गाजर के जूस के फायदे (Carrot Juice in Hindi)
गाजर में विटामिन A और C होते हैं, जिनकी शरीर को इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाने के लिए ज़रूरत होती है। गाजर जूस बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है।
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जैसे ही सर्दियाँ आती हैं, बाज़ार में मौसमी लाल गाजर दिखने लगती हैं। गाजर का हलवा मशहूर भारतीय रेसिपीज़ की लिस्ट में एक खास जगह रखता है, और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।
हम पूरे साल इन मौसमी गाजरों के ताज़े स्वाद का अनुभव करने के लिए इंतज़ार करते हैं।
इस हलवे की तरह ही गाजर का जूस पीने के फायदे भी बहुत अच्छे हैं।
अपनी डाइट में गाजर का जूस शामिल करना काफी आसान है क्योंकि नारंगी गाजर साल में कभी भी खरीदी जा सकती हैं।
आपको इम्यूनिटी, आँखों की सेहत, वज़न कंट्रोल और त्वचा की सेहत में ध्यान देने लायक बदलाव दिख सकते हैं।
पूरी तरह से हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने और ज़्यादा ताज़ी सब्ज़ियाँ और फल शामिल करने की बढ़ती डिमांड के साथ, गाजर के जूस के फायदों के बारे में जानना।
आपको इसे अपने रेगुलर, बैलेंस्ड खाने में एक हेल्दी ड्रिंक के तौर पर शामिल करने में मदद कर सकता है।
गाजर के पोषक तत्व
गाजर कई तरह की होती हैं, जिनमें नारंगी और लाल सबसे आम हैं।
किसी भी तरह की गाजर से बना जूस शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है, और हम अगले सेक्शन में इसके अलग-अलग पहलुओं के बारे में जानेंगे।
उससे पहले, आइए 100 ग्राम गाजर में पाए जाने वाले ज़रूरी पोषक तत्वों पर एक नज़र डालते हैं।
इनमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, फैट और मिनरल्स जैसे ज़रूरी पोषक तत्व शामिल हैं जो पूरी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।[1]
| नारंगी गाजर | लाल गाजर | |
| Protein | 0.95 g | 1.04 g |
| Total Fat | 0.47 g | 0.47 g |
| Total Fibre | 4.18 g | 4.49 g |
| Carbohydrates | 5.55 g | 6.71 g |
| Energy | 33.22 kcal | 38.24 kcal |
| Vitamin C | 6.22 mg | 6.76 mg |
| Iron | 0.60 mg | 0.71 mg |
| Calcium | 35.09 mg | 41.06 mg |
गाजर के न्यूट्रिशनल वैल्यू को समझना ज़रूरी है, लेकिन यह भी उतना ही ज़रूरी है कि आपका शरीर इन न्यूट्रिएंट्स (nutrients) को कितनी अच्छी तरह से एब्जॉर्ब कर पाता है।
एक हेल्दी डाइजेस्टिव सिस्टम (digestive system) न्यूट्रिएंट्स को एब्जॉर्ब करने और मेटाबॉलिज्म को रेगुलेट (nutrient absorption and metabolism regulation) करने में ज़रूरी भूमिका निभाता है, जो पूरी सेहत के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
आपकी डाइजेस्टिव हेल्थ को समझने में मदद करने के लिए, आशीर्वाद डाइजेस्टिव कोशेंट टेस्ट देता है।
यह क्विक टेस्ट आपको सिर्फ़ दो मिनट में 100 में से अपना डाइजेस्टिव स्कोर चेक करने की सुविधा देता है।
इस तरह, आप ऐसे असरदार फैसले ले सकते हैं जो आपकी डाइट से जुड़े दूसरे प्रयासों में मदद करेंगे।
गाजर का जूस पीने के फायदे
1. इम्यूनिटी बढ़ा सकता है
गाजर में विटामिन A [2] और C [3] होते हैं, जिनकी शरीर को अपनी इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने के लिए ज़रूरत होती है।
विटामिन A शरीर को इन्फेक्शन (infections) से लड़ने में मदद करता है, जबकि विटामिन C इम्यून सेल्स को सपोर्ट करता है और उन्हें हानिकारक पदार्थों से होने वाले नुकसान से बचाता है।[4] [5]
शरीर में विटामिन और मिनरल्स की रोजाना की ज़रूरत को पूरा करने के लिए इन विटामिन का सेवन करना चाहिए।
इसके अलावा, एक स्टडी में गाजर के जूस के सेवन के असर की जांच की गई, जिसमें कम बीटा-कैरोटीन डाइट लेने वाले स्वस्थ पुरुषों में इम्यूनोलॉजिकल फंक्शन (immunological functions) पर इसके ज़्यादा बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) कंटेंट पर विचार किया गया।
गाजर के जूस का रेगुलर सेवन करने के बाद खून में कैरोटीनॉयड की मात्रा बढ़ी हुई पाई गई; कैरोटीनॉयड (carotenoid) के एंटीऑक्सीडेंट असर (antioxidative effects) ऑक्सीडेशन (oxidation) से फ्री रेडिकल बनने की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिससे इम्यून फंक्शन बेहतर हो सकते हैं।
स्टडी में बताया गया कि लंबे समय तक इसका फायदा उठाने के लिए इसे रेगुलर बेसिस पर सेवन करना ज़रूरी हो सकता है।[6]
इसलिए, अपने बैलेंस्ड खाने में गाजर का जूस शामिल करना एक अच्छी इम्यून सिस्टम बनाए रखने के सबसे आसान तरीकों में से एक हो सकता है।
इस बात पर, अपनी ओवरऑल अच्छी सेहत के लिए, आपको यह जानना होगा कि आपके शरीर के फायदे के लिए कितना डाइटरी फाइबर ज़रूरी है।
आशीर्वाद का ‘माई मील प्लान‘ टेस्ट आपके फाइबर सेवन पर रोशनी डालता है और एक बैलेंस्ड मील प्लान देता है ताकि यह पक्का हो सके कि आपको सभी पोषक तत्वों के साथ पर्याप्त फाइबर मिले।
2. आंखों की सेहत को बढ़ावा दे सकता है
आप एंटीऑक्सीडेंट वाले खाने को पसंद कर सकते हैं, जैसे कि चमकीले रंग के फल और सब्जियां, क्योंकि वे आंखों को बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
एंथोसायनिन, कैरोटीन और फ्लेवोनोइड (Anthocyanin, carotene, and flavonoids) एंटीऑक्सीडेंट हैं जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं और खराब नज़र की वजह बनने वाली स्थितियों से बचाव करते हैं।[7]
गाजर ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन (Lutein and zeaxanthin) जैसे कैरोटीनॉयड का अच्छा सोर्स हैं।[8]
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन इंसान की आंख के रेटिना में मौजूद दो ज़रूरी पिगमेंट (pigment) हैं, जहां वे मैकुलर पिगमेंट बनाते हैं।
यह पिगमेंट देखने की क्षमता को बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाता है और आंखों को रोशनी के हानिकारक असर से बचाने में मदद कर सकता है।
ये पोषक तत्व उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन (macular degeneration) (AMD) से बचाने में मदद कर सकते हैं।
यह लोगों में उम्र बढ़ने के साथ-साथ नज़र की समस्याओं के मुख्य कारणों में से एक है।[9]
इसके अलावा, एक रिसर्च एनालिसिस से पता चला कि इन पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा लेने से इस बीमारी के दूसरे एडवांस स्टेज से बचा जा सकता है।
इसलिए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर खाना खाने से ज़िंदगी के बाद के स्टेज में होने वाली आँखों की समस्याओं से बचाने में भी मदद मिल सकती है।[10]
3. दिल की सेहत को बढ़ावा दे सकता है[11]
अपनी डाइट में गाजर का जूस शामिल करना आपके दिल की सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है।
आम तौर पर, ज़्यादा फल और सब्ज़ियाँ खाने से दिल की सेहत अच्छी रहती है।
गाजर फाइबर, कैरोटीनॉयड, विटामिन C और E, और नैचुरल प्लांट कंपाउंड का अच्छा सोर्स हैं।
ये प्लांट-बेस्ड कंपाउंड (plant-based compounds), जिन्हें फेनोलिक (phenolics) कहा जाता है, एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants) के रूप में काम करते हैं और इनमें दिल को बचाने वाले गुण हो सकते हैं।
कुछ स्टडीज़ बताती हैं कि फेनोलिक कंपाउंड अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाकर और ब्लड क्लॉटिंग को रेगुलेट करके दिल की सेहत में मदद कर सकते हैं।
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का कम लेवल बेहतर दिल की सेहत में योगदान देता है।
इस संबंध में, गाजर के जूस पर की गई एक और स्टडी में बताया गया है कि गाजर का जूस पीने से मैलोंडिएल्डिहाइड (malondialdehyde), जो ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस (oxidative stress) का एक बायोमार्कर (biomarker) है, को कम करने में मदद मिल सकती है।
इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अपने खाने में गाजर और अन्य फलों और सब्जियों को शामिल करना दिल की सेहत बनाए रखने के लिए फायदेमंद हो सकता है।
4. त्वचा के लिए गाजर के जूस के फायदे[12]
गाजर विटामिन C का एक रिच सोर्स है।[13]
खाने के रूप में, विटामिन C के कामों में से एक कोलेजन का सिंथेसिस (synthesis) है।
कोलेजन एक तरह का प्रोटीन है जो मूल रूप से त्वचा की सेहत और इलास्टिसिटी (elasticity) बनाए रखने में मदद करता है।
विटामिन C एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है, जिसका मतलब है कि यह त्वचा को नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।
यह सुरक्षात्मक भूमिका इसे जीवन भर स्वस्थ त्वचा के लिए ज़रूरी बनाती है।
इसके अलावा, त्वचा की कोशिकाएं विटामिन C को ज़्यादा मात्रा में स्टोर करती हैं।
यह जमाव उन्हें UV डैमेज से बचाने और त्वचा की संरचना बनाए रखने वाले ज़रूरी मॉलिक्यूल्स (molecules) बनाने जैसे कई कामों में मदद कर सकता है।
साथ ही, गाजर में बीटा-कैरोटीन (beta-carotene) होता है, जो आपकी त्वचा की सेहत में और भी योगदान दे सकता है।
एक स्टडी बताती है कि कैरोटीनॉयड से भरपूर डाइट त्वचा को अल्ट्रावायलेट (ultraviolet – UV) डैमेज से बचाने और उसकी सेहत और रंगत को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।[14]
इस तरह, गाजर के जूस के फायदे आपकी त्वचा के लिए एकदम सही हो सकते हैं।
जिस तरह आपकी त्वचा को पोषण देना ज़रूरी है, उसी तरह यह सुनिश्चित करना भी ज़रूरी है कि आपके शरीर को ज़रूरी पोषक तत्व मिलें जो उसे स्वस्थ रखें।
आशीर्वाद फोर्टिफाइड चक्की आटा फोलिक एसिड, आयरन और विटामिन B-12 (folic acid, iron, and vitamin B-12) जैसे ज़रूरी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (micronutrients) से भरपूर है, जो कमी से लड़ने और ओवरऑल सेहत को सपोर्ट करने में मदद कर सकते हैं।
इसलिए, अपने खाने में आशीर्वाद फोर्टिफाइड चक्की आटा शामिल करने से यह सुनिश्चित होता है कि आप स्वादिष्ट खाने का आनंद लें जो आपके शरीर को ज़रूरी पोषण भी देता है।
गाजर के जूस की रेसिपी
ताज़ा गाजर का जूस बनाने के लिए, आप नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री
- 4 मीडियम साइज़ के गाजर के छोटे टुकड़े
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (छिला हुआ)
- 1/2 कप पानी (ज़रूरत के हिसाब से एडजस्ट करें)
- 1/2 नींबू का रस (या ज़रूरत के हिसाब से ज़्यादा)
बनाने का तरीका
- गाजर को धो लें, ऊपर और नीचे के सिरे हटा दें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटी हुई गाजर, अदरक और पानी को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- मिश्रण को छान लें और जितना हो सके उतना जूस निकालने के लिए स्पैचुला से दबाएँ।
- आधे नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक गिलास में डालें और बेहतरीन स्वाद और पोषक तत्वों के लिए तुरंत पिएँ।
- आप जूस में एक चम्मच गाजर का अर्क मिला सकते हैं ताकि आपको ज़्यादा से ज़्यादा फाइबर मिल सके।
ध्यान दें: इस बात के बावजूद कि गाजर के जूस में नैचुरल शुगर होती है, इसे ज़्यादा न पिएँ, क्योंकि इससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है।
अपने गाजर के जूस का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप दूसरी पौष्टिक रेसिपी भी आज़मा सकते हैं, जैसे:
- चुकंदर गाजर का जूस
- चुकंदर, सेब, गाजर का जूस
- आंवला, चुकंदर, गाजर का जूस
सावधानियां
इस बात के बावजूद कि गाजर के जूस के इतने सारे फायदे हैं, यह जूस ज़्यादातर लोगों के लिए आम तौर पर सुरक्षित है, लेकिन कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।
घर पर बना ताज़ा गाजर का जूस पीना सबसे अच्छा है।
आप इसे ऊपर बताई गई रेसिपी से बना सकते हैं।
गाजर का ज़्यादा सेवन कैरोटेनीमिया से जुड़ा है, यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें त्वचा पीली-नारंगी दिखती है क्योंकि शरीर में बीटा-कैरोटीन ज़्यादा हो जाता है।[15]
गाजर का जूस संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में पीना चाहिए।
हालांकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन शरीर का संतुलन और कुल मिलाकर सेहत बनाए रखने के लिए इसे सही मात्रा में पीना ज़रूरी है।
अगर आप कोई दवा लेते हैं तो अपने हेल्थकेयर प्रोवाइडर से सलाह लें कि क्या यह गाजर के जूस के साथ रिएक्ट कर सकती है।
साथ ही, गर्भवती महिलाओं को न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह लिए बिना गाजर का जूस नहीं पीना चाहिए।
आखिरी विचार
गाजर का जूस पीने के फायदे बहुत ज़्यादा हैं क्योंकि इसके किसी भी व्यक्ति के लिए कई फायदे हो सकते हैं।
हालांकि, अलग-अलग तरह के खाने से यह पक्का होता है कि आपको अच्छी सेहत के लिए ज़रूरी पोषक तत्व मिलें।
यह याद रखना ज़रूरी है कि गाजर का जूस पीने के अलावा, आपको कई तरह के फल और सब्ज़ियां, खासकर मौसमी, अनाज, दालें, फलियां और डेयरी उत्पाद भी खाने चाहिए।
यह बैलेंस्ड तरीका आपके शरीर को एनर्जेटिक रखने में मदद करेगा और साथ ही आपके पेट को भी खुश रखेगा, जो अच्छी सेहत का आधार है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. गाजर का जूस पीने का सबसे अच्छा समय क्या है?
गाजर के जूस सहित किसी भी फल या सब्जी का जूस पीने का सबसे अच्छा समय खाने के बीच में स्नैक के तौर पर है।
यह टाइमिंग आपको मुख्य भोजन के लिए आपकी भूख को प्रभावित किए बिना जूस के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने देती है।
गाजर का जूस एक ताज़ा और हाइड्रेटिंग विकल्प के रूप में काम कर सकता है जो ज़रूरी विटामिन और मिनरल प्रदान करता है, जिससे यह स्नैक के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।
गाजर के जूस को अपने स्नैक रूटीन में शामिल करके, आप इस पौष्टिक पेय के ताज़ा स्वाद का आनंद लेते हुए पूरे दिन एनर्जी लेवल और हाइड्रेशन बनाए रख सकते हैं।
2. क्या गाजर का जूस त्वचा को चमकदार बनाता है?
गाजर के जूस का एक अतिरिक्त फायदा यह है कि इसमें विटामिन C[16] और बीटा-कैरोटीन होता है, जो त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकता है।
विटामिन C त्वचा की कोशिकाओं को नुकसान से बचा सकता है, और बीटा-कैरोटीन त्वचा की रंगत और कसाव बनाए रखने में मदद कर सकता है।
यह त्वचा को UV रेडिएशन से बचाने में भी मदद कर सकता है, जिससे समग्र स्वास्थ्य बेहतर होता है।[17] [18]
3. क्या गाजर का जूस पेट की चर्बी कम करता है?
गाजर का जूस आपके वज़न कंट्रोल के लक्ष्यों को पाने में आपकी मदद कर सकता है।
इसमें कैलोरी कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक सही विकल्प है जो कैलोरी-प्रतिबंधित डाइट पर हैं और अपनी कैलोरी की मात्रा को कंट्रोल करना चाहते हैं।
गाजर का जूस बीटा-कैरोटीन से भी भरपूर होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ एक रक्षक के रूप में काम करता है जो ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कंट्रोल करने में मदद कर सकता है।
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस अन्यथा किसी के वज़न और समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती पर असर डाल सकता है, इसलिए बीटा-कैरोटीन इसे ठीक करने में मदद कर सकता है।[19][20]
इसमें ज़रूरी पोषक तत्वों की ज़्यादा मात्रा भी वज़न कंट्रोल के प्रयासों में एक बड़ा बढ़ावा होगी।
हालांकि, यह ध्यान रखना होगा कि वज़न कंट्रोल डाइट का यह कॉन्सेप्ट व्यायाम, जैसे योग या किसी अन्य प्रकार की शारीरिक गतिविधि के साथ मिलकर अच्छी तरह से काम करता है।
