मौसम के सितारों से रूबरू कराती है।
हर भोजन बाहर की फ़सल की याद दिलाए; आपको बस एक बड़ा कटोरा, एक तेज़ चाकू और एक भरपूर भूख चाहिए।
असहनीय गर्मी से राहत दिलाने और आपके व्यंजनों में ताज़गी लाने की क्षमता रखने वाली सबसे असरदार गर्मियों की सब्जियों के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।
दैनिक सब्जी सेवन दिशानिर्देश (ICMR)
भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों (ICMR) के अनुसार, प्रतिदिन अनुशंसित सब्जी सेवन इस प्रकार है:
- कुल सब्जी का सेवन: 400 ग्राम प्रतिदिन।
- इसमें से:
- 100 ग्राम जड़ और कंद से होना चाहिए।
- 100 ग्राम हरी पत्तेदार सब्जियों से होना चाहिए।
- 200 ग्राम अन्य सब्जियों से होना चाहिए।
यह संतुलित दृष्टिकोण विभिन्न प्रकार की सब्जियों से विभिन्न पोषक तत्व सुनिश्चित करने में मदद करता है।
ताज़गी भरे मौसम के लिए सर्वश्रेष्ठ गर्मियों की सब्जियाँ
जब तापमान बढ़ता है, तो कुरकुरी, ठंडी गर्मियों की सब्जियों का सेवन करने से बेहतर गर्मी से बचने का कोई तरीका नहीं है।
ये रंग-बिरंगी सब्जियाँ आपके स्वाद को ताज़ा करती हैं।
साथ ही विटामिन और खनिज भी प्रदान करती हैं जो आपको उमस भरे दिनों में अच्छा महसूस कराते हैं।
अपने व्यंजनों में शामिल करने के लिए सर्वोत्तम ग्रीष्मकालीन सब्जियों की खोज करें, जिससे आप पोषित रहते हुए मौसम का आनंद ले सकें।
1. टमाटर (टमाटर) – गर्मियों का एक आनंद
टमाटर गर्मियों की थालियों को सजाने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं; ये आपको अंदर से ठंडक भी पहुँचाते हैं।
इनका मज़बूत, रसीला गूदा और मनमोहक रूबी रंग हर निवाले को ताज़ा एहसास देता है, मानो कोई छोटा-सा बगीचा हो।
चूँकि टमाटर लगभग 95 प्रतिशत पानी से बने होते हैं।
इसलिए ये प्रकृति के छोटे पानी के गुब्बारों की तरह काम करते हैं, जो गर्मी के दौरान आपके शरीर से खोए हुए तरल पदार्थों की पूर्ति करते हैं।
इन पानी जैसे गुणों के अलावा, इनमें विटामिन सी की भरपूर मात्रा भी होती है, जो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत कर सकती है।
इनके चमकीले रंगद्रव्य – ख़ास तौर पर लाइकोपीन – आपकी त्वचा से मुक्त कणों और यहाँ तक कि सूरज की कुछ तेज़ किरणों को भी बाहर निकालते हैं।
पोटैशियम की एक अच्छी खुराक मांसपेशियों को स्थिर रखकर और यह सुनिश्चित करके कि दोपहर की लंबी सैर के बाद रक्तचाप न बढ़े, इन सबका समाधान करती है।[1]
इन्हें कुरकुरे सलाद में डालें, ग्रिल करें, या देर रात की करी में मिलाएँ, और आपको गर्मियों में आराम के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ भी मिलेंगे।
नीचे दी गई तालिका 100 ग्राम पके टमाटर की पोषण संरचना दर्शाती है:[2]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fibre (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Tomato ripe | 93.62 | 19.5 | 2.7 | 1.77 | 27.47 | 204 |
2. खीरा – गर्मियों में ताज़गी का सबसे बेहतरीन विकल्प
जब गर्मियों में तेज़ धूप पड़ती है, तो ठंडे खीरे से बेहतर कुछ नहीं होता।
90 प्रतिशत से ज़्यादा पानी से भरपूर, यह साधारण सब्जी आपकी प्यास बुझाने और आपको सुस्ती से बचाने के लिए दिन-रात काम करती है।
इसके अलावा, विटामिन K की अच्छी मात्रा हड्डियों को मज़बूत और सप्ताहांत के क्रिकेट मैच के लिए तैयार रखने में मदद करती है।
जबकि हल्के सूजन-रोधी यौगिक चिड़चिड़ी, धूप से झुलसी त्वचा को आराम देते हैं।
इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) सहित एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) की थोड़ी मात्रा, यूवी (UV) किरणों से होने वाले नुकसान से सुरक्षा की एक और परत प्रदान करती है।[3]
खीरा खाने से आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद मिलती है और यह गर्मियों में आपके शरीर को ठंडक पहुँचाने का काम भी करता है।
खीरे और पुदीने का इस्तेमाल करके डिटॉक्स वॉटर तैयार किया जा सकता है।
यह शरीर में मौजूद सभी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में कारगर है, जिससे कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
कम कैलोरी और गाढ़े रेशे के कारण खीरे सलाद, रायते या नमक छिड़कने में आसानी से मिल जाते हैं।
जिससे आप हल्का, संतुष्ट और अगली गर्मी के लिए तैयार रहते हैं।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम खीरे की पोषण संरचना प्रदान करती है:[4]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Cucumber | 92.96 | 19.8 | 3.48 | 2.14 | 6.11 | 183 |
3. लौकी – गर्मियों का शीतलतादायक चमत्कार
लौकी, जिसे लौकी के नाम से भी जाना जाता है।
भारतीय थालियों में गर्मी बढ़ने पर एक सम्मानजनक स्थान रखती है, क्योंकि इसका हर निवाला तपते दिनों से राहत की अनुभूति कराता है।
नब्बे प्रतिशत से ज़्यादा पानी से भरपूर, यह हल्की-सी सब्ज़ी पेट भरकर हाइड्रेट करती है।
साथ ही इसमें मौजूद भरपूर फाइबर पाचन को दुरुस्त रखता है और पेट फूलने की समस्या को दूर रखता है।
आम लौकी त्वचा की चमक और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक सहयोगी बन जाती है।
इसमें विटामिन सी, विटामिन बी और कुछ खनिज जैसे आवश्यक तत्व होते हैं।
कम कैलोरी और ज़बरदस्त एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) के साथ, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को आसानी से बाहर निकालती है।
इसलिए कैलोरी-प्रतिबंधित आहार पर रहने वाले, सतर्क खाने वाले और फिटनेस के शौकीनों को इस पतली हरी बोतल में एक दोस्त मिल जाता है।[5]
चाहे करी में डुबोया जाए, बर्फ़-ठंडे जूस में डाला जाए, या रायते के साथ परोसा जाए, लौकी हल्की, स्वादिष्ट और गर्म दोपहर के लिए एकदम सही रहती है।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम लौकी की पोषण संरचना प्रदान करती है:[6]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fibre (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Bottle Gourd | 95.17 | 11.0 | 1.68 | 2.12 | 4.33 | 124 |
आशीर्वाद आटा, मल्टीग्रेन्स और इसके उच्च-योग्य पोषण विशेषज्ञों द्वारा डिज़ाइन किया गया मेरा भोजन योजना परीक्षण, प्रतिदिन फाइबर सेवन की मात्रा निर्धारित करता है।
ज़रूरतों को पूरा करने वाला एक पर्याप्त भोजन योजना विकसित करता है।
4. बैंगन – स्वाद और स्वास्थ्य के लिए गर्मियों का पसंदीदा
बैंगन, जिसे हिंदी में बैंगन कहते हैं, भारतीय गर्मियों के व्यंजनों की मेज़ों पर इसलिए चमकता है।
क्योंकि इसका हल्का लेकिन भरपूर स्वाद कभी भी अन्य व्यंजनों पर हावी नहीं होता।
चूँकि यह इतनी अच्छी तरह पक जाता है।
यह पतली सब्ज़ी भोजन में अतिरिक्त आहार फाइबर भी शामिल करती है और आंत को सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करती है।
गहरे बैंगनी रंग के छिलके में एंथोसायनिन (anthocyanin) एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
ऑक्सीडेटिव तनाव से धीरे-धीरे लड़ते हैं और गर्मी के दिनों में होने वाली गर्मी को कम करने में मदद करते हैं।
बहुत कम कैलोरी और मैग्नीशियम, मैंगनीज़ (manganese) और पोटेशियम के अच्छे स्रोत के साथ, बैंगन रक्तचाप को स्थिर रखने में मदद करता है।
वज़न कम करने वालों के लक्ष्यों को प्रभावित नहीं करता।[7]
चाहे इसे कोयले पर ग्रिल किया जाए, ओवन में भुना जाए, या तीखी करी में उबाला जाए, बैंगन खाने की थाली में एक सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन है।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम बैंगन की पोषण संरचना प्रदान करती है:[8]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Brinjal | 89.95 | 27.2 | 3.49 | 3.57 | 1.58 | 247 |
5. भिंडी (भिंडी/ओकरा) – गर्मियों का एक कुरकुरा आनंद सब्ज़ियाँ
भिंडी या भिंडी एक आदर्श सब्ज़ी है, जो गर्मियों के मौसम में बहुत पसंद की जाती है।
क्योंकि इसकी बनावट विशिष्ट होती है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
भिंडी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो कब्ज को नियंत्रित कर सकता है।
मल त्याग को आसान बना सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है।
इसमें विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है जो त्वचा की सुरक्षा को बढ़ाता है और गर्मियों के मौसम में धूप से त्वचा की रक्षा करता है।
भिंडी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, खासकर फ्लेवोनोइड्स (flavonoids), सूजन से लड़ने और शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress-related harm) से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। [9]
भिंडी एक कम कैलोरी वाली सब्ज़ी है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
जो इसे संतुलित लेकिन स्वस्थ आहार के पूरक के रूप में एक आदर्श सब्ज़ी बनाती है।
इसे कई रूपों में तैयार किया जा सकता है, चाहे वह भूना हो या तला हुआ; यह गर्मियों के दौरान आपके आहार को तृप्त करता है।
आशीर्वाद आटा ने अनुभवी आहार विशेषज्ञों के एक पैनल के साथ मिलकर पाचन गुणांक विकसित किया है जो 1 से 100 तक आपके पाचन स्कोर को बताता है।
अपना पाचन गुणांक जानने के लिए, इस 2 मिनट की छोटी प्रश्नोत्तरी को हल करें।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम भिंडी की पोषण संरचना प्रदान करती है:[10]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Ladyfinger | 89.06 | 27.5 | 3.62 | 4.08 | 22.51 | 263 |
6. गाजर – गर्मियों की चटपटी सब्ज़ियाँ
गाजर, या गाजर, गर्मियों के व्यंजनों में रंग-बिरंगे और पौष्टिक होते हैं।
पानी से भरपूर और आपको हाइड्रेटेड रखने के लाभकारी गुण के साथ, ये खाने में एक निश्चित मात्रा में मिठास भी जोड़ते हैं।
बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) से भरपूर, जो विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।
गाजर अच्छी दृष्टि बनाए रखने और आपकी त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है, जिससे आप धूप वाले दिनों में फिट रहते हैं।
ये फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता कर सकता है और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकता है।[11]
गाजर को कच्चा, कुरकुरे सलाद में, स्मूदी में, या करी में पकाकर खाने से गर्मी के दिनों में ताज़गी और स्वास्थ्यवर्धक तृप्ति मिलती है।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम गाजर की पोषण संरचना प्रदान करती है:[12]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fibre (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) | Beta Carotene(mcg) |
| Carrots | 87.69 | 33.2 | 5.55 | 4.18 | 6.22 | 273 | 5423 |
7. पालक – गर्मियों की एक पावरहाउस हरी सब्ज़ियाँ
पालक एक समृद्ध हरी पत्तेदार सब्ज़ी है जिसमें विटामिन A, C, K, आयरन और फोलेट होते हैं।
यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने, त्वचा को स्वस्थ रखने और आँखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं।
इसमें पानी भी भरपूर मात्रा में होता है, जो आपको हाइड्रेटेड रखता है।
पालक में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन (lutein and zeaxanthin) के रूप में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो आँखों को पराबैंगनी विकिरण (ultraviolet damage) से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं।[13]
यह सब्ज़ी बहुउपयोगी (versatile) है और इसे सूप, स्मूदी, सलाद (soup, a smoothie, salad) या गर्मियों के खाने में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
साथ ही यह स्वाद और पोषण भी प्रदान करती है।
कृपया ध्यान दें कि यदि कोई व्यक्ति विटामिन K-प्रतिबंधित/एसिट्रोम आहार (vitamin K-restricted/ acitrom diet) पर है, तो उसे हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का सेवन नहीं करना चाहिए।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम पालक की पोषण संरचना प्रदान करती है:[14]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fibre (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) | Vitamin K (mcg) |
| Spinach | 90.31 | 24.4 | 2.05 | 2.38 | 30.28 | 625 | 325 |
8. हरी बीन्स (फ्रेंच बीन्स) – कुरकुरी और पौष्टिक गर्मियों की सब्ज़ियाँ
हरी बीन्स, या फ्रेंच बीन्स, एक उच्च फाइबर वाली सब्ज़ी है जो पाचन तंत्र और आंतों के बाकी हिस्सों के साथ मिलकर काम करती है।
ये कुछ आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत हैं, जैसे विटामिन K, जो हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विटामिन C, जो बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के लिए ज़रूरी है।
हरी बीन्स में एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ फ्लेवोनोइड भी होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।[15]
ये फाइबर से भी भरपूर होती हैं और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य रखती हैं।
आप हरी बीन्स को अपनी पसंद के अनुसार, चाहे उबली हुई, भुनी हुई, सलाद और करी में, स्वादानुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।
ये अपनी ताज़गी भरी, कम कैलोरी वाली सामग्री के साथ आपको सुस्त, भूखा या बेचैन नहीं होने देंगी।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम हरी बीन्स की पोषण संरचना प्रदान करती है::[16]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Green beans | 89.14 | 24.4 | 2.68 | 4.38 | 15.81 | 324 |
9. पत्ता गोभी (पत्ता गोभी) – गर्मियों की बहुमुखी सब्ज़ियाँ
पत्ता गोभी एक बहुमुखी सब्ज़ी है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, खासकर गर्मियों के महीनों में।
इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करता है।
सूजन को नियंत्रित करता है और कोलेजन निर्माण को बढ़ावा देकर स्वस्थ त्वचा प्रदान करता है।
पत्ता गोभी में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन स्वास्थ्य और विषहरण (detoxification) के लिए लाभदायक है, जो गर्मियों के महीनों में एक आवश्यक तत्व है।[17]
पौष्टिक और कम कैलोरी वाली, पत्ता गोभी सलाद और स्टर-फ्राई जैसे कम कैलोरी वाले, पौष्टिक व्यंजन बनाने में मदद करती है।
इसलिए यह गर्मियों में आपको हल्का, शांत और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन सब्ज़ी है।
कृपया ध्यान दें कि थायरॉइड विकार (thyroid dysfunction) वाले व्यक्तियों को पत्ता गोभी, फूलगोभी आदि जैसी क्रूसिफेरस सब्ज़ियों (cruciferous vegetables) का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
ये थायरॉइड असंतुलन का कारण बन सकती हैं।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम हरी पत्ता गोभी की पोषण संरचना प्रदान करती है:[18]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Cabbage | 89.53 | 21.51 | 2.79 | 2.98 | 40.76 | 292 |
10. मक्का (मकाई) – मीठा, कोमल और गर्मियों की सब्ज़ियों के लिए उत्तम
मकाई, या मक्का, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर एक बेहद पौष्टिक गर्मियों की सब्ज़ी है।
यह सामान्य पाचन क्रिया में योगदान देता है और दिन भर निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है।
मक्के में विटामिन बी, विशेष रूप से थायमिन और नियासिन (thiamine and niacin) भी होता है।
चयापचय दर को बढ़ाने और मस्तिष्क के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में सहायक होते हैं।
इसमें मौजूद उच्च एंटीऑक्सीडेंट, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन (lutein and zeaxanthin) सहित, आँखों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, जो यूवी क्षति से बचाते हैं।[90]
मीठा और पौष्टिक, मकाई का उपयोग सलाद और सूप में मीठे स्वाद के रूप में किया जाता है जो इस गर्मी के भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
निम्नलिखित तालिका 100 ग्राम मक्के की पोषण संरचना प्रदान करती है:[20]
| Ingredient (100g) | Moisture (g) | Energy (kcal) | Carbs (g) | Fiber (g) | Vitamin C (mg) | Potassium (mg) |
| Corn | 75.44 | 73.2 | 11.66 | 6.09 | 19.32 | 258 |
सारांश
गर्मियों की सब्ज़ियाँ न सिर्फ़ स्वाद के लिए लाजवाब होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य का भी स्रोत होती हैं।
ये ज़रूरी पोषक तत्वों, एंटीऑक्सीडेंट और पानी से भरपूर होती हैं।
शरीर को हाइड्रेटेड रखने, पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती हैं, इसलिए इस तपती गर्मी में ये आदर्श हैं।
टमाटर, खीरा और गाजर जैसी मौसमी सब्ज़ियाँ आपके संपूर्ण स्वास्थ्य का ध्यान रखने का एक शानदार तरीका प्रदान करेंगी और चटख रंगों से आपकी थाली को जीवंत बना देंगी।
जैसे-जैसे आप विभिन्न प्रकार की गर्मियों की सब्ज़ियों को अपने आहार में शामिल करेंगे।
आपको निश्चित रूप से कई प्रकार के विटामिन और खनिज मिलेंगे जो आपको पूरे दिन सक्रिय और ऊर्जावान बनाए रखेंगे।
संतुलित आहार, जिसमें फाइबर, विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में हों, स्वास्थ्य और मौसमी बीमारियों से बचाव की कुंजी है।
एक स्वस्थ, संतुलित आहार न केवल शारीरिक रूप से अच्छा होता है, बल्कि आपको अच्छा और प्रसन्न महसूस करने में भी मदद करता है।
यदि आपको आहार संबंधी कोई विशेष समस्या या चिकित्सीय स्थिति है, तो किसी चिकित्सक से परामर्श लें और विशिष्ट निर्देश प्राप्त करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मैं अपने आहार में अधिक सब्ज़ियाँ शामिल करने के लिए क्या कर सकता हूँ?
अपने व्यंजनों में अलग-अलग रूपों में सब्ज़ियों को शामिल करके उनकी संख्या बढ़ाना आसान है।
सलाद, सूप, स्टर-फ्राई या स्मूदी में ज़्यादा सब्ज़ियाँ डालने पर विचार करें।
आप प्रोसेस्ड स्नैक्स की जगह गाजर की स्टिक या कटे हुए खीरे जैसी कच्ची सब्ज़ियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. कौन सी सब्ज़ियाँ बेहतर हैं, मौसमी या बेमौसमी?
बेमौसमी सब्ज़ियाँ (out-of-season vegetables), आमतौर पर मौसमी सब्ज़ियों की तुलना में कम स्वादिष्ट, कम ताज़ी और ज़्यादा महंगी होती हैं।
मौसम के दौरान इनकी खेती ज़्यादा होती है, इसलिए इनमें पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं और इनमें प्रिज़र्वेटिव (preservatives) कम होते हैं।
स्थानीय सब्ज़ियाँ खाने का मतलब है कि आप मौसमी सब्ज़ियाँ खरीदें, और यह भी सुनिश्चित करें कि आपका कार्बन फ़ुटप्रिंट (footprint) कम हो।
3. क्या मैं खुद गर्मियों की सब्ज़ियाँ उगा सकता हूँ?
बिल्कुल! गर्मियों में मिलने वाली बहुत सी सब्ज़ियाँ घर के बगीचे में आसानी से उगाई जा सकती हैं, जिनमें टमाटर, खीरा और मिर्च शामिल हैं, और यहाँ तक कि बालकनी या छत जैसे छोटे बगीचे में भी।
उचित देखभाल और सिंचाई करें, साथ ही सूर्य के प्रकाश की लाभदायक उपस्थिति का लाभ लें, और आपको पूरे मौसम में ताजी घरेलू सब्जियां मिलेंगी।
